South Dakota Cider-Glazed Pork Medallions

Introduktion

Detta South Dakota Cider-Glazed Pork Medallions-recept handlar om att leverera steakhouse-kvalitetssmak direkt hemma med den otroliga brännande kraften hos Arteflame-grillen. Med en söt och syrlig äppelciderglasyr och saftiga fläskfilémedaljonger stekta i över 1 000°F, blandar denna maträtt karamelliserad skorpa med mört, smakrikt kött. Dessutom grillas allt över öppen låga utan behov av kastruller, stekpannor eller ugn, vilket gör det både rustikt och gourmet på samma gång.

Ingredienser

• 1 fläskfilé (ca 1,5 lbs), skivad i 1,5-tums medaljonger
• 1 kopp äppelcider
• 2 msk osaltat smör (plus extra för grillning)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk farinsocker
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar, efter smak
• Färsk timjan (valfritt, för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal stektemperatur (mittgallret över 1 000°F).

Steg 2: Förbered äppelciderglasyren

1. Tillsätt 2 msk smör på den yttre platta hällzonen och låt det smälta långsamt.
2. Tillsätt äppelcider, äppelcidervinäger, farinsocker och dijonsenap.
3. Sjud på ytterkanten av grillen (lägre temperaturzon), rör om då och då, tills den reducerats till hälften till en sirapslik glasyr (ca 10-15 minuter).

Steg 3: Krydda och stek fläskmedaljongerna

1. Krydda fläskmedaljonger rikligt med salt och svartpeppar.
2. Tillsätt lite smör i mittgrillen och låt det smälta och ryka.
3. Lägg medaljonger direkt på mitten och stek i 1-2 minuter per sida tills en gyllene skorpa bildas.

Steg 4: Bryn omvänd för att avsluta tillagningen

1. Flytta medaljonger till den inre delen av den platta spishällen för att avsluta tillagningen över indirekt värme.
2. Pensla varje medaljong med äppelciderglasyren med en pensel eller sked.
3. Koka tills innertemperaturen når 130°F, ta sedan bort från värmen (sluttemperaturen når 145°F under vila).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt medaljonger vila i 5-7 minuter innan servering.
2. Garnera med färsk timjan om så önskas och ringla över resterande glasyr.

Tips

• Bryn alltid köttet först på det mittersta gallret för att låsa in juicer.
• Använd de graderade värmezonerna på Arteflame för att exakt kontrollera färdigheten.
• Avsluta glasyren på den svalare yttre zonen för att förhindra att den bränns.
• Kom ihåg att ta bort köttet 15°F före målstektheten för att undvika överkokning.
• Använd äkta lövträ för den renaste röken och bästa smakprofilen.

Variationer

1. Lönnglaserat fläsk: Byt ut äppelcidern mot ren lönnsirap och tillsätt en klick rökt paprika för en söt-rökig twist.
2. Kryddig honungsmedaljonger: Byt ut cider med honung och tillsätt krossade rödpepparflingor för en söt värmekick.
3. Bourbon-glaserat fläsk: Lägg till en shot bourbon till glasyren för ett fylligt, rökigt djup och komplexitet.
4. Vitlöksörtmedaljonger: Skippa den söta glasyren helt och avsluta med vitlökssmör och rosmarin.
5. Sydvästlig stil: Gnid in fläsket med chilipulver, spiskummin och limeskal och avsluta med en chipotle-lime smörglasyr.

Bästa parningarna

• Grillade äppelskivor eller grillad lök på den platta toppen
• Eldstekt sötpotatis eller squashmedaljonger
• En krispig South Dakota hård cider eller ett torrt vitt vin som Pinot Grigio
• Rökig grillad sparris eller gröna bönor

Slutsats

Detta ciderglaserade fläskmedaljongrecept kombinerar djärva smaker och felfri grillning, allt möjligt tack vare Arteflames mångsidiga grill- och grilldesign. Det är en steakhouse-kvalitetsrätt med South Dakota-känsla, gjord på din bakgård - inga kastruller, stekpannor eller lock behövs.