South Dakota Fire-rostad tomahawk biff

Introduktion

Få saker är så tillfredsställande som att grilla en tjock tomahawk-biff över eld, särskilt på Arteflame-grillen. South Dakota kan sina biffar, och denna eldstekta tomahawk levererar oöverträffad smak och en oförglömlig presentation. Arteflame-grillens mittgaller når över 490 °C, vilket ger biffen en stekhög kvalitet som låser in alla safter. Sedan avslutar vi den på den omgivande plattgallret med omvänd stekningsmetod – perfekt tillagning varje gång. Med praktiskt taget ingen rengöring och snabb tändning gör Arteflame-grillen biffkvällen enklare, godare och mer imponerande.

Ingredienser

• 1 tomahawkbiff (5–6 cm tjock, cirka 1,2–1,4 kg)
• Koshersalt, efter smak
• Färskmalen svartpeppar, efter smak
• 1 msk vitlökspulver
• 2 msk osaltat smör
• Färska kvistar rosmarin eller timjan (valfritt för avslutning)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved i en tipiform över servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C och den platta toppen når optimala temperaturzoner.

Steg 2: Förbered Tomahawk-biffen

1. Torka tomahawkbiffen torr med hushållspapper.
2. Krydda generöst på alla sidor med koshersalt, svartpeppar och vitlökspulver.
3. Låt biffen stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryna på mittgallret

1. Placera tomahawkbiffen direkt på mittgallret på Arteflame-grillen.
2. Bryn i 2–3 minuter per sida, tills en djup brun skorpa bildas.
3. Bryn sidorna av benet om så önskas för presentation.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta biffen till den kallare delen av den platta stekhällen.
2. Bred en matsked smör under biffen medan den tillagas.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 15°F under önskad slutgrad:
• Sällsynt: 115°F
• Medium-Rare: 49°C
• Medel: 54°C
• Medelbrunn: 145°F
4. Tillsätt eventuellt rosmarin- eller timjankvistar bredvid biffen för en örtig arom.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg över biffen på en skärbräda och låt vila i minst 10 minuter.
2. Skär mot fibrerna och servera varmt.

Tips

• Bryn alltid först för att låsa in köttsaften med hjälp av mittgallrets brynningseffekt på 1 000 °F.
• Använd smör på den platta spisen för smak och jämn bryning.
• Arteflames värmezoner låter dig hantera flera temperaturer samtidigt – dra nytta av det när du lagar tillbehör.
• Låt köttet vila så att köttsaften kan fördela sig och bli mörare.
• Använd en köttermometer för perfekt resultat varje gång.

Variationer

1. Örtpanerad TomahawkBlanda rosmarin, timjan och krossad vitlök med smör för att pensla biffen medan den får en färdig yta.
2. Kryddig South Dakota-rubTillsätt rökt paprika, chipotlepulver och farinsocker för en söt och het skorpa.
3. VitlökssmörsbakadPressa färsk vitlök i mjukt smör och pensla över biffen under avslutad tillagning för en fyllig umamismak.
4. Sydvästlig korstad tomahawkGnid in med chilipulver, spiskummin och limeskal för en pikant twist.
5. Bourbon-infuseradMarinera biffen i en blandning av bourbon, soja och farinsocker innan du grillar den för en fyllig karamellsmak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini på Arteflame-plattan
• Rostad vitlökspotatismos eller grillad sötpotatis
• Knaprigt surdegsbröd rostat på grillen
• Ett robust rött vin, som Cabernet Sauvignon
• Craft South Dakota IPA eller ren bourbon

Slutsats

Det finns inget som smaken och fräsningen av en eldstekt Tomahawk-biff tillagad på en Arteflame-grill. Att använda en omvänd brynmetod tar denna klassiker från South Dakota till nästa nivå. Med enkla ingredienser och kraftfull grillutrustning har du precis skapat ett steakhouse-mästerverk hemma med praktiskt taget ingen rengöring.