South Dakota Brown Sugar Pheasant -lår

Introduktion

Upplev South Dakotas fylliga, rökiga smaker med dessa fasanlår i brunt socker, grillade till saftig mörhet på Arteflame-grill. Täckta med en söt och smakrik kryddblandning och brynta över 400 °C på mittgallret, väcker detta recept vilt till liv med karamelliserad godhet och oöverträffad konsistens – allt utan lock eller behov av grytor och stekpannor.

Ingredienser

• 6 fasanlår, med ben och skinn
• 1/3 kopp ljust brunt socker
• 1 msk rökt paprika
• 1½ tsk kosher salt
• 1 tsk malen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 2 msk osaltat smör, smält (för stekning och stekning på stekpanna)
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved ovanför de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter. Detta höjer temperaturen på det mittersta gallret till över 490 °C, perfekt för stekning.

Steg 2: Förbered brunt sockerkrydda

1. I en liten skål, blanda farinsocker, rökt paprika, salt, svartpeppar, vitlökspulver och cayennepeppar.
2. Torka fasanlåren torra med en pappershandduk och gnid in båda sidorna generöst med farinsockerblandningen.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Pensla lite smält smör på det mittersta grillgallret på din Arteflame.
2. Lägg fasanlåren med skinnsidan nedåt på mittgallret och bryn dem i 1–2 minuter per sida för att få en rik karamelliserad skorpa och binda saften.

Steg 4: Avsluta på den plana stekhällen

1. Skjut de brynta låren till Arteflame-spishällen, placera dem mot den inre cirkeln för högre värme eller yttre kanten för lägre värme.
2. Stek, vänd då och då, tills innertemperaturen är 71°C. Ta bort från grillen vid 64°C eftersom tillagningen efter tillagning räcker till rätt temperatur.
3. Låt vila i 5 minuter.

Steg 5: Garnera och servera

1. Ringla över lite extra smör om så önskas och garnera med färsk timjan.
2. Servera varm direkt från grillen – ingen sås behövs!

Tips

• Förvärm alltid din Arteflame ordentligt för att bryna och tillaga jämnt.
• Använd en digital köttermometer för precision.
• Tillaga grönsaker eller tillbehör på stekplattan medan fasanen tillagas – Arteflames stora yta gör det enkelt att göra flera saker samtidigt.
• Justera värmezonerna genom att flytta maten närmare eller längre bort från mittlågan.
• Använd ved av god kvalitet för en renare och fylligare röksmak.

Variationer

1. Lönn-Dijon fasanlårByt ut farinsockerrubb mot en blandning av lönnsirap och dijonsenap för en söt och syrlig glasyr.
2. Sydvästra Chipotle FasanlårByt ut paprika och vitlök mot chipotlepulver, spiskummin och limeskal för en rökig hetta.
3. Honung Vitlök Ört FasanAnvänd en rubb med honung, vitlökspulver, rosmarin och timjan för en mer örtig profil.
4. BBQ Bourbon FasanPensla med en bourbon-infuserad BBQ-sås under de sista minuterna på stekpannan för en klibbig yta.
5. Fasanlår med tranbär och salviaGnid in med salvia, salt och peppar och toppa sedan med en tranbärsreduktion grillad på stekpannan.

Bästa parningar

• Grillad majs på Arteflame med smör och örter.
• Grillade potatisfingerar med rosmarin på stekpannan.
• En krispig South Dakota Riesling eller amber ale.
• Rucolasallad med äppelskivor och balsamvinägrett.

Slutsats

Utnyttja kraften i din Arteflame-grill för att få fram det allra bästa hos viltet med detta recept på fasanlår med brunt socker. Brynning vid över 400 °C på mittgallret säkerställer smakrika skorpor medan den platta stekplattan varsamt avslutar din rätt till saftig perfektion. Det är vilt, i South Dakota-stil – med fyllighet, enkelhet och inget städproblem.