South Dakota Brown Sugar Pheasant -lår

Introduktion

Upplev de rika, rökiga smakerna i South Dakota med dessa brunsockerfasanlår grillade till saftig ömhet på Arteflame. Belagt i en söt och välsmakande rub och stekt över 1 000 °F på mittgrillen, ger detta recept liv med vildvilt med karamelliserad godhet och oöverträffad konsistens - allt utan lock eller behov av kastruller och stekpannor.

Ingredienser

• 6 fasanlår, ben-in och skinn-på
• 1/3 kopp ljust farinsocker
• 1 msk rökt paprika
• 1½ tsk koshersalt
• 1 tsk mald svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för värme)
• 2 msk osaltat smör, smält (för stekning och stekning)
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved ovanför de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter. Detta tar upp mittgallrets temperatur till över 1 000°F, perfekt för bränning.

Steg 2: Förbered Brown Sugar Rub

1. Blanda farinsocker, rökt paprika, salt, svartpeppar, vitlökspulver och cayenne i en liten skål.
2. Torka fasanlåren med hushållspapper och gnugga rejält på båda sidor med farinsockerblandningen.

Steg 3: Bryn på mittgrillen

1. Pensla lite smält smör på grillgallret i mitten av din Arteflame.
2. Lägg fasanlåren med skinnsidan nedåt på det mittersta gallret och stek i 1-2 minuter per sida för att få en fyllig karamelliserad skorpa och låsa in juicer.

Steg 4: Avsluta på den platta grillhällen

1. Skjut de stekta låren till Arteflames platta spishäll, placera dem mot den inre cirkeln för högre värme eller utåt för lägre värme.
2. Koka, vänd ibland, tills innertemperaturen är 160°F. Ta bort från grillen vid 145°F eftersom matlagning med överlagring bringar dem till temp.
3. Låt vila i 5 minuter.

Steg 5: Garnera och servera

1. Ringla över lite extra smör om så önskas och garnera med färsk timjan.
2. Servera varm direkt från grillen – ingen sås behövs!

Tips

• Förvärm alltid din Arteflame ordentligt för att bryna och koka jämnt.
• Använd en digital kötttermometer för precision.
• Koka grönsaker eller sidor på grillen medan fasanen lagar mat - Arteflames stora yta gör multitasking lätt.
• Justera värmezonerna genom att flytta maten närmare eller längre från mittslågan.
• Använd kvalitetsved för en renare, rikare röksmak.

Variationer

1. Lår-Dijon fasanlår: Byt ut brunt sugar rub med en blandning av lönnsirap och dijonsenap för en söt syrlig glasyr.
2. Sydväst Chipotle fasan lår: Byt ut paprika och vitlök med chipotlepulver, spiskummin och limeskal för rökig värme.
3. Honung Vitlök Ört Fasan: Använd en rub med honung, vitlökspulver, rosmarin och timjan för en mer örtig profil.
4. BBQ Bourbon Fasan: Pensla med en bourbon-infunderad BBQ-sås under de sista minuterna på grillen för en klibbig finish.
5. Tranbärssalvia fasanlår: Gnid in med salvia, salt och peppar och toppa sedan med en tranbärsreduktion grillad på grillen.

Bästa parningarna

• Grillad majs på Arteflame med smör och örter.
• Förkolnade fingerlingspotatis med rosmarin på grillen.
• En krispig South Dakota Riesling eller amber ale.
• Ruccolasallad med äppelskivor och balsamvinägrett.

Slutsats

Utnyttja kraften i din Arteflame-grill för att ta fram det allra bästa inom vilt med detta recept på brunsockerfasanlår. Att bränna vid över 1 000°F på mittgallret säkerställer smakfulla skorpor medan den platta toppgrillen varsamt avslutar din maträtt till en saftig perfektion. Det är vildvilt, South Dakota-stil - med rikedom, lätthet och inget saneringsdrama.