South Dakota Style Buffalo Brisket Burnt Ends

Introduktion

South Dakota är inte främmande för djärva smaker, och inget skriker smak som möra, rökiga Buffalo Brisket Burnt Ends grillade till söt och rökig perfektion. Genom att använda Arteflame-grillen drar vi full nytta av det 1 000°F mittgallret och den ultrasläta platta spishällen för att bakåtbränna köttet för saftiga, karamelliserade resultat som är imponerande. Ingen ugn, inga kastruller – bara ren, eldkysst magi.

Ingredienser

• 1 platt bringa (ca 4–5 lbs), putsad
• 2 matskedar kosher salt
• 2 msk nymalen svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 1 kopp barbecuesås (ditt favoritmärke eller hemlagad)
• 1 msk honung (valfritt, för extra karamellisering)
• Träbitar för rök (ek, hickory eller mesquite)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Instruktioner

Steg 1: Elda din Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg dem i den mittersta eldskålen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna. Om cirka 20 minuter är din Arteflame klar med mittgrillen som når över 1 000°F.

Steg 2: Krydda bringan

1. Blanda salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver i en liten skål.
2. Gnid rikligt över hela bringan.
3. Låt bringan vila medan grillen värms för att absorbera gnidningen helt.

Steg 3: Bryn över mittgrillen

1. Lägg bringan direkt på mitten och stek på båda sidor i 3–4 minuter tills du får en djup gyllene skorpa som låser sig i saft.

Steg 4: Slow Grill on the Flat Top

1. Flytta bringan till den hetare inre ringen på den platta spishällen.
2. Koka lågt och långsamt, rotera då och då, i 2–3 timmar tills innertemperaturen når 190°F.
3. Lägg till rökbitar i elden för ytterligare rökighet.

Steg 5: Tärning och sås

1. Ta bort bringan när den når 190°F och vila i 15 minuter.
2. Skär i 1–1,5 tums bitar och blanda med barbecuesås och smält smör. Tillsätt honung för extra glasyr.
3. Lägg tillbaka tärningarna på den platta toppen för att karamellisera och få krispiga kanter (ca 15–20 minuter).

Steg 6: Servera

1. När brända toppar är klibbiga och vackert karamelliserade, dra av dem från grillen och servera varma.

Tips

• Ta bort bringan 15°F före din måltemperatur – den fortsätter att koka från värme.
• Använd smör istället för olja på den platta toppen för smak och gyllene skorpa.
• Koka grönsaker eller sidor på den platta spishällens yttre kantzoner samtidigt.
• Arteflames multivärmezoner låter dig hitta perfekta temperaturer för varje matvara.
• Använd en sondtermometer för att säkerställa perfekt färdighet.

Variationer

1. Spicy Chipotle Brända ändar: Tillsätt chipotlepulver och cayennepeppar till din rub och använd en het chipotle BBQ-sås.
2. Asiatiskt inspirerade brända ändar: Använd hoisin, sojasås, vitlök och sesamfrön för en klibbig söt asiatisk twist.
3. Lönn Bourbon Brända ändar: Blanda lönnsirap med bourbon i din BBQ-sås för en rik, röksöt smak.
4. Carolina Senap Brända ändar: Byt ut traditionell BBQ mot en senapsbaserad sås och tillsätt ett strö farinsocker medan du karamelliserar.
5. Brända ändar i Texas-stil: Använd en djärv torr rub med svartpeppar-tung krydda och ingen sås—låt köttet tala för sig själv.

Bästa parningarna

• Grillad majs med limesmör och chilipulver på den platta toppen
• Rökt mac & cheese gjord i en gjutjärnspanna på grillen
• Arteflame-grillat vitlöksbröd
• Coleslaw med en vinägerbaserad dressing
• Kall South Dakota-bryggt hantverksöl

Slutsats

Dessa South Dakota Style Buffalo Brisket Burnt Ends är packade med söt, rökig och öm godhet. Grillad helt på Arteflame, detta recept belyser hur mångsidig denna grill kan vara. Från djärva gnidningar till karamelliserade brända toppar, det finns inget behov av en ugn eller ens pannor. Det är matlagning utomhus, på South Dakota-sättet.