South Dakota Style Buffalo Brisket Burnt Ends

Introduktion

South Dakota är inte främmande för djärva smaker, och inget skriker smak som möra, rökiga Buffalo Brisket Burnt Ends grillade till söt och rökig perfektion. Med Arteflame Grill utnyttjar vi det 400 °C varma mittgallret och den ultrasläta platt-spishällen till fullo för att steka köttet i omvänd riktning för saftiga, karamelliserade resultat som är iögonfallande. Ingen ugn, inga stekpannor – bara ren, eldkysst magi.

Ingredienser

• 1 bringa flatcut (ca 2-5 kg), putsad
• 2 matskedar kosher salt
• 2 matskedar nymalen svartpeppar
• 2 matskedar rökt paprika
• 1 matsked vitlökspulver
• 1 matsked lökpulver
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 1 kopp barbecuesås (ditt favoritmärke eller hemlagad)
• 1 matsked honung (valfritt, för extra karamellisering)
• Träbitar för rökning (ek, hickory eller mesquite)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera dem i mitten av eldskålen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna. Om cirka 20 minuter är din Arteflame klar och det mittersta grillgallret når över 490 °C.

Steg 2: Krydda bringan

1. I en liten skål, blanda salt, peppar, rökt paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver.
2. Gnugga generöst över hela bringan.
3. Låt bringan vila medan grillen värms upp för att absorbera rubben helt.

Steg 3: Bryn över mittgallret

1. Placera bringan direkt på mittgallret och bryn på båda sidor i 3–4 minuter tills du får en djup gyllenbrun skorpa som bevarar saften.

Steg 4: Långsam grillning på den platta toppen

1. Flytta bringan till den varmare innerringen på den platta spishällen.
2. Koka på låg värme och långsamt, under omrörning då och då, i 2–3 timmar tills innertemperaturen når 75 °C.
3. Tillsätt rökbitar på elden för ytterligare rökighet.

Steg 5: Tärning och sås

1. Ta ut bringan när den når 70°C och låt vila i 15 minuter.
2. Tärna i 2,5–3,8 cm stora bitar och blanda med barbecuesås och smält smör. Tillsätt honung för extra glasyr.
3. Lägg tillbaka tärningarna på den platta ytan för att karamellisera och få krispiga kanter (cirka 15–20 minuter).

Steg 6: Servera

1. När de brända ändarna är klibbiga och vackert karamelliserade, ta bort dem från grillen och servera varma.

Tips

• Ta bort bringan 5°C före din måltemperatur – den fortsätter att tillagas när den inte är varm.
• Använd smör istället för olja på den platta ytan för smak och gyllenbrun skorpa.
• Tillaga grönsaker eller tillbehör på den yttre kantzonen av den platta spishällen samtidigt.
• Arteflames flera värmezoner låter dig hitta perfekta temperaturer för varje maträtt.
• Använd en mättermometer för att säkerställa perfekt tillagning.

Variationer

1. Kryddiga Chipotle-brända ändarTillsätt chipotlepulver och cayennepeppar i din rub och använd en het chipotle-BBQ-sås.
2. Asiatiskt inspirerade Burnt EndsAnvänd hoisinsås, sojasås, vitlök och sesamfrön för en klibbig söt asiatisk twist.
3. Lönn Bourbon Burnt EndsBlanda lönnsirap med bourbon i din BBQ-sås för en rik, rökig-söt smak.
4. Carolina Mustard Burnt EndsByt ut traditionell BBQ-sås mot en senapsbaserad sås och tillsätt en nypa farinsocker medan du karamelliserar.
5. Texas-stil Burnt EndsAnvänd en djärv, torr rub med svartpeppar och ingen sås – låt köttet tala för sig självt.

Bästa parningar

• Grillad majs med limesmör och chilipulver på den platta toppen
• Rökt mac &&; ost gjord i en gjutjärnspanna på stekhällen
• Arteflame-grillat vitlöksbröd
• Coleslaw med vinägerbaserad dressing
• Kall hantverksöl bryggd i South Dakota

Slutsats

Dessa Buffalo Brisket Burnt Ends i South Dakota-stil är fyllda med söt, rökig och mör smak. Grillade helt på Arteflame-grill, visar detta recept hur mångsidig denna grill kan vara. Från djärva rubs till karamelliserade burnt ends, det behövs ingen ugn eller ens stekpannor. Det är utomhusmatlagning, på South Dakotas vis.