Skotsk lax med senap och honungsglasyr

Introduktion

Skotsk lax med senap- och honungsglasyr är en vackert grillad rätt som kombinerar fylligheten hos färsk skotsk lax med en syrlig senap- och honungsglasyr för en perfekt balans av smaker. Med hjälp av Arteflame-grillen garanterar detta recept en stekning av steakhouse-kvalitet vid över 400 °C på det mittersta grillgallret innan önskad stekgrad uppnås på den plana spisen. Denna metod låser in laxsafterna för den möraste och mest smakrika laxen samtidigt som glasyren karamelliseras perfekt. Tillsammans med grillade grönsaker eller varmt flatbröd är denna rätt ett grillmästerverk som du sent kommer att glömma.

Ingredienser

• 4 färska skotska laxfiléer
• 2 msk Dijonsenap
• 3 msk honung
• 1 msk sojasås
• 1 msk färsk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Färsk hackad persilja (till garnering)
• Citronklyftor (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden byggas upp och värm grillen i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C.

Steg 2: Gör senaps- och honungsglasyren

1. I en liten skål, blanda dijonsenap, honung, sojasås, citronsaft, finhackad vitlök, rökt paprika, salt och svartpeppar.
2. Rör om tills allt är väl blandat och ställ åt sidan.

Steg 3: Bryn laxen på mittgallret

1. Pensla smält smör på laxfiléerna.
2. Lägg filéerna med skinnsidan uppåt på det mittersta grillgallret.
3. Bryn laxen i 1 minut per sida för att skapa en perfekt steakhouse-kvalitetsskorpa.

Steg 4: Tillaga laxen på den plana spisen

1. Flytta de brynta filéerna till den platta spisen nära mitten för medelhög värme.
2. Pensla senaps- och honungsglasyren generöst över laxen.
3. Tillaga i 4–6 minuter tills laxen når en innertemperatur på 49 °C (för medium-rare).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort laxen från grillen när den är 7°C under önskad tillagningsgrad, eftersom den kommer att fortsätta tillagas.
2. Garnera med färsk persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Bryn alltid köttet på grillgallret i mitten först för maximal smak och textur av steakhouse-kvalitet.
• Använd smör istället för olja för att förstärka laxens naturliga fyllighet.
• Flytta laxen närmare kanten av den platta spishällen om den behöver tillagas långsammare.
• Låt laxen vila i minst 5 minuter innan servering.
• Pensla glasyren i lager under tillagningen för att bygga en djup, karamelliserad smak.

Variationer

1. Kryddig honungsglasyr: Tillsätt 1 tsk chiliflingor eller sriracha i glasyren för en kryddig touch.
2. Bourbonlönnglasyr: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt 1 msk bourbon för en rökig-söt smak.
3. Vitlöks- och örtsmör: Byt ut glasyren mot en blandning av vitlök, persilja och smält smör för en klassisk örtsmörsås.
4. Teriyaki-glaserad lax: Byt ut senap mot teriyakisås och tillsätt riven ingefära för en asiatisk-inspirerad variant.
5. Grillad lax med citron och dill: Byt ut senap mot grekisk yoghurt och blanda i hackad dill och citronskal för en fräsch, krämig glasyr.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Rosmarinrostade potatisar på spisen
• Varmt grillat flatbröd med örtsmör
• En krispig Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• Färsk gurksallad med citrusdressing

Slutsats

Denna skotska lax med senap och honungsglasyr är den ultimata grillade skaldjursrätten, som utnyttjar kraften hos Arteflame-grillen för att uppnå oklanderlig bryning och karamellisering. Den perfekta balansen mellan syrlig senap, söt honung och fylligt smör skapar en saftig och smakrik lax som passar utmärkt till färska tillbehör. Njut av denna rätt till alla tillfällen och höj din grillförmåga!