Rökt Virginia Sausage Links på Arteflame

Introduktion

Det är något alldeles speciellt med den djärva, rökiga smaken av riktiga Virginia-korvlänkar. När de röks över äppelved och sedan kyssas av den höga värmen från Arteflames mittersta grillgaller, blir resultatet saftigt, karamelliserat och perfekt. Med omvänd bryning säkerställer du att din korv får en perfekt brynt skorpa, samtidigt som den förblir saftig inuti. Med enkel förberedelse och utan behov av kastruller, stekpannor eller ens ett lock, är detta recept ett enkelt och smakrikt sätt att njuta av Virginias finaste korv med bara din Arteflame-grill.

Ingredienser

• 6 lokalt tillverkade Virginia-rökta korvlänkar (äppelträrökt)
• 2 matskedar osaltat smör
• Valfritt: grovkornig senap till servering
• Färsk persilja (hackad, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i eldskålen på din Arteflame-grill.
3. Lägg torr ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna ner i cirka 20 minuter tills du får en het bädd av glödande kol. Du är redo när grillgallret i mitten når över 490 °C och den omgivande spishällen är varm.

Steg 2: Bryn de rökta korvlänkarna

1. Tillsätt 1 matsked smör i mitten av spisen eller på gallret.
2. Lägg korvlänkarna direkt på det mittersta grillgallret för att bryna i 1 minut per sida.
3. Vänd varje korv för att få en fin, jämn stekning på alla sidor. Leta efter djupa grillmärken och karamellisering.

Steg 3: Avsluta tillagningen med omvänd stekning

1. Flytta korvarna till den platta stekhällen, närmare ytterkanten där temperaturen är något svalare.
2. Stek korvarna långsamt och vänd dem då och då tills de når en innertemperatur på 150°F.
3. Ta ut korvarna från grillen när innertemperaturen är 72 °C eftersom de kommer att fortsätta att tillagas utanför värmen och nå måltemperaturen på 74 °C.

Steg 4: Vila och servera

1. Låt korvarna vila i 5 minuter så att saften kan fördela sig.
2. Garnera eventuellt med färsk hackad persilja och servera med grovkornig senap.

Tips

• Bryn alltid på Arteflamens mittgallre för att snabbt låsa in köttsaften.
• Använd smör, inte olivolja, för bättre smak och bryning på stekhällen.
• Flytta korvarna baserat på värmezoner – ytterkanten är utmärkt för att tillaga dem långsamt utan att de bränns vid.
• Använd en snabbläsningstermometer för att undvika överkokning.
• Inget behov av städning – att laga mat över ved gör städningen otroligt enkel med Arteflame.

Variationer

1. Kryddiga Virginia-korvar: Använd korvar infuserade med stark peppar och paprika för en djärv kick.
2. Lönnglaserade korvar: Pensla korvlänkar med en lätt lönnsirapsglasyr under de sista minuterna på den platta toppen för en söt och smakrik kombination.
3. Cheddarfyllda korvar: Välj rökta korvar fyllda med cheddarost och avsluta med extra ost smält i närheten på den platta stekpannan.
4. Öl-rostade korvar: Häll lite lageröl på den platta toppen runt korvarna för en ölbadande ångavslutning.
5. Örtfyllda korvar: Tillsätt färsk rosmarin och timjan på spisen med smör för att ge korvarna en aromrik smak under grillningen.

Bästa parningar

• Grillad majskolv tillagad på den platta stekpannan
• Frästa lökar och paprikor i gjutjärn, tillagade direkt på Arteflame-stekpannan, utan stekpanna
• Potatissallad i tysk stil placerad på ytterkanten av spisen för att värmas försiktigt
• Crudités tallrik med senapsdippsåser
• Kall öl, torr cider eller en krispig Virginia Riesling

Slutsats

Dessa rökta Virginia-korv är fulla av smak och perfekt tillagade med Arteflame-grillens unika funktioner. Från en kraftfull stekning på 400 °C-gallret till en mild finish på den platta stekpannan, ger denna metod oslagbar smak och textur varje gång. Enkel att tillaga och lätt att rengöra efteråt, det är en publikfavorit för alla måltider utomhus.