Rökt & Grillad kalkonbröst från Oklahoma

Introduktion

Detta recept på rökt och grillad kalkonbröst från Oklahoma handlar om djärv smak och saftig konsistens. Med hjälp av kraften i Arteflame-grillen bryner vi kalkonen i omvänd riktning – och låser in saften med en steakhouse-stil stekning på över 400 °C innan den avslutas till perfektion på den platta stekpannan. Utan behov av ugnar eller stekpannor tillagas allt vackert direkt på grillen, vilket gör detta till ett perfekt val för grillfester i trädgården, högtidsfester eller perfekt grillning på vardagar.

Ingredienser

• 1 helt benfritt kalkonbröst (1,4–2,4 kg)
• 2 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 4 msk osaltat smör (smält)
• 2 msk Dijonsenap
• 3 servetter indränkta i matolja (för att tända elden)
• Ved (ek eller hickory rekommenderas)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 servetter i matolja och lägg dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd dem.
3. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är varm och redo för bryning och tillagning.

Steg 2: Krydda kalkonen

1. Torka kalkonbröstet torrt med hushållspapper.
2. I en skål, blanda salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, timjan och cayennepeppar om du använder det.
3. Pensla kalkonen med dijonsenap och täck den sedan jämnt med kryddblandningen.
4. Pensla kalkonbröstet generöst med smält smör.

Steg 3: Bryn kalkonen

1. Placera kalkonbröstet på Arteflames mittgaller där det når över 490 °C.
2. Bryn på alla sidor i totalt 8–10 minuter, så att köttsaften bevaras och en smakrik skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta det brynta kalkonbröstet till den platta stekpannan som omger grillgallret.
2. Placera den närmare mitten för högre värme eller längre bort för långsammare tillagning, beroende på önskad hastighet.
3. Fortsätt tillaga kalkonen, vänd den då och då och pensla med mer smör, tills innertemperaturen når 72°C.
4. Ta bort från värmen och låt vila tills den når 74 °C innertemperatur.

Tips

• Låt alltid kalkonen vila efter att du tagit den från grillen så att saften kan fördela sig.
• Använd en köttermometer rakt igenom för att undvika över- eller underkokning.
• Grilla dina tillbehör tillsammans med kalkonen på Arteflame-plattan för optimal effektivitet.
• Justera placeringen på den platta stekpannan baserat på avståndet till den mittersta värmezonen.
• Glöm inte att pensla med smör under tillagningen – det gör hela skillnaden!

Variationer

1. Citronört-infuserad: Tillsätt färsk citronskal och rosmarin i kryddblandningen för en citrusaktig örtaktig twist.
2. Chipotle honungsglaserad: Blanda honung och chipotle i adobo för en söt och rökig glasyr som penslas på under de sista 5 minuterna av grillningen.
3. Lönn Bourbon: Blanda lönnsirap och en skvätt bourbon med smöret för en rik, karamelliserad finish.
4. Asiatiskt inspirerad: Marinera kalkonen i sojasås, ingefära och vitlök innan du bryner den, och glasera sedan med hoisinsås under tillagningen.
5. BBQ-gnidning: Använd din favorit torra BBQ-rub och ringla sedan över en melassbaserad sås när den avslutas på den platta toppen.

Bästa parningar

• Grillad majs med örtsmör på den platta toppen
• Sötpotatisklyftor tillagade på ytterkanten för en mild rostning
• Grillade gröna bönor vända i vitlökssmör
• Rökiga bakade bönor (värmda på Arteflame i en gjutjärnsskål, om det behövs)
• Kyld tranbärsrelish för en syrlig kontrast

Slutsats

Med kraften från Arteflame-grillen ger detta rökta och grillade kalkonbröst från Oklahoma djärv smak, perfekt rök och saftig mörhet varje gång. Inga stekpannor, inga ugnar – bara ren och skär läcker grillning.