Rökt älgkorv på Arteflame - South Dakota -stil

Introduktion

Inget visar upp South Dakotas kärlek till vilt som dessa handgjorda rökta älgkorvar. Vi använder Arteflame Grills högvärmegaller och precisionsplatta för att uppnå en aptitretande skorpa, samtidigt som vi långsamt tillagade korvarna till perfektion. Den kraftfulla omvända brynningen låser in smak och saft, vilket ger rustika, saftiga korvar med en rökig smak – allt utan lock eller ugn. Låt oss ta med oss ​​den fylliga South Dakotasmaken direkt till din bakgård.

Ingredienser

• 8 rökta älgkorvar (okokta)
• 2 msk smör (för stekhäll)
• 1 gul lök, skivad
• 2 röda paprikor, skivade
• 1 tsk grov svartpeppar
• 1 tsk kosher salt
• 1 msk fullkornssenap (valfritt)
• Färsk persilja till garnering
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved för matlagning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas i 20 minuter tills den platta hällen och det mittersta gallret är rykande heta.

Steg 2: Bryn älgkorvarna

1. Lägg älgkorvarna på grillgallret i mitten för snabb stekning vid över 490 °C. Detta bevarar saft och smaker.
2. Bryn i cirka 1 minut per sida tills grillmärken syns.

Steg 3: Gå till den plana stekhällen

1. Tillsätt smör nära mittkanten av den platta spishällen för maximal fräsning.
2. Flytta korvarna till den smörade stekpannan för att fortsätta tillagas försiktigt.
3. Vänd då och då och tillaga tills innertemperaturen når 65 °C (de kommer att stiga till 74 °C medan de vilar).

Steg 4: Fräs grönsakerna

1. Lägg lök och paprika på den varma, smörsmorda stekpannan bredvid korvarna.
2. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Fräs tills de karamelliserats och fått lite färg i kanterna.

Steg 5: Servera

1. Ta bort korvar och grönsaker från grillen.
2. Låt korvarna vila i 5–7 minuter (de kommer att tillagas färdigt när värmen är låg).
3. Garnera med persilja, servera med senap om så önskas.

Tips

• Bryn alltid köttet i omvänd ordning – bryn först och avsluta sedan långsamt på den plana spisen.
• Använd en köttermometer för att mäta perfekt innertemperatur – ta ut dem vid 75°C.
• Använd smör på stekpannan istället för olja för rikare smak och perfekt bryning.
• Lek med värmezoner: närmast mitten är varmast, ytterkanten är idealisk för att hålla eller försiktigt värma.
• Rengöringen är enkel – skrapa och olja bara in stekpannan när du är klar.

Variationer

1. Vitlök && Örtiga ÄlgkorvarMarinera korvar över natten i krossad vitlök, rosmarin och timjan för en djärv örtsmak.
& Ölbräserade älgkorvarGrilla skivade korvar lätt och stek sedan med lök och tunn ölglasyr på stekpannan.
2. Kryddiga jalapeñokorvarLägg tärnade jalapeños och chiliflingor på grillen med lök för de som älskar hetta.
3. Rökt äppelkorv med älgToppad med korvar, grillade äppelskivor sauterade i smör och kanel.
4. Älgkorv till frukost i South Dakota-stilByt ut lök mot ägg och använd stekpannan för att röra ihop korvarna medan de långsamt tillagas färdigt.

Bästa parningar

• Grillade majsbrödskakor
• Bakade bönor i gjutjärnsstil (gjorda på spisen)
• Grillade sötpotatisar eller Yukon Gold-skivor
• Craft IPA eller ett träigt rött vin från South Dakota
• Grillade äppelskivor med kanelsmör

Slutsats

Rökta älgkorvar på Arteflame framhäver den genuina rustika, fylliga och rökiga smaken av grillning i South Dakota. Tack vare Arteflames unika design får vi en stekhusgrillning och en felfri finish utan att brännas eller förlora fukt. Perfekt för trädgårdssammankomster eller spelkvällar på helgen!