Arteflame Recept: Smoky Mushroom Risotto

Introduktion

Svamprisotto är en klassisk rätt som kombinerar jordnära svampar med krämigt ris för en tröstande och elegant måltid. De Arteflame grill ger ett unikt rökigt djup till rätten, vilket gör den perfekt för matlagning utomhus. Oavsett om den serveras som tillbehör eller huvudrätt, kommer denna vedeldade svamprisotto säkerligen att imponera.

Ingredienser

För Risotto:

• 1 kopp Arborio ris
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar smör
• 1 medium gul lök, fint tärnad
• 3 kryddnejlika vitlök, malet
• 8 uns blandade svampar (t.ex. cremini, shiitake, knapp), skivad
• ½ kopp torrt vitt vin
• 4 koppar kyckling eller grönsaksfond, uppvärmd
• ¾ kopp riven parmesanost
• Salt och svartpeppar, efter smak

Till garnering:

• 2 matskedar färsk persilja, hackad
• Extra riven Parmesanost

Instruktioner

1. Förbered Arteflame Grill

• Börja med att elda upp din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja och placera dem i botten av grillen. Stapla ved eller kol över servetterna och tänd dem.
• Låt grillen bli varm 20 minuter, se till att den platta spishällen är jämnt uppvärmd. Placera en grillsäker stekpanna eller panna på den platta toppen för att förvärma.

2. Fräs svampen

• Tillsätt olivolja och 1 matsked smör i stekpannan.
• Rör ner den skivade svampen och koka på medelvärme i 5-7 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Ta bort svampen från stekpannan och ställ åt sidan.

3. Koka aromaten

• Tillsätt resten av smöret i stekpannan och låt det smälta.
• Rör ner tärnad lök och hackad vitlök, koka till 3-5 minuter tills det mjuknat och doftar.

4. Rosta riset

• Tillsätt arborioriset i stekpannan med lök och vitlök. Rör om för att belägga riset i smör och olja.
• Rosta riset för 2-3 minuter, rör om ofta tills kornen är något genomskinliga runt kanterna.

5. Avglasera med vin

• Häll det vita vinet i stekpannan och rör hela tiden, låt riset absorbera vätskan.
• Låt alkoholen koka av och lämna efter sig ett syrligt djup av smak.

6. Sjud risotton

• Tillsätt gradvis den uppvärmda kyckling- eller grönsaksbuljongen, en slev i taget, rör om ofta.
• Låt varje tillsats av fond absorberas innan du tillsätter nästa. Fortsätt för 20-25 minuter tills riset är mört och krämigt.

7. Kombinera och avsluta

• Rör tillbaka den sauterade svampen i risotton.
• Ta av stekpannan från grillen och rör ner den rivna parmesanosten.
• Krydda med salt och svartpeppar efter smak.

8. Servera och garnera

• Överför risotton till serveringsskålar och garnera med hackad persilja och extra parmesanost.
• Servera omedelbart för att njuta av rättens krämiga konsistens och rökiga smak.

Tips för framgång

1. Använd färska svampar: En mängd olika svampar ger djup och textur till rätten.
2. Fortsätt att röra om: Vid omrörning frigörs ofta stärkelse från riset, vilket skapar en krämig konsistens.
3. Värm stocken: Tillsats av varm fond säkerställer jämn tillagning och förhindrar att riset svalnar.
4. Avsluta med parmesan: Detta ger rikedom och förstärker smaken av svampen.

Variationer

Skräddarsy denna svamprisotto med dessa varianter:

• Tillsätt protein: Rör ner kokta räkor, grillad kyckling eller krispig pancetta.
• Gör det veganskt: Använd grönsaksfond, veganskt smör och näringsjäst istället för parmesan.
• Inkorporera fler grönsaker: Prova att lägga till spenat, ärtor eller rostade körsbärstomater.

Bästa parningar

Drycker: Kombinera med en crisp Chardonnay eller ett ljus Pinot Noir för en perfekt balans av smaker.

Sidor: Servera tillsammans med grillad sparris, rostade körsbärstomater eller en fräsch grönsallad.

Varmrätt: Kombinera med grillad biff, kyckling eller lax för en komplett måltid.

Slutsats

Att laga svamprisotto på Arteflame-grillen tillför ett unikt rökigt djup till denna italienska klassiker. Perfekt för att imponera på gäster eller njuta av en gourmetmat utomhus, denna krämiga, smakrika rätt visar upp mångsidigheten hos Arteflame-grillen.