South Carolina Lowcountry grillad räkor

Introduktion

Inget fångar smaken av South Carolina Lowcountry som färska räkor kryddade med vitlök, citron och Old Bay-krydda, och sedan grillade till rökig perfektion. Detta recept på grillade räkor använder kraften hos Arteflame-grillen – en kulinarisk revolution med sitt bryncentrum med öppen låga som når över 400 °C. Vi kombinerar det med den platta stålplåtsytan för att bryna räkorna i omvänd ordning tills de är saftiga, möra och fulla av smak. Grilla allt annat bredvid dina räkor på samma yta – inga grytor, inga stekpannor och praktiskt taget ingen rengöring. Låt oss elda på Arteflame-sättet och skapa en rätt som imponerar både i smak och presentation.

Ingredienser

• 900 g stora färska räkor, skalade och urvenade (stjärtar på valfritt)
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• Skal och saft av 1 stor citron
• 2 msk Old Bay-krydda
• 2 msk smält smör (plus mer till grillning)
• 1 msk hackad färsk persilja
• ¼ tsk svartpeppar
• Citronklyftor, till garnering
• Valfritt: bambu- eller metallspett

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd servetterna för att tända elden – din grill är redo att tillagas om 20 minuter.

Steg 2: Marinera räkorna

1. I en bunke, kombinera räkor, hackad vitlök, citronskal och saft, Old Bay-krydda, smält smör och svartpeppar.
2. Täck över och kyl i 15–20 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Montera räkspett

1. Om du använder bambuspett, blötlägg dem i vatten i 20 minuter innan du trär upp räkorna.
2. Trä de marinerade räkorna på spett för enklare hantering på grillen.

Steg 4: Grilla räkorna

1. Smörj lätt den platta ytan på Arteflame-grillens häll (närmare mitten för högre värme).
2. Placera först spetten kort över det mittersta grillgallret – cirka 30 sekunder per sida – för att få en smakrik stekning.
3. Flytta sedan spetten till den platta stekpannan runt gallret för att stekas igenom. Vänd då och då tills räkorna blir ogenomskinliga och krullar sig till ett "C"-form, cirka 4-6 minuter.
4. Ta bort från grillen när innertemperaturen når cirka 59 °C, så att den överflödiga värmen når 64 °C.

Steg 5: Garnera och servera

1. Dra av räkorna från spetten, strö över färsk persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Överkoka inte räkorna – de kokar snabbt och blir gummiaktiga om de får stå för länge.
• Bryn kort över mittgallret och tillaga färdigt på den platta stekpannan med omvänd bryningsteknik.
• Ta alltid ut köttet när det är cirka 7 °C under den slutliga önskade temperaturen – eftersom det fortsätter att tillagas även efter att det har tagits bort från grillen.
• Använd saltat smör av hög kvalitet istället för olivolja för en rikare smak på grillytan.
• Marinera räkorna precis innan grillning för att bevara deras möra konsistens.

Variationer

1. Kryddig Cajun-räkaAnvänd cajunkrydda istället för Old Bay och tillsätt en nypa cayennepeppar för hetta.
2. Citrusörtglaserade räkorByt ut citronskal mot apelsin- och limeskal och tillsätt hackad basilika och timjan.
3. Honung Vitlök RäkorBlanda i 2 msk honung och en extra vitlöksklyfta för en söt och smakrik glasyr.
4. Asiatiskt inspirerade räkorByt ut Old Bay mot sojasås, en skvätt sesamolja och färskriven ingefära.
5. Tequila Lime RäkorTillsätt 2 msk tequila och limejuice i marinaden för en sydvästlig kick.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör (grillad på Arteflame-platta)
• Grillad sparris med citronskal
• Grillad surdegsbröd penslad med vitlökssmör
• Södra coleslaw med en krämig syrlig dressing
• Färsk vattenmelon- och fetasallad med mynta

Slutsats

Detta recept på grillade räkor i South Carolina Lowcountry handlar om djärv smak med enkla ingredienser, förstärkt av kraften och mångsidigheten hos Arteflame-grillen. Resultatet? Rökiga, saftiga räkor utan krångel och med maximal smak. Perfekt för både vardagskvällar och helgsammankomster.