Grillad persika i South Dakota & Bisonkebab

Introduktion

Grillade persikor och bisonkebaber väcker smakerna av South Dakota till liv med söta persikor, mör bison och en karamelliserad honungsglasyr – allt perfekt grillat över öppen låga. Med enbart Arteflame-grillen låser vi in ​​köttsaften med en 400°C-svetsning och steker sedan i omvänd ordning till perfektion på stekhällen. Kombinera med färska tillbehör och djärva viner för en iögonfallande rätt som smakar lika bra som den ser ut.

Ingredienser

• 1,5 kg bisonbiff, skuren i 1,5 cm stora kuber
• 3 färska persikor, urkärnade och skurna i tjocka klyftor
• 2 msk honung
• 2 msk smält smör
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk malen peppar
• 1 tsk finhackad färsk rosmarin
• Trä- eller metallspett

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg 3 pappersservetter platt och ringla över matolja.
2. Placera servetterna i mitten av elden på din Arteflame-grill.
3. Lägg torr ved ovanpå servetterna.
4. Tänd pappret med en tändsticka eller tändare och låt elden fångas.
5. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret är över 480 °C och den platta spisen är tillräckligt varm för att fräsa vatten.

Steg 2: Förbered glasyren

1. I en liten skål, blanda smält smör, honung, dijonsenap, äppelcidervinäger, rosmarin, salt och peppar för att skapa glasyren.

Steg 3: Montera kebaberna

1. Trä växelvis bisontärningar och persikoskivor på spett.
2. Pensla kebaben rikligt med glasyrblandningen.

Steg 4: Bryn bisonen

1. Lägg kebaben, med köttsidan nedåt, på det mittersta grillgallret för att bryna på hög värme i cirka 1 minut per sida för att bevara köttsaften.

Steg 5: Slutför tillagningen på stekplattan

1. Flytta de brynta kebaben till den platta stekpannan närmare ytterkanten för att tillagas färdigt på medelvärme.
2. Fortsätt rotera och glasera då och då i ytterligare 6–10 minuter, eller tills bisonens innertemperatur når 5 °C under önskad tillagningsgrad.
3. Ta bort från värmen och låt vila; tillagningen efter tillagning kommer att ge bisonen perfekt temperatur.

Tips

• Använd tjockare persikoskivor så att de håller sig fast under grillningen och inte går sönder.
• Smält smör direkt på stekpannan för att avsluta glasyrer eller dippsåser.
• Använd rosmarin sparsamt – dess djärva smak kompletterar den viltlika bisonoxen men kan snabbt bli överväldigande.
• Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 30 minuter innan du grillar dem för att förhindra att de bränns vid.
• Låt alltid spetten vila efter grillning för att fördela köttsaften jämnt.

Variationer

1. SöthettspettTillsätt 1/2 tsk cayennepeppar i glasyren för en kryddig-söt twist som passar vackert till grillade persikor.
2. BärglasyrbisonByt ut honung mot björnbärssylt och tillsätt balsamvinäger för en rik, fruktig glasyr med syrlighet.
3. Tropiska kebaberByt ut persikor mot ananas och använd en glasyr gjord på kokosmjölk, limejuice och chiliflingor.
4. Rökiga BBQ-kebaberAnvänd en BBQ-sås med hickorysmak som glasyr och lägg paprika på spetten för extra färg och smak.
5. LönnsalviaspettAnvänd lönnsirap istället för honung och rör i finhackad salvia för en jordig sötma som är perfekt för grillning på hösten.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller majs på Arteflame-stekplattan
• Vildris- eller quinoasallad med örter och citron
• Ett glas medelfylligt rött vin, som Zinfandel eller Merlot
• Grillat surdegsbröd med blandat örtsmör
• Färsk bärsallad med mynta och honungsdryck

Slutsats

Dessa South Dakota-inspirerade grillade persika- och bisonkebaber visar hur Arteflame Grill skapar den ultimata grillupplevelsen: rökig smak, perfekt stekning, saftigt kött och minimal städning. Oavsett om du imponerar på gäster eller bjuder din familj på något speciellt, träffar dessa kebaber alla rätt toner av sött, salt och rökigt.