Smoky Virginia Lamb Chops on Arteflame Grill

Introduktion

Fånga de djärva smakerna från Shenandoah Valley med dessa flamgrillade lammkotletter från Virginia, brynta till perfektion på Arteflame-grillen. Marinerade i vitlök och timjan och brynta i över 400 °C, är denna rätt ett sant exempel på vad som gör grillning över vedeld spektakulärt. Följ med för att lära dig hur du grillar saftiga, smakrika lammkotletter och kombinerar dem med säsongens tillbehör – allt på en och samma grill utan behov av grytor, stekpannor eller ugn.

Ingredienser

• 4 lokala lammkotletter från Virginia
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked färska timjanblad
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 1 tsk rökt paprika (valfritt, för extra rökighet)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Ved av lövträ (hickory eller ek rekommenderas)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll några matskedar matolja på tre pappersservetter och placera dem längst ner på Arteflame-grillen.
2. Stapla ved av god kvalitet (helst hickory eller ek) över pappersservetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.
4. Vänta tills det mittersta grillgallret når över 490 °C. Nu är du redo att laga mat.

Steg 2: Marinera lammkotletterna

1. I en liten skål, kombinera vitlök, timjan, salt, peppar, valfri rökt paprika och smält smör.
2. Gnid in blandningen generöst på båda sidor av varje lammkotlett.
3. Låt lammkotletterna stå i rumstemperatur medan grillen värms upp, cirka 20 minuter.

Steg 3: Bryn lammkotletterna

1. Placera lammkotletterna på det mittersta grillgallret för en flammande stekning vid över 490 °C.
2. Bryn varje sida i 1,5 till 2 minuter eller tills en rik, karamelliserad skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta på den platta kokplattan

1. Flytta de brynta lammkotletterna till en medelvärmezon på den platta spisen som omger grillgallret.
2. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen är 5°C under önskad stekningsgrad (t.ex. för medium-rare, ta ut den vid 49°C eftersom den kommer att stiga till 60°C medan den vilar).
3. Låt lammkotletterna vila i 5–8 minuter innan servering.

Tips

• Smör ger en fyllig smak – använd det i din marinad och överväg att avsluta kotletterna med en klick smör medan de vilar.
• Bryn på mittgallret och avsluta på den platta toppen för perfekt textur och saftighet (omvänd bryningsmetod).
• Använd de olika värmezonerna för tillbehör medan lammet är klart – grilla grönsaker eller flatbröd samtidigt.
• Täck inte över – Arteflame-grillar bevarar smak och fukt utan lock.
• Låt lammet vila utan lock så att saften kan fördela sig innan det skärs upp.

Variationer

1. Örtpanerade lammkotletter: Tillsätt hackad rosmarin och salvia i marinaden för en mer jordig, aromatisk smak.
2. Kryddiga lammkotletter med harissa: Tillsätt en matsked harissapasta och citronskal för nordafrikansk hetta.
3. Balsamvinägerglaserade kotletter: Ringla över en blandning av balsamvinäger och honung under den sista minuten på stekpannan.
4. Mynta-vitlökfusion: Blanda färsk mynta, vitlök och yoghurt som marinad för en ljus medelhavstwist.
5. Rökiga kafferubkotletter: Gnid in med malet kaffe, farinsocker, paprika och spiskummin för en rökig-söt skorpa.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini på Arteflame-plattan
• Eldgrillat flatbröd penslat med vitlökssmör
• Rostade potatisfingerlingar med rosmarin
• Fylligt rött vin från Virginia (Cabernet Franc eller Merlot)
• Lätt säsongssallad med citronvinägrett

Slutsats

Att grilla lammkotletter från Virginia på Arteflame handlar inte bara om matlagning – det handlar om att leverera smak, textur och arom på topp. Med omvänd bryning och naturlig vedeldning bevarar du de smakrika safterna och får en fyllig, rökig finish varje gång. Och utan behov av stekpannor eller ugn är städningen en barnlek. Detta är perfekt grillning – direkt i din trädgård.