Grillad South Carolina Blue Crab ben

Introduktion

Det är något speciellt med att grilla utomhus i den varma luften i South Carolina, och inget säger kustmat som färska blå krabbben. Med Arteflame-grillen förstärker vi den söta krabbsmaken med hjälp av eldig hetta från mittgallret och den smöriga värmen från den omgivande stekhällen. Grillad med Cajun-kryddor och serverad fräsande med smält smör, ger detta recept en äkta sydstatsskaldjursupplevelse direkt från elden. Oavsett om du grillar för familjen eller för gäster, är denna rätt snabb, smakrik och oförglömlig.

Ingredienser

• 900 g färska blå krabbben, rengjorda
• 1/2 dl saltat smör, smält (plus extra till pensling)
• 1 msk Cajun-krydda
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 citron, skuren i klyftor
• Färsk persilja, hackad (till garnering)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved (för grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når hög värme – upp till 490 °C.

Steg 2: Förbered krabbbenen

1. Skölj och torka krabbbenen.
2. I en liten skål, blanda 1/2 kopp smält smör, Cajun-krydda, paprika och vitlökspulver.
3. Pensla det kryddade smöret över hela krabbbenen.

Steg 3: Grilla krabbbenen

1. Placera krabbbenen på den platta spisen nära den varmare mittzonen, men inte direkt över den öppna lågan.
2. Tillaga i cirka 6–8 minuter, vänd dem halvvägs och pensla mer smör efter behov.
3. Använd en tång för att trycka försiktigt ner för att maximera den fräsande kontakten med den platta toppen.
4. Krabban är klar när den är genomvärmd och kanterna är lätt krispiga.

Steg 4: Servera

1. Ta bort från grillen och låt vila i 2–3 minuter. Innertemperaturen fortsätter att stiga något, vilket säkerställer saftigt kött inuti.
2. Servera med citronklyftor, en klick smält smör och en nypa färsk persilja.

Tips

• Överstek inte krabbbenen – när de är genomvärmda är de klara.
• Använd den hetaste delen av den platta toppen för att skapa en fin fräsning och karamellisering av smöret.
• Se till att förvärma grillen helt för bästa resultat.
• Flytta krabbbenen mot den kallare kanten om smöret börjar bli brynt för snabbt.
• Ta alltid bort skaldjur från grillen när den är cirka -7 °C under den slutliga serveringstemperaturen – den fortsätter att tillagas!

Variationer

1. Citronört-krabbbenByt ut cajun-kryddor mot timjan, rosmarin och citronskal för en lättare, örtliknande smak.
2. VitlöksparmesankrabbbenTillsätt riven parmesanost och hackad vitlök i smöret för en italienskinspirerad twist.
3. Kryddiga mangokrabbbenBlanda mangopuré, honung, sriracha och lime i smöret för en tropisk kick.
4. Old Bay ClassicAnvänd uteslutande Old Bay-krydda och servera med vinägerbaserad coleslaw för en måltid i Chesapeake-stil.
5. Smör-Bourbon-glaserade krabbbenTillsätt en skvätt bourbon och farinsocker i smöret för en sydstats-BBQ-smak.

Bästa parningar

• Majskolv grillad på Arteflame-plattan
• Grillad citron-vitlöksparris
• Kall potatissallad med dill och senap
• Kyld Sauvignon Blanc eller en citrusaktig veteöl
• Knaprigt bröd för att njuta av den smöriga kryddsåsen

Slutsats

Att grilla färska blå krabbben på Arteflame-grillen är inte bara enkelt, det är otroligt smakrikt. Från djärva Cajun-kryddor till den smöriga, karamelliserade skorpan, kommer du att njuta av varje tugga utan att behöva en kastrull eller en spis. Oavsett om det är en helgträff eller en kustinspirerad middag, tar denna rätt i South Carolina-stil grillad fisk och skaldjur till en helt ny nivå.