Rökt vilda korv på Arteflame - Wisconsin -stil

Introduktion

Om du letar efter en djärv, rustik smak direkt från grillen är dessa rökta viltkorvar i Wisconsin-stil din nya favorit! Grillade på den unika Arteflame-grillen som bryner köttet vid 400 °C. Denna metod låser in den saftiga godheten innan korven tillagas långsamt och lågt på den platta stekpannan. Inga lock, inga stekpannor, ingen ugn – bara ren perfektion för utomhusmatlagning. Oavsett om det är hjortsäsong eller om du köper lokalt från din favoritslaktare i Wisconsin, förvandlar detta recept vilt till grillat guld.

Ingredienser

• 4 lokalt producerade hjortkorvar från Wisconsin
• 2 matskedar osaltat smör
• 1 medelstor rödlök, tunt skivad
• 1 grön paprika, julienned
• 1 gul paprika, julienned
• 4 färska bratbullar eller hoagierullar
• Stenmalen senap eller stark brun senap (valfritt)
• Havssalt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Vegetabilisk olja och 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Blötlägg tre pappersservetter med matolja och placera dem i mitten av eldskålen på Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Arteflamen är klar att tillagas om cirka 20 minuter.

Steg 2: Bryn viltkorvarna

1. Placera viltkorvarna på det mittersta grillgallret, där temperaturen når över 490 °C.
2. Bryn varje korv i cirka 1 minut per sida för att bevara köttsaften.

Steg 3: Gå till den plana kokplattan

1. Lägg korvarna på den platta stekpanna på grillen för att de ska bli ordentligt tillagade.
2. Placera korvarna närmare mitten för högre värme eller mot ytterkanten för lägre och långsammare tillagning.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 72 °C, ta sedan bort från grillen. Köttet fortsätter att jäsa cirka 7 °C efter tillagningen.

Steg 4: Grilla grönsaker

1. Tillsätt smör på den platta stekpannan nära mitten (för högre värme).
2. Tillsätt lök och paprika i det fräsande smöret.
3. Grilla tills de karamelliserade och möra, cirka 6–8 minuter. Salta och peppra efter smak.

Steg 5: Rostade bröd

1. Placera bullarna med framsidan nedåt på spisens medelvärmezon mot ytterkanten.
2. Rosta tills de är gyllenbruna, 1–2 minuter.

Steg 6: Montera och servera

1. Lägg grillade korvar i bullar.
2. Toppa med grillad lök och paprika.
3. Tillsätt senap om så önskas och servera omedelbart.

Tips

• Ta alltid bort köttet från grillen när det är 5°C under din måltemperatur – finishen sker utanför grillen.
• Använd en digital termometer för noggranna avläsningar.
• Smör ger mer smak än olja och håller korvarna saftiga.
• Använd de olika värmezonerna på den platta spishällen för att kontrollera din tillagningshastighet.
• Förbered allt innan du tänder grillen – när den är varm går tillagningen snabbt.

Variationer

1. Cheddarfyllda viltkorvarLägg till ostfyllda viltbrattar för en rik och seg twist på denna Wisconsin-klassiker.
2. Kryddad && RökigAnvänd jalapeño-hjortkorvar och tillsätt grillade poblano-paprikor blandade med chipotle-aioli.
3. Äppel- och lönnkorvarVälj viltkorv med äpple- och lönnsmak och grilla äppelskivor bredvid för en söt kontrast.
4. BaconlindadLinda okokt bacon runt varje korv innan du bryner den och avsluta med låg och långsam stekning på den platta toppen med glasyr av brunt socker.
5. Öldränkta bratsBlötlägg viltkorvar i Wisconsin-lager i 2 timmar innan de bryns, grilla sedan enligt anvisningarna.

Bästa parningar

• Kall Wisconsin-bryggd pale ale eller lager
• Potatissallad i tysk stil med vinägerbas
• Grillad majskolv med örtsmör
• Inlagda grönsaker eller klassisk Wisconsin-surkål
• Mjuka bayerska pretzels med senapsdipp

Slutsats

När det gäller att tillaga läckra rökta viltkorvar i Wisconsin, finns det inget som kan jämföras med Arteflames grillupplevelse. Med den intensiva brännkraften från mittgallret och den precisa värmen från den omgivande spisen, blir varje tugga rökig och saftig perfektion. Och att laga mat utomhus med praktiskt taget ingen rengöring? Det är grillning på Wisconsin-sättet.