South Dakota Grilled Balsamic Mushrooms

Introduktion

Dessa fräsande grillade svampar är ett perfekt tillbehör, mellanmål eller till och med en huvudrätt. Marinerade i en rik balsamvinägerdressing och tillagade till saftig perfektion på Arteflame-grillen, fångar de South Dakotas jordiga smaker, förstärkta med smörig bryning och rökig essens från den vedeldade grillen. Utan behov av kastruller, stekpannor eller ugn sker all magi på stekhällen och mittgrillen – enkelt, utsökt och iögonfallande!

Ingredienser

• 6 stora portobellosvampar
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 1/4 kopp smält smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked färska timjanblad
• 1 matsked hackad färsk rosmarin
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Färsk persilja, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll några matskedar matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla små bitar av kryddat ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter. Grillen är klar när spishällen är varm och mittgallret når 480 °C.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en bunke, blanda balsamvinäger, worcestershiresås, smält smör, vitlök, timjan, rosmarin, salt och peppar.
2. Vispa ihop tills allt är helt blandat.

Steg 3: Marinera svamparna

1. Rengör portobellosvamparna med en fuktig trasa och ta bort stjälkarna.
2. Lägg dem med gällsidan uppåt i en grund tallrik.
3. Häll marinaden över svamparna och låt dem stå i minst 15 minuter (eller upp till 1 timme om du har tid).

Steg 4: Grilla svamparna på Arteflame

1. Placera svamparna på den platta stekhällen nära det varmare mittområdet.
2. Bryn marinaden med gallsidan nedåt i 3–4 minuter för att karamellisera den.
3. Vänd och tillaga i ytterligare 3–5 minuter eller tills de är mjuka och saftiga. Eftersom temperaturen på den yttre kanten av stekpannan är lägre kan du skjuta svampen till de kallare zonerna för att tillaga den jämnt.
4. Pensla med resterande marinad regelbundet under tillagningen för en starkare smak.

Steg 5: Servera och garnera

1. Ta bort svamparna från grillen och låt dem vila i 2-3 minuter.
2. Garnera med färskhackad persilja.

Tips

• Använd smör istället för olja – det ger en djupare och fylligare smak när du bryner på den plana spisen.
• Om du lagar mat tillsammans med kött, stek proteinet först på mittgallret och låt svampen fräsa i närheten.
• Tryck inte ner svamparna under grillningen – de är saftiga och mjuka och förtjänar en varsam tillagning.
• Justera svampens placering baserat på temperaturzonen – närmare mitten för snabbare stekning, längre ut för långsam tillagning.
• Om så önskas, lägg till en skiva ost i sista minuten för att smälta över svampen för en rik smaksättning.

Variationer

1. Vitlöks- och parmesanchampinjonerByt ut balsamvinäger mot vitlökssmör och avsluta med riven parmesanost.
2. Kryddiga chipotle-svamparTillsätt chipotlepeppar i adobosås i marinaden för en rökig hetta.
3. Asiatiskt inspirerade svamparAnvänd sojasås, sesamolja, vitlök och ingefära för en umami-fylld tugga.
4. Citronört-svamparFokusera marinaden på citronsaft, dill och persilja för en lättare profil.
5. Rökiga baconlindade champinjonerLinda in varje stor svamphatt i en strimla bacon innan grillning för en dekadent smak.

Bästa parningar

• Grillad ribeye-biff bakåtstekt på mittgallret
• Grillad majskolv med örtsmör
• Grillade surdegsskivor med vitlökspålägg
• Sötpotatisklyftor grillade på den yttre stekpannan
• Kraftigt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Malbec

Slutsats

Dessa balsamvinägergrillade svampar från South Dakota är en succé varje gång. Oavsett om de serveras som huvudrätt eller ett fantastiskt tillbehör, visar de upp hela kraften i din Arteflame-grill samtidigt som de håller det enkelt och smakrikt. Inget lock, ingen ugn, inget krångel – bara eld, smak och en nypa färska örter.