Långsam grillad spansk Iberico-fläskkrage

Introduktion

Njut av de fylliga smakerna av långgrillad spansk Iberico-fläskhals, tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. Denna styckningsdel är mör, saftig och full av djärv, rökig smak. Genom att först bryna den över 400 °C på mittgallret och sedan värma upp den på den platta spisen, låser du in saften och får en måltid av restaurangkvalitet. Nu tänder vi grillen och sätter igång!

Ingredienser

• 900 g Iberico-fläskkrage
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk havssalt
• 1 tsk krossad svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk citronsaft

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered den iberiska fläsknålen

1. Torka fläskkragen torr med hushållspapper.
2. Gnid in köttet med havssalt, svartpeppar, rökt paprika, finhackad vitlök och färsk rosmarin.
3. Täck utsidan med dijonsenap och ringla över citronsaft.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Placera Iberico-fläskkragen på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter för att få en perfekt skorpa.

Steg 4: Gå till den plana spishällen

1. Flytta den brynta fläskkragen till den platta spisen på en medelvärmezon.
2. Tillsätt osaltat smör och låt det smälta runt köttet.
3. Stek fläskkarrén, vänd den då och då, tills den når en innertemperatur på 50°C.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort köttet från grillen när temperaturen är 15°F under önskad tillagningsgrad.
2. Låt det vila i cirka 10 minuter så att saften kan fördela sig.
3. Skiva och servera med dina favorittillbehör.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Låt fläsket vila innan du skär det för att bevara saftigheten.
• Experimentera med olika träslag för varierande röksmaker.

Variationer

1. Vitlök-ört-stilTillsätt extra rosmarin, timjan och krossad vitlök för att förstärka örtsmakerna.
2. Spanska citrusfrukterMarinera i apelsinjuice och skal för en ljus, syrlig smak.
3. Rökig ChipotleTillsätt chipotlepulver och honung i rubben för en söt och kryddig kick.
4. SherryglaseradPensla med sherryvinäger och honung under grillning för en glansig yta.
5. Spansk BBQAnvänd en spansk BBQ-sås för en rökig, söt smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citron
• Grillade potatisar på spanskt vis
• Romescosås
• Ett glas Tempranillo-vin

Slutsats

Att tillaga spansk Iberico-fläskhals på Arteflame-grillen ger otrolig smak och mörhet. Den höga värmen håller köttsaften kvar och den platta hällen säkerställer en jämn grillning. Prova den här metoden idag och höj din grillförmåga!