South Dakota BBQ Venison Backstrap på Arteflame

Introduktion

Att grilla viltköttsryggband på Arteflame Grill framhäver en rik, rökig smak och låser in juicer som aldrig förr. Detta omvänt stekta BBQ-viltköttsrecept hyllar South Dakota vilt med en steakhouse-kvalitet, tillagad till perfekt färdighet på Arteflames platta stålhäll.

Ingredienser

• 2 lbs viltkött ryggband, trimmad
• 1 kopp av din favorit barbecuesås
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprika
• 2 msk smör
• Kosher salt och nyknäckt svartpeppar, efter smak
• 3 pappersservetter
• 1 msk vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Lövved (ek eller hickory rekommenderas)

Instruktioner

Steg 1: Elda din Arteflame Grill

1. Häll 1 matsked vegetabilisk olja över 3 pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame Grill eldskål.
3. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000°F och den platta spishällen värms igenom.

Steg 2: Marinera viltköttet

1. Kombinera barbecuesås, Worcestershiresås, vitlökspulver och rökt paprika i en skål.
2. Belägg viltryggsbandet jämnt med blandningen.
3. Täck över och marinera i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.

Steg 3: Bryn hjortryggsbandet

1. Placera den marinerade ryggremmen på det mittersta grillgallret över 1 000°F lågan.
2. Stek på varje sida i 1-2 minuter tills en vackert karamelliserad skorpa bildas.

Steg 4: Bryn omvänd och avsluta tillagningen

1. Flytta den genomstekta ryggremmen till den platta spishällen.
2. Placera den i en medelhög värmezon, ungefär halvvägs från mitten.
3. Tillsätt smör på grillen och tråckla köttet då och då för rikare smak.
4. Fortsätt tillaga viltköttet, vänd då och då, tills innertemperaturen når 120°F för medium-rare (ta bort vid 105°F, eftersom det fortsätter att tillagas medan det vilar).
5. Ta bort köttet och låt det vila i 10 minuter, löst täckt med folie.

Steg 5: Skiva och servera

1. Skiva det vilade viltryggbandet tunt över kornet.
2. Servera omedelbart med dina favoritgrillade sidor från den platta toppen.

Tips

• Låt alltid viltköttet vila innan det skivas för att behålla saften.
• Tråckla med smör på den platta spishällen höjer smak och karamellisering.
• Använd de olika temperaturzonerna på Arteflame för att grilla sidor som grönsaker, svamp eller sötpotatis samtidigt.
• För att intensifiera rökig smak, lägg till en extra träbit mitt i kokningen.
• Använd en kötttermometer för att övervaka färdigheten – noggrannhet är nyckeln för vilt.

Variationer

1. Kryddig chipotleviltkött: Tillsätt 2 msk chipotle i adobo till BBQ-såsen för en rökig, kryddig kick.
2. Lönnglaserat vilt: Blanda i 2 msk lönnsirap med BBQ-såsen för en söt-smakfull blandning.
3. Vitlöksört Viltkött: Använd en marinad av olivolja, pressad vitlök, rosmarin och timjan för en fräsch örtprofil istället för BBQ.
4. Bourbon BBQ viltkött: Lägg till 1 oz bourbon till din BBQ-sås för att lagra i rökiga djup och karamelltoner.
5. Hjortkött i asiatisk stil: Byt ut BBQ mot hoisinsås, sojasås och riven ingefära för en umami-packad twist.

Bästa parningarna

• Grillad sötpotatis droppad med smör och kanel.
• Förkolnade sparris och champinjoner tillagade på den platta översta grillen.
• Grillat majsbröd med jalapeñosmör.
• Cabernet Sauvignon eller en rökig bourboncocktail.
• Klassisk coleslaw för en cool, skarp kontrast.

Slutsats

Denna South Dakota BBQ Venison Backstrap är en hyllning till vilt och grillning med öppen låga. Arteflame Grill säkerställer ett saftigt, mört, rökigt resultat med varje skiva. Perfekt för både friluftsentusiaster och smakälskare.