Rökt anka bröst med aprikosglasyr - Illinois -stil

Introduktion

Rökt ankbröst är en gourmeträtt som är förvånansvärt enkel att tillaga på Arteflame-grillen. Genom att bränna ankan på mittgrillen först och sedan avsluta den på den platta spishällen säkerställer du en saftig, smakrik tugga varje gång. Aprikosglasyren ger en söt och syrlig kontrast som kompletterar det rika ankköttet. Följ detta recept för rökt ankbröst i Illinois-stil för en oförglömlig måltid.

Ingredienser

• 2 ankbröst, skinn på
• 1/2 kopp aprikoskonserver
• 2 msk dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 2 kvistar färsk timjan
• Ved för grillning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden etablera sig.
5. Värm grillen i cirka 20 minuter tills den platta spishällen är klar för grillning.

Steg 2: Förbered ankan

1. Skär ankskinnet i kors och tvärs, var noga med att inte skära i köttet.
2. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar, rökt paprika och cayennepeppar.

Steg 3: Bryn ankan

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på mittgrillen.
2. Bryn i ca 2-3 minuter tills skalet är gyllene och krispigt.

Steg 4: Koka ankan på den platta spishällen

1. Flytta de stekta ankbrösten på den platta spishällen.
2. Grilla på medelvärmezoner tills innertemperaturen når 130°F (för medium-rare).
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 115°F, eftersom det kommer att föra över tillagningen.

Steg 5: Gör aprikosglasyren

1. Smält smöret nära en måttlig värmezon på den platta spishällen.
2. Tillsätt aprikoskonserver, dijonsenap och äppelcidervinäger.
3. Rör om och låt det glasera något, ca 2 minuter.

Steg 6: Glasera och vila ankan

1. Pensla de kokta ankbrösten med aprikosglasyren.
2. Låt dem vila i 5-7 minuter innan du skär upp dem.

Tips

• Börja alltid med en varm grill för att säkerställa ordentligt bränning.
• Använd färska timjankvistar för att förstärka de rökiga smakerna.
• Att skära anka i en vinkel ger den en presentation av restaurangkvalitet.
• Att låta ankan vila hjälper till att omfördela juicer, vilket gör den extra mör.

Variationer

1. Maple Bourbon Glaze: Byt ut aprikoskonserver med lönnsirap och tillsätt 1 msk bourbon för en djup röksöt glasyr.
2. Orange honungsglasyr: Använd apelsinmarmelad istället för aprikos med honung för en citrusaktig söt ton.
3. Spicy Chipotle Glaze: Tillsätt 1 tsk chipotle i adobo till glasyren för en kryddig, rökig kick.
4. Infunderad vitlöksört: Gnid in hackad vitlök och rosmarin på ankan innan du grillar för en jordig arom.
5. Balsamisk fikonglasyr: Byt ut aprikoskonserver med fikonmarmelad och tillsätt balsamvinäger för en fyllig, syrlig twist.

Bästa parningar

• Sida: Grillad sparris eller rostad sötpotatis.
• Vin: En fyllig Pinot Noir passar vackert med anka.
• Dessert: En lätt frukttårta balanserar rättens rikedom.
• Bröd: Servera med grillad surdeg för extra konsistens.

Slutsats

Att grilla ankbröst på Arteflame låser in dess naturliga smaker, medan aprikosglasyren ger en söt kontrast. Genom att använda den omvända brännmetoden får du ett perfekt krispigt skal och en saftig, smakrik inredning. Oavsett om det är en helg eller en gourmetmiddag, kommer detta recept på rökt anka att imponera.