South Dakota Grilled Cranberry-Balsamic Venison

Introduktion

Om du är sugen på ett riktigt aptitretande viltrecept som framhäver viltköttets djärva, rika smaker, är denna South Dakota Grilled Cranberry-Balsamic Venison perfekt. Med hjälp av den högpresterande Arteflame-grillen bränner du viltköttet vid över 1 000°F för att låsa in juicen, infundera det med en saftig tranbärs-balsamicomarinad och låt det koka färdigt försiktigt på den platta översta grillen för ett perfekt mört, smakfullt resultat. Varje tugga är stekt perfekt med en vacker hint av röding och sötma.

Ingredienser

• 1,5 lbs viltrygg (putsad och rengjord)
• 1/2 kopp tranbärsjuice (osötad)
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 2 msk farinsocker
• 2 tsk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk osaltat smör
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• Färska rosmarinkvistar (valfritt för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame Grill

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i den mittersta eldskålen på din Arteflame-grill.
3. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 1 000°F och den platta spishällen är varm över flera värmezoner.

Steg 2: Gör tranbärs-balsamicomarinaden

1. Vispa ihop tranbärsjuice, balsamvinäger, farinsocker, dijonsenap och finhackad vitlök i en skål.
2. Lägg viltryggen i en återförslutningsbar plastpåse eller ett grunt fat och häll marinaden över.
3. Förslut och ställ i kylen i 2 till 4 timmar, bläddra halvvägs genom marineringen.

Steg 3: Bryn viltköttet

1. Ta ut viltköttet ur marinaden och klappa torrt. Spara lite marinad för tråckling.
2. Krydda rikligt med salt och peppar.
3. Tillsätt smör direkt i det varma mittgrillgallret på Arteflame.
4. Bryn viltköttet på alla sidor (cirka 1 till 2 minuter per sida) tills en fyllig brun skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Överför viltryggen till den platta översta grillsektionen på Arteflame-grillen för att avsluta tillagningen till önskad form (använd medelvärmezonen närmast mitten).
2. Pensla med reserverad marinad ett par gånger medan den tillagas.
3. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Ta bort ryggraden när den är cirka 15°F under din slutliga måltemperatur. För medium-rare, ta bort vid 120°F och vila tills det når 135°F.

Steg 5: Vila och servera

1. Överför viltköttet till en skärbräda av trä och tält med folie.
2. Låt den vila i 8–10 minuter så att juicen kan fördelas om.
3. Skiva tunt över kornet och garnera med färsk rosmarin om så önskas.

Tips

• Låt alltid köttet bli rumstemperatur innan det grillas.
• Använd smör över olja för extra fyllighet och smak när du grillar.
• Låt köttet vila efter grillning för att låsa in fukt och mörhet.
• Använd de olika värmezonerna på Arteflame för mer kontroll.
• Hoppa inte över bränningen – det är där mycket av smaken utvecklas.

Variationer

1. Kryddig lönnvilt: Byt ut tranbärsjuice mot lönnsirap och tillsätt en nypa cayenne för en söt och kryddig profil.
2. Vitlök-örtmarinerad viltkött: Använd vitlök, rosmarin, timjan, citronsaft och olivolja i stället för tranbärs-balsamicomarinad.
3. Cherry-Port hjortkött: Byt ut tranbärsjuice mot körsbärsjuice och balsamico med portvin för en rikare, fruktigare glasyr.
4. Hickory-rökt BBQ viltkött: Pensla med din favorit BBQ-sås och toppa med hickoryrökt salt under efterbehandlingen för en djärv rökig smak.
5. Asiatiskt glaserat vilt: Använd hoisinsås, sojasås, risvinäger och färsk ingefära i stället för den nuvarande marinaden för en asiatisk twist.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter tillagade på den platta översta grillen
• Grillad sparris med citronskal och smör
• Rödvinsreduktion eller pannsås serveras vid sidan av
• Fylligt rött vin som Syrah eller Zinfandel
• Vildris eller ostliknande gryn grillade med smör på den platta toppen

Slutsats

Denna South Dakota grillade tranbärs-balsamiska hjortkött är en hyllning till vilt, upphöjd av kraften från Arteflame-grillen. Med sina djärva smaker, mjuka konsistens och steakhouse-liknande skorpa är denna maträtt en framstående stjärna i alla bakgårdar. När du väl har provat omvänd bränning med Arteflame kommer du aldrig att gå tillbaka.