South Dakota vitlök ört grillad venison

Introduktion

Upplev de djärva smakerna från South Dakota med detta recept på vitlök-örtgrillad viltköttsrätt. Tillagning på Arteflame-grillen förstärker viltköttets naturliga fyllighet genom att låsa in köttsaften med en hög värmebrynning på det mittersta grillgallret och avsluta sedan långsamt på den yttre platt-spishällen för en perfekt omvänd brynning. Denna rätt, gjord för utomhusbruk och smaksökare, är en fullträff på vilken trädgårdssammankomst som helst.

Ingredienser

• 4 viltbiffar (4 cm tjocka)
• 3 msk mjukt smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färska timjanblad
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk grovt havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk Dijonsenap

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över de oljade servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas i cirka 20 minuter.
5. Det mittersta grillgallret når över 490 °C, medan den yttre hällen också blir varm med distinkta värmezoner.

Steg 2: Marinera viltköttet

1. Blanda mjukt smör, vitlök, timjan, rosmarin, salt, peppar, worcestershiresås och dijonsenap till en pasta i en skål.
2. Gnid in smör- och örtblandningen över hela viltbiffarna.
3. Täck över och låt marinera i minst 30 minuter (eller upp till 4 timmar) i kylskåpet.

Steg 3: Bryn viltbiffarna

1. Placera biffarna direkt över det mittersta grillgallret för att bryna.
2. Bryn varje sida i 1,5–2 minuter tills en rik skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen

1. Flytta de brynta biffarna till den kallare stekpannan med platta ytterkant på Arteflame-ugnen.
2. Tillaga till önskad innertemperatur (medium rare: 59 °C, medium: 60 °C).
3. Ta ut biffarna när de är 5°C under din målgrad för att ge utrymme för stekning.
4. Låt biffarna vila i 5–10 minuter.

Steg 5: Grilla ytterligare sidor

1. Medan biffarna vilar, grilla grönsaker som sparris, babypotatis eller svamp på den platta spisen i smör för otrolig smak.

Tips

• Låt köttet vila efter grillningen för att omfördela köttsaften.
• Flytta runt maten på spisen för att kontrollera tillagningstemperaturen.
• Använd riktiga vedträn av lövträ för bästa smak.
• Ha en köttermometer till hands för perfekt tillagning.
• Pensla viltköttet lätt med mer örtsmör under grillning för extra smak.

Variationer

1. Lönn Bourbon HjortköttErsätt Worcestershire och Dijon med 2 msk lönnsirap och en skvätt bourbon i marinaden.
2. Sydvästligt viltköttTillsätt rökt paprika, spiskummin och chiliflingor i smörmarinaden för en rökig, kryddig smak.
3. Citronpeppar viltköttByt ut örter mot citronskal, krossad peppar och en touch oregano för en pikant twist.
4. Vitlök Balsamico HjortköttByt ut Dijon-dressingen mot balsamvinäger och tillsätt basilika för en djupare, syrlig örtsmak.
5. Hjortkött med honung och senapTillsätt honung och fullkornssenap istället för Dijon- och Worcestershire-senap för en sötare avslutning.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini med vitlökssmör
• Förkolnade småpotatisar eller rostad majs på den plana spisen
• Djärva röda viner som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
• Rökt Gouda- eller blåmögelostfyllda champinjoner
• Varmt knaprigt bröd med örtblandat smör

Slutsats

Grillad viltkött med vitlök och örter i South Dakota är en vackert enkel men fyllig rätt som verkligen glänser när den tillagas utomhus. Arteflame-grillen förvandlar matlagningsupplevelsen med sin höga värme och jämna, förlåtande yta som förhöjer varje smak. Med minimal rengöring och maximal tillfredsställelse kommer du att vilja laga detta viltkött om och om igen.