Oregon rökt chinook laxbiffar på Arteflame

Introduktion

Få saker fångar smaken av nordvästra USA som rökt Chinook-lax, särskilt när den tillagas på Arteflame-grillen. Detta recept framhäver den rika, smöriga konsistensen hos tjocka Oregon Chinook-laxbiffar med hjälp av den perfekta omvända stekmetoden för att låsa in fukten och leverera lager av rökig, utsökt komplexitet. Arteflame-grillens högvärmegaller och strålande platta kokplatta gör den till det perfekta verktyget för denna gourmetgrillupplevelse.

Ingredienser

• 4 tjocka Chinook (King) laxbiffar, med skinn
• 2 msk havssalt
• 1 msk krossad svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• Skal av 1 citron
• 3 msk smält smör (helst osaltat)
• 1 msk finhackad färsk dill (valfritt)
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillbotten.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm och mittgallret når över 490 °C.

Steg 2: Förbered laxen

1. Torka laxbiffarna torra med hushållspapper för att få bort fukt.
2. I en liten skål, blanda havssalt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver och citronskal.
3. Pensla båda sidorna av laxbiffarna med smält smör.
4. Fördela kryddblandningen jämnt på båda sidor av fisken.

Steg 3: Bryn laxen

1. Placera varje laxbiff direkt på mittgallret för en snabb brynning – cirka 1 minut per sida – för att låsa in saften.
2. Vänd med en fiskspatel för att undvika att biffarna rivs sönder.

Steg 4: Rökning och färdigrättning på den plana spisen

1. Flytta de brynta laxbiffarna från mittgallret till den inre zonen på Arteflame-hällen med platta stekhällar.
2. Placera dem nära mitten för högre värme, eller närmare kanten för lägre, långsammare tillagning beroende på tjocklek.
3. Låt laxen tillagas i sin egen saft tills innertemperaturen når cirka 59 °C, vilket ger en måltemperatur på 64 °C.
4. Strö eventuellt hackad dill över varje biff under de sista minuterna för en örtig avslutning.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut laxbiffarna från stekpannan när innertemperaturen är runt 50 °C.
2. Låt vila i 5–10 minuter, så att de når sluttemperaturen på 60 °C.
3. Servera med färska citronklyftor och dina favoritgrillade grönsaker.

Tips

• Omvänd stekning ger dig en perfekt skorpa utan att mitten blir överstekt.
• Smör ger smak och hjälper till att skapa en vacker gyllenbrun finish.
• Använd en köttermometer för att undvika att den ömtåliga laxen blir överkokt.
• Arteflames platta topp låter dig tillaga tillbehör som sparris, potatis eller squash samtidigt utan att det bränns vid.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det upp för att behålla köttsaften.

Variationer

1. Lönnglaserad ChinookPensla med en blandning av lönnsirap och dijonsenap för en söt-salt touch.
2. Asiatiskt inspirerad laxMarinera i sojasås, ingefära, vitlök och sesamolja innan grillning.
3. Smakrik Cajun-laxByt ut kryddorna mot en cajun-blandning och servera med grillad majs.
4. Citronört VitlökAnvänd färsk rosmarin, timjan och hackad vitlök med citronskal och smör.
5. Chili-lime ChinookGnid in med chilipulver, spiskummin och avsluta med färskpressad limesaft.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör
• Rostade potatisfingerlingar med rosmarin
• Grillad majs med cotijaost och lime
• Dillgurksallad
• Oregon Pinot Gris eller IPA

Slutsats

Detta Oregon-inspirerade recept på rökt Chinook-lax glänser på Arteflame-grillen. Med perfekt brynt yttre och saftigt, rökigt inre är det en höjdpunkt vid matlagning utomhus. Oavsett om du serverar en sommarmiddag eller bjuder på vänner, kommer detta omvänd-stekta mästerverk garanterat att imponera.