Scottish Venison Steaks med whisky smör

Introduktion

Saftiga viltbiffar grillade till perfektion på Arteflame, brynta i över 400 °C för en steakhouse-kvalitetsskorpa, och sedan avslutade på den platta ytan för perfekt tillagning. Toppad med en fyllig whiskysmörsås är denna rätt full av djärva skotska smaker och en oslagbar rökig arom.

Ingredienser

• 2 viltbiffar
• 2 msk osaltat smör
• 2 msk whisky
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och svartpeppar efter smak
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna så att elden kan byggas upp.
4. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda viltbiffarna

1. Krydda generöst med salt och svartpeppar på båda sidorna av viltbiffarna.
2. Låt biffarna vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Placera viltbiffarna på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje sida i cirka 1-2 minuter vid 490 °C tills en rik, karamelliserad skorpa bildas.
3. Flytta biffarna över på den platta spisen för att få dem tillagade till önskad grad.

Steg 4: Gör whiskysmöret

1. Lägg smör på den platta stekpannan nära biffen.
2. Tillsätt hackad vitlök i det smälta smöret och rör om i 30 sekunder.
3. Häll i whiskyn och rör om tills allt är blandat.
4. Ta bort från värmen och blanda i hackad persilja.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut biffarna från grillen när de är 15°F under din måltemperatur.
2. Låt dem vila på en tallrik i 5 minuter för att behålla saften.
3. Ringla över whiskysmör före servering.

Tips

• För medium-rare, ta ut biffen vid 49 °C (sluttemperaturen blir 60 °C efter vila).
• Hjortkött är magert, så undvik att överkoka för att behålla mörheten.
• Använd ved med en mild rökprofil som ek eller körsbär för extra smak.
• Torka alltid biffarna torra innan du grillar dem för bättre brynning.

Variationer

1. Honungs-whiskysmörTillsätt en tesked honung i smörblandningen för en antydan till sötma.
2. Kryddig whiskysmörBlanda i en nypa rödpepparflingor eller cayennepeppar för en kryddig kick.
3. VitlöksörtsmörTillsätt färsk timjan och rosmarin i det smälta smöret för extra djup smak.
4. SenapswhiskysmörRör i en tesked dijonsenap för en syrlig smak.
5. BlåmögelostsmörSmula ner blåmögelost i smörblandningen för en rik, krämig konsistens.

Bästa parningar

• Krämig potatismos
• Grillad sparris eller grillad brysselkål
• Färsk ruccolasallad med en syrlig vinägrett
• Ett glas single malt skotsk whisky
• Rostade rotfrukter

Slutsats

Njut av de rökiga, fylliga smakerna av skotska viltbiffar, brynta till perfektion på Arteflame-grillen och toppade med dekadent whiskysmör. Denna måltid är perfekt för att visa upp djärva smaker i en enkel men imponerande rätt.