Smoky Grilled Coq Au Vin Recept på Arteflame Grill

Introduktion

Förvandla den klassiska franska rätten, coq au vin, med en härlig utomhustvist genom att tillaga den på din Arteflame-grill. Denna metod ger kycklingen en unik rökig smak som kompletterar den rika, vininfunderade såsen vackert. Följ den här guiden för att skapa en oförglömlig coq au vin som är perfekt för alla speciella tillfällen eller mysiga kvällar.

Ingredienser:

• 4 kycklinglår och 4 klubbor, skin-on
• Salta och peppra, efter smak
• 3 matskedar olivolja
• 4 skivor bacon, hackad
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 dl champinjoner, i fjärdedelar
• 2 morötter, skivade
• 1 flaska (750 ml) torrt rött vin (som Bourgogne)
• 2 dl kycklingfond
• 1 msk tomatpuré
• 2 tsk färsk timjan
• 1 lagerblad
• Färsk persilja, hackad till garnering

Utrustning:

• Arteflame grill
• Gjutjärnspanna eller holländsk ugn lämplig för grillanvändning
• Köktång
• Träsked

Instruktioner

1. Förbered grillen:

   • Värm din Arteflame-grill och gör den redo för grillning.

2. Krydda och stek kycklingen:

   • Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt på spishällen och stek tills den är gyllenbrun, ca 5-6 minuter per sida. Ta bort och ställ åt sidan.

3. Gör baconet:

   • Lägg det hackade baconet på spishällen och grilla tills det är knaprigt. Ta bort baconet med en hålslev, lämna fettet kvar på spishällen.

4. Fräs grönsakerna:

   • Tillsätt lök, vitlök, svamp och morötter till baconfettet på spishällen. Fräs tills löken är genomskinlig och svampen fått färg.

5. Deglaze och sjuda:

   • Häll i rödvinet i en stekpanna och låt det puttra i några minuter för att minska något. Rör ner kycklingfond, tomatpuré, timjan och lagerblad. Låt koka upp.

6. Koka kycklingen:

   • Tillsätt kycklingen och baconet i stekpannan. Kycklingen ska vara mestadels nedsänkt. Täck med lock eller aluminiumfolie och låt det koka över den svalare delen av grillen i ca 1 timme, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat.

7. Sista handen:

   • Krydda med salt och peppar efter behov. Ta bort lagerbladet.

8. Tjäna:

   • Strö över färsk persilja före servering. Servera varm, helst med en sida av potatismos eller knaprigt bröd för att suga upp den läckra såsen.

Tips

• För extra djup av smak, marinera kycklingen i vin, vitlök och örter i några timmar innan tillagning.
• Använd vin av god kvalitet, eftersom det kommer att avsevärt påverka den slutliga smaken av rätten.
• Koka på stadig, låg värme så att smakerna smälter samman.

Variationer

• Prova att använda kycklingbröst med ben och skinn istället för lår och trumpinnar för ett smalare alternativ.
• Experimentera med olika svampar som cremini eller porcini för en rikare smak.
• För en mer intensiv röksmak, grilla kycklingen kort innan du lägger den i såsen.

Bästa parningar

• Servera med en sida av krämig potatismos eller smörade nudlar för att suga upp såsen.
• En knaprig fransk baguette är ett utmärkt ackompanjemang.
• Kombinera med ett glas av samma Burgundy eller Pinot Noir som används i rätten för en harmonisk smakupplevelse.

Slutsats

Upplev den rustika charmen och smakdjupet hos coq au vin tillagad på en Arteflame-grill. Detta recept ger en rökig twist till den traditionella franska rätten, vilket gör den till ett idealiskt val för dem som vill höja sitt grillspel. Perfekt för både vinälskare och kulinariska entusiaster, denna coq au vin kommer säkerligen att imponera på alla middagsbjudningar.