South Dakota Grillade kryddade lammkotletter

Introduktion

Inget slår den djärva smaken av grillade lammkotletter, särskilt inte när de tillagas över öppen eld på Arteflame-grillen. Detta South Dakota-inspirerade recept använder lokalt producerat lammkött, perfekt kryddat och brynt för att bevara köttsaften. Med hjälp av Arteflames unika högtemperaturgaller i mitten, följt av en långsam avslutning på den platta spisen, ger dessa kryddade lammkotletter en steakhouse-upplevelse med minimal rengöring och oöverträffad smak.

Ingredienser

• 8 lokalt producerade lammkotletter
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Färska rosmarinkvistar (valfritt till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg 3 pappersservetter i grillskålen och blötlägg dem med vegetabilisk olja.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden växa.
4. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered lammkotletterna

1. I en skål, blanda spiskummin, rökt paprika, kanel, salt, peppar och finhackad vitlök.
2. Gnid in kryddblandningen generöst på båda sidor av lammkotletterna.

Steg 3: Bryn lammkotletterna

1. Tillsätt osaltat smör på grillgallret i mitten för förbättrad smak.
2. Bryn varje lammkotlett på mittgallret i 1,5–2 minuter per sida tills den är fint brynt och bevarar saften.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta lammkotletterna till den heta delen av spisen (nära mitten) för att tillaga dem färdigt.
2. Grilla tills innertemperaturen når 5°C under önskad sluttemperatur (för medium rare, ta ut vid 51°C).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort lammkotletterna från grillen och låt dem vila i 5–10 minuter för att tillagas färdigt och fördela saften.
2. Garnera med färska rosmarinkvistar och servera omedelbart.

Tips

• Använd smör istället för olivolja för en fylligare smak och perfekt brynning.
• Överstek inte – förlita dig alltid på en köttermometer för precision.
• Låt lammet vila innan servering för att hålla det saftigt.
• Grilla grönsaker eller flatbröd på stekpannan medan lammet tillagas – maximera din grillyta!
• Använd olika värmezoner genom att placera maten närmare eller längre från mittlågan.

Variationer

1. Örtpanerade lammkotletterTillsätt finhackad timjan och rosmarin i kryddblandningen för en fräsch örtklick.
2. Marockansk lammInkludera malen koriander och en nypa cayennepeppar för söt hetta och djup.
3. Citron-vitlökslammByt ut paprika och kanel mot citronskal och extra vitlök för en ljus och syrlig smak.
4. Rökiga BBQ-kotletterAnvänd en torr BBQ-rub och en touch av farinsocker för att få en söt, rökig skorpa.
5. Senapsbrödat lammGnugga in med dijonsenap innan du applicerar kryddor för extra syrlighet och djup.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini på den platta toppen med smör och havssalt
• Rostade färskpotatisar med rosmarin (tillaga direkt på stekpannan)
• Varmt naanbröd eller flatbröd grillat bredvid köttet
• Rött vin som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Färsk trädgårdssallad med citronvinägrett

Slutsats

Dessa lammkotletter med kryddor från South Dakota visar hur enkla ingredienser och rätt utrustning – som Arteflame – skapar oförglömliga kulinariska upplevelser. Den höga värmen och den milda grillfinishen garanterar en perfekt textur varje gång, allt med minimalt krångel och maximal smak.