South Carolina Mustard BBQ Pork On Arteflame

Introduktion

South Carolina Mustard-Style BBQ Pork är en syrlig och oförglömlig variant på långkokt fläskbog. Detta recept, som grillas exklusivt på Arteflame, kombinerar djärva smaker med perfekt textur. Brynet från det 400°C varma mittgallret låser in köttsaften, medan den platta stålhällen varsamt gör köttet mört till perfektion. Det handlar om precision, smak och sydstatscharm – utan att någonsin behöva en ugn eller stekpanna.

Ingredienser

• 1 (1,8–2,5 kg) fläskbog med ben
• 2 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk farinsocker
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 2 msk osaltat smör (till stekpannan)
• 1 kopp gul senap
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp honung
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Vegetabilisk olja (för att blötlägga servetterna)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på servetterna.
3. Stapla ved över de oljade servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas i 20 minuter.

Steg 2: Förbered fläskbogen

1. I en liten skål, blanda salt, peppar, paprika, farinsocker, vitlökspulver och lökpulver.
2. Gnid in kryddblandningen jämnt över fläskbogen.

Steg 3: Bryn fläsket

1. När grillgallret i mitten når 490 °C, placera fläskbogen direkt på det i mitten.
2. Bryn varje sida i 2–3 minuter för att bevara köttsaften.

Steg 4: Gå till den plana stekhällen

1. Tillsätt smör på det område av spishällen som är närmast mitten (varm zon).
2. Flytta fläskbogen över den smörade delen av den platta spishällen.
3. Låt det tillagas långsamt, under omrörning då och då, i cirka 3,5–4,5 timmar tills innertemperaturen når 70°C.
4. Ta ut fläsket vid 75°C och låt det vila i 20 minuter – det fortsätter att tillagas medan det vilar.

Steg 5: Gör senaps-BBQ-såsen

1. Blanda senap, äppelcidervinäger, honung, worcestershiresås och cayennepeppar (om du använder) i en skål.
2. Rör om tills allt är väl blandat. Behöver inte värmas – bara ös över med en skeda när det är dags att servera.

Steg 6: Servera

1. Strimla det vilade fläsket med hjälp av gafflar eller strimlklor.
2. Ringla över senaps-BBQ-sås och servera varmt.

Tips

• Använd lövträ som ek eller hickory för en djupare röksmak.
• Fortsätt rotera fläsket på den plana spisen för att bibehålla jämn tillagning utan att det bränns vid.
• Låt köttet vila efter att du tagit ut det så att köttsaften fördelar sig.
• Håll dig nära grillen – du kan tillaga tillbehör som majs, lök eller bullar direkt på spisen.
• Kontrollera alltid innertemperaturen med en köttermometer för bästa resultat.

Variationer

1. Kryddig Carolina KickTillsätt 2 extra teskedar cayennepeppar i kryddblandningen och såsen för den som gillar hetta.
2. Sött och syrligtByt ut Dijonsenapen mot senapen och tillsätt 2 msk melass för en djupare, sötare kontrast.
3. Rökig persika BBQBlanda 1/2 kopp persikomarmelad i senapssåsen för en fruktig twist.
4. VitlöksörtinfusionTillsätt hackad rosmarin och timjan i rubben för en örtig profil med fräschör.
5. Pulled Pork SlidersServera på mini briochebullar med inlagd lök och coleslaw tillagad direkt på grillen.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med cajunsmör (använd den yttre kanten på stekhällen för långkok)
• Coleslaw i sydstatsstil
• Grillad surdegsbröd med smält smör
• Inlagda grönsaker grillade lätt på den platta ytan
• Persikoiste eller en djärv IPA

Slutsats

Att grilla denna South Carolina Mustard-Style BBQ-fläsk på Arteflame handlar inte bara om matlagning – det är en upplevelse. Från den enkla uppvärmningsmetoden till den magiska bakre grillmetoden och den mångsidiga platt-top-stekplattan, ger detta recept djärv sydstatssmak och perfekt textur varje gång – inget lock, ingen ugn, bara eld och smak.