South Dakota BBQ Buffalo Meatloaf Slabs

Introduktion

Tjockskurna, saftiga buffelköttfärslimpaplattor tillagade till perfektion på Arteflame Grill gör detta recept till en favorit i South Dakota. Med en stek av steakhouse-kvalitet från det 400 °C varma mittgallret och en långsam avslutning på den platta spisen, blir dessa köttfärslimpaplattor smakrika, saftiga och fulla av grillad läckerhet. Perfekt för sammankomster i trädgården och ett säkert sätt att imponera på dina gäster med mat som ser fantastisk ut och smakar fantastiskt.

Ingredienser

• 900 g malet buffelkött (bisonkött)
• 3/4 kopp ströbröd
• 2 ägg
• 1/2 kopp mjölk
• 1/3 kopp finhackad rödlök
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 3/4 kopp barbecuesås (plus mer att toppa med)
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Färsk hackad persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem. Vänta cirka 20 minuter tills den platta toppen och grillgallret är varma – mittgallret kan överstiga 490 °C.

Steg 2: Gör köttfärslimpablandningen

1. I en stor skål, kombinera buffelfärs, ströbröd, ägg, mjölk, lök, vitlök, Worcestershiresås, paprika, salt, peppar och 1/2 kopp av barbecuesåsen.
2. Blanda tills allt är jämnt, men övermixa inte för att hålla köttet mört.

Steg 3: Forma plattorna

1. Forma köttblandningen till tjocka, rektangulära plattor, cirka 3,8 cm tjocka. Denna form säkerställer jämn bryning och tillagning.
2. Låt plattorna kylas i kylen i 15–20 minuter för att stelna innan de grillas.

Steg 4: Bryn plattorna

1. Placera plattorna direkt på det mittersta grillgallret på hög värme.
2. Bryn varje sida i 1 till 2 minuter tills en fin skorpa bildas. Vänd försiktigt med en tång.

Steg 5: Tillaga till perfektion på den platta toppen

1. Flytta de brynta plattorna till det varmare området på den platta spisen.
2. Pensla med resterande barbecuesås och lägg en klick smör på varje bit.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 71 °C. Kom ihåg att ta ut köttet när det är 5 °C under önskad tillagningsgrad (måltemperatur: 71 °C), eftersom det fortsätter att tillagas efter grillningen.

Steg 6: Vila och servera

1. Låt köttfärslimpplattorna vila i 10 minuter innan servering.
2. Garnera med färsk persilja och ringla över lite mer barbecuesås om så önskas.

Tips

• Använd buffelkött av hög kvalitet för den rikaste smaken och en magrare profil.
• Hoppa inte över kylningen – det hjälper plattorna att hålla formen på grillen.
• Bryn alltid över grillmitten på 490 °C för att bevara köttsaften innan du avslutar grillningen på den platta ytan.
• Använd smör istället för olja för att förbättra smakens rikedom och djup.
• Össla flera gånger med barbecuesås på den platta toppen för maximal fasthet och smak.

Variationer

1. Klassiska nötköttsplattorByt ut buffelfrö mot gräsbetad nötfärs för en mer traditionell smak.
2. Kryddiga sydvästra plattorTillsätt tärnade jalapeños, spiskummin och pepper jack-ost i köttblandningen.
3. Ört && LökplattorBlanda i hackad gräslök, timjan och finhackad schalottenlök för en mer örtig djup.
4. Rökig lönn BBQ-plattorAnvänd en rökig lönnbarbecuesås och rök över äppelträ för söta och salta toner.
5. Cheddarfyllda plattorPlacera en tärning skarp cheddarost i mitten av varje skiva för en ostliknande, smält överraskning.

Bästa parningar

• Grillad majs med paprikasmör (grillas på den yttre, platta toppen)
• Potatismos med platta toppar, vitlök och persilja
• Grillade gröna bönor med citronskal
• En kall lager eller rökt bärnstensöl
• Bärskompott tillagad i en panna på den yttre ringen av den platta toppen

Slutsats

Att grilla dessa South Dakota BBQ Buffalo Meat Loaf Slabs på Arteflame ger en otrolig textur och smak nästan utan rengöring. Att steka i 400 °C håller köttsaften kvar och avsluta med en smörig, platta topp garanterar fylliga och saftiga bitar varje gång. Ingen ugn, inga stekpannor – bara ren grillnjutning.