Rökt North Dakota Ribs på Arteflame

Introduktion

Gör dig redo att höja din grillupplevelse med dessa rökta revbensspjäll från North Dakota! Tillagade på låg värme och långsamt på Arteflame-grillen och avslutade med en bakåtstekt stek på hög värme. Dessa baby back ribs har en djup, rökig smak och avslutade med en söt och syrlig BBQ-sås med North Dakota-honung. Arteflames öppna grilleld och unika platta spishäll ger dig fullständig kontroll, så att du kan grilla alla dina tillbehör bredvid revbenen. Perfekt för grillfester i trädgården eller en rustik gourmetupplevelse!

Ingredienser

• 2 racks baby back ribs
• 2 msk kosher salt
• 1 msk grov svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk malen senap
• 2 tsk chilipulver
• ½ kopp honung från North Dakota
• ½ kopp äppelcidervinäger
• 1 kopp ketchup
• 2 msk Worcestershiresås
• 2 msk farinsocker
• 4 msk osaltat smör (för stekhäll)
• Ved (ek eller fruktved rekommenderas)
• Vegetabilisk olja (för belysning)
• 3 pappersservetter (för att tända ved)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en skvätt matolja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetter inuti Arteflame-grillen och stapla torr ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Vänta 20 minuter tills mittgallret når 480 °C och den yttre spishällen är redo för jämn matlagning med strålningsvärme.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort membranet på baksidan av revbenen.
2. Blanda salt, peppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, senap och chilipulver i en liten skål.
3. Gnid in kryddblandningen jämnt över revbenen. Låt dem svalna i rumstemperatur.

Steg 3: Skapa den hemlagade North Dakota Honey BBQ-såsen

1. Blanda ketchup, honung, vinäger, worcestershiresås och farinsocker i en grillsäker metallskål eller direkt på stekpannan.
2. Låt sjuda försiktigt på spisens kant under omrörning tills det tjocknar (cirka 15 minuter).

Steg 4: Långkoka revbenen

1. Placera revbenen med bensidan nedåt på den kallare ytterringen på Arteflame-spishällen.
2. Långkoka revbenen i 2,5 till 3 timmar, vänd dem då och då och rör om efter behov för att bibehålla en jämn tillagning på låg värme.
3. Pensla revbenen med BBQ-sås de sista 30 minuterna av tillagningen.

Steg 5: Omvänd brynning för perfekt finish

1. När revbenen är möra, flytta dem till det mittersta grillgallret för att bryna, bara 30 till 60 sekunder per sida, för att låsa in saften och få den karamelliserade barken.
2. Använd en snabbavläsningstermometer – ta bort revbenen när innertemperaturen når 74 °C (de fortsätter att stiga till 90 °C medan de vilar).
3. Låt vila i 10–15 minuter innan du skär upp den mellan benen.

Tips

• Förvärm alltid din Arteflame-grill för jämna zontemperaturer.
• Långkokning på den yttre ringen ger revbenen tid att möras perfekt utan att brännas.
• Genom att toppa i lager skapas en djupt smakrik glasyr. Hoppa inte över det!
• Använd värmezonerna – het för brynning, låg för långkokning, kant för såser eller ömtåliga tillbehör.
• Ta ut revbenen från grillen 5°C före din innertemperatur för att undvika överkokning.

Variationer

1. Kryddiga Dakota-revbenTillsätt 1 msk cayennepeppar i kryddblandningen och en tärnad jalapeño i din BBQ-sås för en kryddig kick.
2. Lönnglaserade revbenErsätt North Dakota-honung med lönnsirap för en rustik sötma.
3. Bourbon BBQ-revbenTillsätt 3 msk bourbon till BBQ-såsen för en rökig och alkoholstark glasyr.
4. Vitlöks- och örtsmörrevbenAvsluta revbensspjällen med smält vitlöks- och örtsmör istället för BBQ-sås för ett saltare alternativ.
5. Rökta revbensspjäll i körsbärsträAnvänd körsbärsträ till rökning och rör i körsbärsmarmelad i såsen för en fruktig ton.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och chili-limekrydda
• Gjutjärnsbakade bönor på stekpannan
• Potatissallad med senapsdressing
• Coleslaw med vinägrett för en syrlig krispighet
• Sött te, hantverksöl eller ett djärvt rött vin

Slutsats

Dessa rökta revbensspjäll från North Dakota är allt en grillfest ska vara – fylliga, saftiga, möra och fulla av djärv regional smak. Med Arteflame-grillen låser den omvända stekningen in safterna, och hällen garanterar perfektion utan några uppflammningar. Oavsett om du är nybörjare på grillning eller en erfaren grillmästare, förvandlar detta recept vilket tillfälle som helst till en fest.