South Dakota grillad lax med dill smör

Introduktion

Inspirerat av South Dakotas sötvatten handlar detta recept på grillad lax med dillsmör om rena smaker och fantastisk presentation. Med Arteflame Grill bryner vi laxen för att bevara smaken och avslutar den försiktigt på den platta ytan. Oavsett om du grillar på helgerna eller är en trädgårdskock, ger detta recept dig alla verktyg för att laga lax som ett proffs.

Ingredienser

• 4 färskfångade laxfiléer (med skinn, ca 170 g styck)
• 3 msk saltat smör
• 2 msk färsk dill, hackad
• 1 citron, skivad i klyftor
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk färsk svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på 3 pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 490 °C och den platta spisen är varm.

Steg 2: Förbered dillsmöret

1. Medan grillen värms upp, smält smöret i en liten skål på den platta spisen.
2. Rör i hackad dillen, finhackad vitlök, salt och peppar.
3. Ställ åt sidan och håll den varm nära stekpannans ytterkant.

Steg 3: Bryn laxen

1. Krydda lätt båda sidorna av laxfiléerna med salt och peppar.
2. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret (över 480 °C) för att bryna i 1 minut så att köttsaften behålls.
3. Vänd och bryn köttsidan i 1 minut.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta de brynta filéerna till den platta stekhällen.
2. Välj en zon med medelvärme närmare mitten för genomkokning.
3. Skeda dillsmör över varje filé och låt dem tillagas försiktigt i ytterligare 5–8 minuter eller tills innertemperaturen når 59 °C (stoppa vid 49 °C för att tillåta överföring av tillagningen).

Steg 5: Sista touchen

1. Ta upp laxen och låt den vila i 5 minuter innan servering.
2. Servera med citronklyftor för en ljus avslutning.

Tips

• Använd en digital termometer för att ta ut laxen vid 49°C; den kommer att stiga till 60°C när den vilar.
• Håll det smälta dillsmöret varmt på den yttre delen av den platta spisen, bort från den höga värmen.
• Överfyll inte den platta toppen – ge laxen utrymme att brynas ordentligt.
• Grilla alltid med skinn på för att skydda det ömtåliga köttet och få krispigt skinn.
• Att grilla med smör förhöjer smaken och ger en vacker gyllenbrun yta.

Variationer

1. CitrusörtlaxByt ut dill mot en blandning av apelsinskal, citronskal och timjan för en ljus citrussmak.
2. Kryddig Cajun-laxGnid in filéerna med cajunkrydda och använd kryddat smör istället för dillsmör.
3. Vitlök Rosmarin LaxByt ut dill mot färsk rosmarin och tillsätt extra vitlök för en jordig och fyllig smak.
4. Lönnglaserad laxBlanda lönnsirap med smör och en nypa cayennepeppar för en söt-kryddig glasyr.
5. Honungs-senapslaxGör en glasyr med dijonsenap, honung och lite dill för en syrlig twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini på den platta toppen
• Små potatisar tillagade med platta toppar och rosmarinsmör
• Rucolasallad med citronvinägrett
• Chardonnay eller citrusaktig Sauvignon Blanc
• Surdegsgrillad rostad brödskiva med en touch av vitlökssmör

Slutsats

Grillad lax i South Dakota-stil med dillsmör ger dig en fräsch känsla av naturens fräschör direkt till din tallrik. Med Arteflame-grillen kan du bryna laxen vackert och finplocka den, allt i ett och samma utrymme utan stress vid städning. Enkel, elegant och perfekt tillagad – varje gång.