South Dakota Cranberry-Glazed grillad kalkon

Introduktion

Om du letar efter ett fantastiskt recept på grillad kalkon med rik smak och vacker presentation, är detta South Dakota Cranberry-glaserade grillade kalkonbröst precis det. Att använda Arteflame-grillen säkerställer en saftig, mör insida och en stekhusgrillad yta tack vare dess ultraheta mittgallret och precisionsgrillzoner. Oavsett om du lagar mat till en familjesammankomst eller bara vill lyfta din helggrillning, förenar detta recept rökiga, söta och salta smaker i perfekt harmoni.

Ingredienser

• 1 benfritt kalkonbröst med skinn (1,8–2,5 kg)
• 2 koppar tranbärssås (hela bär eller slät)
• 1/2 kopp ren lönnsirap
• 2 msk Dijonsenap
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 4 msk osaltat smör (för stekhäll)
• Färska tranbär och örter (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över servetterna, tänd dem och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når cirka 490 °C.

Steg 2: Gör tranbärsglasyren

1. I en bunke, blanda tranbärssås, lönnsirap, dijonsenap, finhackad vitlök, rosmarin och äppelcidervinäger.
2. Vispa väl tills allt är helt blandat. Detta blir din glasyr och marinad.

Steg 3: Marinera kalkonen

1. Lägg kalkonbröstet i en återförslutningsbar påse eller en grund tallrik.
2. Häll hälften av tranbärsglasyren över kalkonen. Spara den andra hälften för att pensla och servera senare.
3. Marinera i minst 2 timmar eller över natten i kylskåp.

Steg 4: Bryn kalkonen

1. Ta upp kalkonen ur marinaden och klappa den torr med hushållspapper för att säkerställa att den bryns ordentligt.
2. Lägg kalkonbröstet med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i 2–3 minuter per sida tills en gyllenbrun skorpa bildas från det 400 °C varma gallret.

Steg 5: Avsluta tillagningen på platt topp

1. Flytta kalkonen till den platta stekpannan på spisen, placera den närmare mitten för zoner med medelhög värme.
2. Tillsätt smör under och runt bröstet för att hålla det saftigt och bygga upp smak.
3. Använd en snabbläsningstermometer och tillaga kalkonen tills den når en innertemperatur på 71 °C (den fortsätter att tillagas till 74 °C).
4. Pensla med sparad tranbärsglasyr under de sista 10 minuterna av tillagningen för en rik och glänsande finish.

Steg 6: Vila och skär

1. Ta bort kalkonen från grillen och låt den vila i 10–15 minuter innan du skär den upp så att saften kan fördela sig.
2. Garnera med färska tranbär och rosmarinkvistar för presentation.

Tips

• Bryn alltid köttet på det mittersta grillgallret för att få saftigaste resultat.
• Använd en digital termometer för att undvika överkokning; ta bort kalkonen från grillen vid 75 °C.
• Vrid kalkonen då och då för jämn tillagning på den plana ytan.
• Össla ofta för att intensifiera tranbärssmaken och hålla bröstet fuktigt.
• Använd smör istället för olja – det karamelliseras vackert på Arteflames stålpanna.

Variationer

• Kryddig tranbärskalkonTillsätt 1 msk chipotle i adobo i glasyren för en rökig hetta.
• Citrusörtglaserad kalkonByt ut tranbärssås mot apelsinmarmelad och färsk timjan för en ljus, örtliknande smak.
• Bourbon Tranbär KalkonRör i 2 msk bourbon i glasyren för en djup, värmande smak.
• Vitlöks- och smörörtkalkonAnvänd en vitlöks- och smörkrydda istället för glasyr och avsluta med färsk persilja och citronskal.
• Granatäppleglaserad kalkonByt ut tranbär mot granatäpplemelass och garnera med granatäpplekärnor för en sötsyrlig avslutning.

Bästa parningar

• Grillade brysselkål med balsamvinägerglasyr
• Rökt sötpotatis med kanelsmör
• Grillade majskakor gjorda på Arteflames platta topp
• Torr Riesling eller Pinot Noir för en perfekt vinkombination
• Grillat tranbärsmajsbröd med en honungssmörring

Slutsats

Att grilla på Arteflame skapar ett fantastiskt kalkonbröst med en komplex blandning av sött, syrligt och umami – perfekt brynt, jämnt tillagat och alltid saftigt. Prova detta recept på grillat kalkonbröst med tranbärsglasyr från South Dakota till din nästa grillfest och imponera på alla med vackert grillade smaker som bara kan uppnås på Arteflame.