South Dakota Grilled Cranberry-Balsamic Venison

Introduktion

Om du längtar efter ett riktigt läckert viltrecept som framhäver de djärva, rika smakerna hos viltkött, är detta South Dakota Grillade Tranbär-Balsamvinäger-Venison perfekt. Med hjälp av den högpresterande Arteflame-grillen bryner du viltköttet i över 450 °C för att bevara saften, fyller det med en pikant tranbär-balsamvinägermarinad och låter det tillagas försiktigt på den platta stekpannan för ett perfekt mört och smakrikt resultat. Varje tugga bryns perfekt med en vacker antydan av kol och sötma.

Ingredienser

• 1,5 kg viltfilé (putsad och rengjord)
• 1/2 kopp tranbärsjuice (osötad)
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 2 matskedar brunt socker
• 2 teskedar Dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 matskedar osaltat smör
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• Färska rosmarinkvistar (valfritt till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i den mittersta eldskålen på din Arteflame-grill.
3. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 490 °C och den platta hällen är varm över flera värmezoner.

Steg 2: Gör tranbärs-balsamvinägermarinaden

1. I en skål, vispa ihop tranbärsjuice, balsamvinäger, farinsocker, Dijonsenap och finhackad vitlök.
2. Lägg viltköttet i en återförslutningsbar plastpåse eller grund skål och häll marinaden över.
3. Förslut och kyl i 2 till 4 timmar, vänd halvvägs genom marineringen.

Steg 3: Bryn viltköttet

1. Ta upp viltköttet ur marinaden och klappa det torrt. Spara lite marinad för att pensla med.
2. Krydda rikligt med salt och peppar.
3. Tillsätt smör direkt på det heta grillgallret i mitten av Arteflame.
4. Bryn viltköttet på alla sidor (cirka 1 till 2 minuter per sida) tills en rik brun skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta viltfilén till den platta stekhällsdelen av Arteflame-grillen för att avsluta tillagningen till önskad stekgrad (använd medelvärmezonen närmast mitten).
2. Pensla med den sparade marinaden ett par gånger under tillagningen.
3. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Ta ut ryggfilén när den är cirka 5°C under din slutliga måltemperatur. För medium-rare, ta ut den vid 49°C och låt vila tills den når 60°C.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg över viltköttet på en skärbräda av trä och täck med folie.
2. Låt det vila i 8–10 minuter så att saften kan fördela sig.
3. Skiva tunt längs med fibrerna och garnera med färsk rosmarin om så önskas.

Tips

• Låt alltid köttet anta rumstemperatur innan grillning.
• Använd smör istället för olja för extra fyllighet och smak vid grillning.
• Låt köttet vila efter grillning för att bevara fukten och mörheten.
• Använd de varierande värmezonerna på Arteflame för mer kontroll.
• Hoppa inte över stekningen – det är där mycket av smaken utvecklas.

Variationer

1. Kryddig lönnhjort: Byt ut tranbärsjuice mot lönnsirap och tillsätt en nypa cayennepeppar för en söt och kryddig smak.
2. Vitlöks- och örtmarinerad hjort: Använd vitlök, rosmarin, timjan, citronsaft och olivolja istället för tranbärs-balsamvinägermarinaden.
3. Hjortkött från körsbärs- och portvinsrätter: Byt ut tranbärsjuice mot körsbärsjuice och balsamvinäger mot portvin för en rikare, fruktigare glasyr.
4. Hickoryrökt BBQ-hjortkött: Pensla med din favorit-BBQ-sås och toppa med hickoryrökt salt under avslutningen för en kraftig rökig smak.
5. Asiatiskt glaserat viltkött: Använd hoisinsås, sojasås, risvinäger och färsk ingefära istället för den nuvarande marinaden för en asiatisk twist.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter tillagade på den plana stekpannan
• Grillad sparris med citronskal och smör
• Rödvinsreduktion eller pansås serveras vid sidan av
• Fylligt rött vin som Syrah eller Zinfandel
• Vildris eller ostgryn grillade med smör på den platta toppen

Slutsats

Denna South Dakota Grillade Hjortköttsrätt med Tranbär och Balsamvinäger är en hyllning till vilt, förhöjt av kraften hos Arteflame-grillen. Med sina djärva smaker, möra konsistens och steakhouse-liknande skorpa blir denna rätt en stjärna på vilken grillfest som helst i trädgården. När du väl har provat omvänd stekning med Arteflame kommer du aldrig att gå tillbaka.