South Dakota Buffalo Ribeye biff på Arteflame

Introduktion

Buffalo ribeye-biff är magrare och rikare i smaken än traditionellt nötkött, och när den grillas i South Dakota-stil på Arteflame blir den ett iögonfallande mittpunkt. Detta recept omfamnar den djärva, vilda essensen av ribeye genom att använda en högvärmegrill och den stadiga precisionen hos den platta spisen med omvänd bryningsmetod. Med bara några få enkla ingredienser och kraften i öppen låga-grillning kommer du att njuta av mört kött som sprudlar av smak.

Ingredienser

• 2 buffalo ribeye-biffar (3,8–5 cm tjocka)
• 1 ½ tsk grovt havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör, mjuknat
• Ved (helst lövved)
• Vegetabilisk olja och 3 pappersservetter för att tända grillen

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på 3 pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-eldskålen.
3. Bygg en tipi av torrt lövträ över servetterna.
4. Tänd servetterna med en tändsticka eller tändare – elden föll snabbt.
5. Vänta cirka 20 minuter tills mittgallret är över 490 °C och hällen är helt varm.

Steg 2: Krydda biffarna

1. Låt buffalo ribeye-biffarna anta rumstemperatur (cirka 30 minuter innan grillning).
2. Torka biffarna torra med en pappershandduk för att avlägsna ytfukt.
3. Gnid in varje biff med mjukt smör.
4. Strö salt, peppar och rökt paprika jämnt över båda sidor av varje biff.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Placera biffarna direkt på det mittersta grillgallret för att bryna dem på hög värme.
2. Bryn 2–3 minuter per sida för en djup skorpa – rör dem inte under stekningen.
3. Använd en lång tång för att vända och rotera utan att sticka hål i köttet.

Steg 4: Omvänd stekning till temperatur

1. När biffarna är brynta, flytta dem till det medelvarma innersta platta området.
2. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 15°F under din målgrad.
3. Rare: 49°C, Medium Rare: 51°C, Medium: 60°C, Medium Well: 72°C.
4. Ta bort från grillen och låt vila under folie i 5–10 minuter – temperaturen kommer att stiga.

Tips

• Använd en bra direktavläsningstermometer för att kontrollera innertemperaturen.
• Att låta köttet vila är avgörande – det omfördelar köttsaften och avslutar tillagningen.
• Använd osaltat smör över olivolja för en rik och smakrik skorpa.
• Krydda precis innan grillning för att hålla köttet saftigt.
• Grilla alla sidor på Arteflames platta topp medan köttet vilar – inga stekpannor eller ugnar behövs.

Variationer

1. Sydvästra Buffalo RibeyeGnid in med chipotle chilipulver, spiskummin och limeskal innan du bryner.
2. Vitlök och ört Buffalo RibeyeTillsätt hackad vitlök och hackad rosmarin i smörblandningen för en aromatisk kick.
3. Lönn Bourbon Glaserad RibeyePensla med en glasyr av lönnsirap och bourbon under de sista minuterna på stekpannan.
4. Hickoryrökt Buffalo RibeyeLägg till en bit hickory i veden för en rökig profil.
5. Svartad Cajun Buffalo RibeyePensla med en cajun-kryddblandning och bryn för en kryddig skorpa.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och rökt havssalt
• Potatis i stekpanna med rosmarin och smör på Arteflame-stekplattan
• Färsk tomatsallad med balsamvinägerglasyr
• Ett glas rött vin från South Dakota (som Frontenac eller Marquette)
• Grillat surdegsbröd penslat med vitlökssmör

Slutsats

Att grilla buffalo ribeye-biff över öppen låga på din Arteflame-grill kommer att förhöja vilken grillupplevelse som helst i South Dakota till en sann gourmetupplevelse. Med precisionsgrillning och saftig, flamkysst smak fångar detta recept slätternas anda och njutningen av vedeldad matlagning.