South Dakota Fire-rostad tomahawk biff

Introduktion

Få saker är så tillfredsställande som att grilla en tjock tomahawkstek över eld, speciellt på Arteflame-grillen. South Dakota kan sina biffar, och denna eldstekta tomahawk ger oöverträffad smak och en oförglömlig presentation. Arteflame-grillens mittgall når över 1 000°F, vilket ger steken en stek av steakhouse-kvalitet som låser in alla juicer. Sedan avslutar vi den på den omgivande platta grillen med den omvända brunnmetoden - perfekt färdighet varje gång. Med praktiskt taget ingen rengöring och snabb tändning gör Arteflame-grillen steak night enklare, godare och mer imponerande.

Ingredienser

• 1 tomahawkstek (2–2,5 tum tjock, cirka 2,5–3 lbs)
• Kosher salt, efter smak
• Färsk knäckt svartpeppar, efter smak
• 1 msk vitlökspulver
• 2 msk osaltat smör
• Färsk rosmarin eller timjankvistar (valfritt för efterbehandling)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Blötlägg 3 pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved i form av tipi över servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills mittgrillen når över 1 000°F och den platta toppen för att nå optimala temperaturzoner.

Steg 2: Förbered Tomahawk-steken

1. Torka tomahawk-biffen med hushållspapper.
2. Krydda generöst på alla sidor med koshersalt, svartpeppar och vitlökspulver.
3. Låt steken stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter medan grillen värms.

Steg 3: Bryn på mittgrillgallret

1. Placera tomahawk-biffen direkt på mittgallret på Arteflame-grillen.
2. Stek i 2–3 minuter per sida tills en djupbrun skorpa bildas.
3. Bryn sidorna av benet om så önskas för presentation.

Steg 4: Bryt omvänd på den platta toppen

1. Flytta steken till den svalare delen av den platta stekhällen.
2. Bred ut en matsked smör under steken medan den tillagas.
3. Koka tills innertemperaturen når 15°F under önskad slutgiltighet:
• Sällsynt: 115°F
• Medium-Rare: 125°F
• Medium: 135°F
• Medium-brunn: 145°F
4. Lägg eventuellt till rosmarin eller timjankvistar bredvid steken för en örtig arom.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg över steken på en skärbräda och låt vila i minst 10 minuter.
2. Skiva mot säden och servera varm.

Tips

• Bryn alltid först för att låsa in juice med hjälp av mittgallrets 1 000°F brännkraft.
• Använd smör på den platta spishällen för smak och konsekvent bryning.
• Arteflames värmezoner låter dig hantera flera temperaturer på en gång – dra fördel av när du lagar sidor.
• Låt köttet vila så att juicen kan omfördelas för maximal mörhet.
• Använd en kötttermometer för perfekt resultat varje gång.

Variationer

1. Ört-Crusted Tomahawk: Blanda rosmarin, timjan och pressad vitlök med smör för att tråckla biffen medan den avslutas på den platta toppen.
2. Kryddig South Dakota Rub: Tillsätt rökt paprika, chipotlepulver och farinsocker för en söt-värme skorpa.
3. Baserat vitlökssmör: Pressa ut färsk vitlök i mjukt smör och pensla över steken under avslutningen för en fyllig umamismak.
4. Southwest Crusted Tomahawk: Gnid in med chilipulver, spiskummin och limeskal för en zesty twist.
5. Bourbon infunderad: Marinera biffen i en bourbon-, soja- och farinsockerblandning innan du grillar för fylliga karamelltoner.

Bästa parningarna

• Grillad sparris eller broccolini på Arteflames platta topp
• Rostad vitlöksmos eller grillad sötpotatis
• Krusigt surdegsbröd rostat på grillen
• Ett robust rött vin, som Cabernet Sauvignon
• Craft South Dakota IPA eller bourbon snyggt

Slutsats

Det finns inget som liknar fräsandet och smaken av en eldstekt Tomahawk-biff tillagad på en Arteflame-grill. Att använda en omvänd searmetod tar denna South Dakota-klassiker till nästa nivå. Med enkla ingredienser och kraftfull grillutrustning har du precis skapat ett steakhouse-mästerverk hemma utan praktiskt taget någon rengöring.