INGREDIENSER
FÖRBEREDELSE
Det här kommer att ta lite tid att lösa...
Skär torsken i bitar och lägg dem i en kastrull full med vatten. Lämna det i vattnet i 2 till 3 dagar i kylskåpet, byt vattnet två gånger dagligen.
Efter blötläggning av torsken, byt vatten igen och lägg torsken i färskvattnet på en stekpanna och tillsätt lagerbladen. Koka torsken i 30 minuter på låg värmedel av grillen, ta bort allt skum som kommer upp till ytan. Detta kommer att möra torsken. Efter 30 minuter tar du ut torsken från pannan och lägger den i ett durkslag med handtag. Placera den över lågan i mitten och låt stå där i 10 minuter. Ta ut torsken ur korgen och lägg tillbaka i stekpanna. Tryck ut 2 vitlöksklyftor i en stekpanna och en nypa rökt salt och blanda väl. Ta en träslev (eller stavmixer) och börja mixa kraftigt, tillsätt långsamt olivoljan. *Mängden olja beror på själva torsken. Fortsätt att blanda tills torsken bryts ner till en bredbar konsistens.
Servera på nyskurna brödskivor eller grillade skivor polenta. Strö på toppen med lite knäckt svartpeppar.
