South Carolina Lowcountry BBQ-räkor & musslor

Introduktion

De rika kulinariska traditionerna i South Carolinas Lowcountry vaknar till liv i detta djärva, rökiga BBQ-recept på räkor och musslor. Med Arteflame Grill utnyttjar vi vedeldad smak och högtemperaturgrillning för att skapa en rätt som är både enkel och oförglömlig. Räkorna och musslorna bryns snabbt och färdigställs till perfektion på grillens platta spishäll i en pikant barbecue-citron-vitlökssås. Det finns inga behov av grytor, stekpannor eller lock – bara eld, stål och oförglömlig smak. Låt oss dyka in och njuta av smaken av södern.

Ingredienser

• 900 g stora räkor, skalade och urvenade
• 900 g småhalsmusslor, skrubbade
• 1/2 kopp rökig barbecuesås
• 4 matskedar osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked rökt paprika
• 1 matsked färsk citronsaft
• Skal av 1 citron
• 1 matsked hackad färsk persilja
• Salt och krossad svartpeppar efter smak
• 1/2 tsk rödpepparflingor (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når stektemperatur och hällen är varm.

Steg 2: Förbered skaldjur och sås

1. I en skål, vispa ihop barbecuesås, smält smör, hackad vitlök, citronsaft, citronskal, rökt paprika, röda chiliflingor (valfritt), salt och peppar.
2. Skölj räkor och musslor väl och klappa torrt.

Steg 3: Bryn räkorna

1. Krydda räkorna lätt med salt och peppar.
2. Lägg räkorna på grillgallret i mitten för att bryna i cirka 30–45 sekunder per sida.
3. När de är brynta, flytta dem till den platta spisen mot den yttre ringen för att långsamt tillaga dem färdigt.

Steg 4: Grilla musslorna

1. Placera musslorna direkt på den platta spisens varmare zon, nära mitten men inte på grillgallret.
2. När de öppnar sig (3–5 minuter), flytta dem mot den kallare kanten av stekpannan.
3. Kassera alla musslor som inte öppnar sig.

Steg 5: Sås och kombinera

1. Häll den färdiga barbecue-vitlöks-smörsåsen över räkorna och musslorna på den platta spisen.
2. Använd en stekspade för att försiktigt vända och täcka allt i såsen.
3. Koka i ytterligare 2–3 minuter tills det är glaserat och bubblar.

Steg 6: Avsluta och servera

1. Strö hackad färsk persilja över rätten.
2. Servera varm med knaprigt grillat bröd, grillad majs eller färsk coleslaw.

Tips

• Ta alltid bort räkor när de når en innertemperatur på 49 °C; de kommer att stiga till 60 °C medan de vilar.
• Använd ved för bättre temperaturjämnhet i hela Arteflame-grillen.
• Musslor är klara när de öppnar sig naturligt – tvinga dem inte.
• Att pensla räkorna och musslorna med sås på spisen säkerställer djup smak utan att brännas.
• Använd smör istället för olja för en fylligare och mer smakrik finish.

Variationer

1. Cajun-stil: Byt ut BBQ-sås mot cajun-krydda och tillsätt hackad andouillekorv för en rökig sydstatsbit.
2. Asiatisk fusion: Använd hoisinsås, limejuice och sriracha istället för BBQ-sås och garnera med salladslök och sesamfrön.
3. Carolina Mustard BBQ: Byt ut rökig BBQ-sås mot South Carolina-senapsbaserad sås för en syrlig twist.
4. Vitlöksörtsmör: Skippa BBQ-såsen, dubbla mängden vitlök och tillsätt rosmarin och timjan för en örtig smak.
5. Rökt tomat och basilika: Tillsätt rostade körsbärstomater och färsk basilika med en skvätt vitvinsvinäger för en italiensk känsla.

Bästa parningar

• Grillad majskolv penslad med örtsmör
• Södra coleslaw med vinägerdressing
• Grillat surdegsbröd eller ciabattabröd
• Kylt vitt vin som Sauvignon Blanc eller torr Riesling
• Persika-iste med mynta

Slutsats

Denna South Carolina Lowcountry BBQ-räka &Receptet på musslor är en hyllning till kustnära smaker, öppen spis och enkel sydstatscharm. Med Arteflame Grill som levererar jämn värme och fantastisk stekning, kommer du att lyfta din utomhusmatlagning till resultat av restaurangkvalitet. Njut av processen, låt elden göra jobbet och smaka på resultatet av äkta sydstatsgrillad godhet.