Rökt anka bröst med aprikosglasyr - Illinois -stil

Introduktion

Rökt ankbröst är en gourmeträtt som är förvånansvärt enkel att tillaga på Arteflame-grillen. Genom att först bryna ankan på det mittersta grillgallret och sedan avsluta den på den plana spisen, säkerställer du en saftig och smakrik tugga varje gång. Aprikosglasyren ger en söt och syrlig kontrast som kompletterar det fylliga ankköttet. Följ detta recept på rökt ankbröst i Illinois-stil för en oförglömlig måltid.

Ingredienser

• 2 ankbröst, med skinn
• 1/2 kopp aprikosmarmelad
• 2 msk Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 2 kvistar färsk timjan
• Ved för grillning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden etablera sig.
5. Värm grillen i cirka 20 minuter tills den platta hällen är redo för grillning.

Steg 2: Förbered ankan

1. Skär ankskinnet korsvis, var försiktig så att du inte skär in i köttet.
2. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar, rökt paprika och cayennepeppar.

Steg 3: Bryn ankan

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn i cirka 2-3 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.

Steg 4: Tillaga ankan på den plana spisen

1. Flytta de brynta ankbrösten över den platta spisen.
2. Grilla på medelvärme tills innertemperaturen når 59 °C (för medium-rare).
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 49 °C, eftersom den kommer att översteka.

Steg 5: Gör aprikosglasyren

1. Smält smöret på den platta spisen nära en medelvärmezon.
2. Tillsätt aprikosmarmelad, dijonsenap och äppelcidervinäger.
3. Rör om och låt det glasera lätt, cirka 2 minuter.

Steg 6: Glasera och låt ankan vila

1. Pensla de tillagade ankbrösten med aprikosglasyren.
2. Låt dem vila i 5-7 minuter innan de skärs upp.

Tips

• Börja alltid med en varm grill för att säkerställa ordentlig bryning.
• Använd färska timjankvistar för att förstärka de rökiga smakerna.
• Att skära ankan i vinkel ger den en presentation av restaurangkvalitet.
• Att låta ankan vila hjälper till att omfördela safterna, vilket gör den extra mör.

Variationer

1. Lönn Bourbon Glasyr: Byt ut aprikosmarmelader mot lönnsirap och tillsätt 1 msk bourbon för en djup rökig-söt glasyr.
2. Apelsinhonungsglasyr: Använd apelsinmarmelad istället för aprikos med honung för en citrusaktig söt ton.
3. Kryddig chipotleglasyr: Tillsätt 1 tsk chipotle i adobo i glasyren för en kryddig, rökig kick.
4. Vitlöksört-infuserad: Gnid in hackad vitlök och rosmarin på ankan innan du grillar för en jordig arom.
5. Balsamvinägerglasyr: Byt ut aprikosmarmelad mot fikonmarmelad och tillsätt balsamvinäger för en rik, syrlig twist.

Bästa parningar

• Sida: Grillad sparris eller rostad sötpotatis.
• Vin: En fyllig Pinot Noir passar utmärkt till anka.
• Dessert: En lätt frukttarte balanserar rättens rikedom.
• Bröd: Servera med grillad surdeg för extra textur.

Slutsats

Att grilla ankbröst på Arteflame bevarar dess naturliga smaker, medan aprikosglasyren ger en söt kontrast. Genom att använda den omvända stekmetoden får du ett perfekt krispigt skal och en saftig, smakrik insida. Oavsett om det är för en helgmiddag eller en gourmetmiddag, kommer detta recept på rökt anka garanterat att imponera.