South Carolina Lowcountry BBQ Shrimp & Clams

Introduktion

De rika kulinariska traditionerna i South Carolinas Lowcountry kommer till liv i detta djärva, rökiga BBQ-räkor- och musslorrecept. Med Arteflame Grill utnyttjar vi vedeldad smak och högtemperaturgrillning för att skapa en rätt som är både enkel och oförglömlig. Räkorna och musslorna steks snabbt och färdiga till perfektion på grillens platta spishäll i en pikant grill-citron-vitlökssås. Det finns inget behov av kastruller, kastruller eller lock – bara eld, stål och oförglömlig smak. Låt oss dyka in och njuta av söderns smak.

Ingredienser

• 2 lbs stora räkor, skalade och deveirade
• 2 lbs smallneck musslor, skrubbade
• 1/2 kopp rökig barbecuesås
• 4 matskedar osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk citronsaft
• Skal av 1 citron
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salta och knäckt svartpeppar efter smak
• 1/2 tsk röd paprikaflingor (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame Grill.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Vänta cirka 20 minuter tills mittgrillen når stektemperatur och spishällen är varm.

Steg 2: Förbered skaldjuren och såsen

1. Vispa ihop barbecuesås, smält smör, hackad vitlök, citronsaft, citronskal, rökt paprika, rödpepparflingor (valfritt), salt och peppar i en skål.
2. Skölj räkor och musslor väl och torka dem.

Steg 3: Bryn räkorna

1. Krydda räkorna lätt med salt och peppar.
2. Lägg räkorna på mittgrillen för att bryna i cirka 30–45 sekunder per sida.
3. När de är stekta, flytta dem till den platta spishällen mot den yttre ringen för att avsluta tillagningen långsamt.

Steg 4: Grilla musslorna

1. Placera musslor direkt på den platta hällens varmare zon, nära mitten men inte på grillgallret.
2. När de öppnas (3–5 minuter), flytta dem mot den svalare kanten av grillen.
3. Kassera alla musslor som inte öppnar sig.

Steg 5: Sås och kombinera

1. Häll den beredda grill-vitlök-smörsåsen över räkorna och musslorna på den platta spishällen.
2. Använd en spatel för att försiktigt vända och belägga allt i såsen.
3. Koka i ytterligare 2–3 minuter tills de är glaserade och bubblar.

Steg 6: Avsluta och servera

1. Strö hackad färsk persilja över rätten.
2. Servera varm med knaprigt grillat bröd, grillad majs eller färsk coleslaw.

Tips

• Ta alltid bort räkor när de når 120°F innertemperatur; de kommer att stiga till 135°F medan de vilar.
• Använd vedstockar för bättre temperaturkonsistens över Arteflame-grillen.
• Musslor är färdiga när de öppnar sig naturligt – tvinga dem inte.
• Att tråckla räkor och musslor med sås på spishällen säkerställer en djup smak utan att brännas.
• Använd smör istället för olja för en rikare, mer smakrik finish.

Variationer

1. Cajun stil: Byt ut BBQ-sås mot Cajun-krydda och tillsätt hackad andouillekorv för en rökig sydstatsbit.
2. Asian Fusion: Använd hoisin, limejuice och sriracha istället för BBQ-sås och garnera med salladslök och sesamfrön.
3. Carolina Senap BBQ: Byt ut rökig BBQ mot South Carolina senapsbaserad sås för en syrlig twist.
4. Vitlöksörtsmör: Skippa BBQ-sås, dubbla vitlöken och tillsätt rosmarin och timjan för en örtig smak.
5. Rökt tomatbasilika: Tillsätt rostade körsbärstomater och färsk basilika med en skvätt vitvinsvinäger för en italiensk känsla.

Bästa parningarna

• Grillad majskolvar penslad med örtsmör
• Södra coleslaw med vinägerdressing
• Grillad surdeg eller ciabattabröd
• Kylt vitt vin som Sauvignon Blanc eller torr Riesling
• Persika iste med mynta

Slutsats

Detta South Carolina Lowcountry BBQ Shrimp & Clams-recept är en hyllning till kustsmak, matlagning med öppen eld och enkel sydstatlig charm. Med Arteflame Grill som levererar konsekvent värme och enastående bränner, kommer du att lyfta din matlagning utomhus till resultat av restaurangkvalitet. Njut av processen, låt elden göra jobbet och smaka på resultaten av äkta sydländsk eldgrillad godhet.