Skotsk het rökt öring med citron och dill

Introduktion

Njut av de fylliga, rökiga smakerna av traditionell skotsk varmrökt öring, perfekt grillad på Arteflame för en krispig, gyllenbrun finish. Färska öringfiléer absorberar den naturliga rökigheten av lövträ medan de bryns till perfektion, och avslutas sedan med färsk dill och en touch av citron. Denna metod låser in fukten och säkerställer att varje tugga är full av smak.

Ingredienser

• 2 färska öringfiléer
• 2 msk osaltat smör
• 1 tsk havssalt
• ½ tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 citron, skivad
• 1 liten näve träflisor för rökning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp och se till att det mittersta grillgallret når 1 000 °F.

Steg 2: Förbered öringfiléerna

1. Torka öringfiléerna torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidorna med havssalt och svartpeppar.
3. Pensla filéerna med smält smör för extra smak.

Steg 3: Börja röka öringen

1. Placera en liten näve träflis på de varma grillgallren nära mitten för att skapa rök.
2. Lägg öringfiléerna med skinnsidan nedåt på den medelvärme delen av den platta spisen.
3. Stäng grilllocket (Arteflame har inget lock, så använd indirekt värme genom att placera den bort från den hetaste delen).
4. Rök i cirka 10 minuter, så att smakerna drar in.

Steg 4: Bryn och avsluta tillagningen

1. Flytta öringfiléerna till den hetare stekytan för en snabb brynning, med skinnsidan nedåt, i cirka 2 minuter.
2. Vänd filéerna och bryn dem i ytterligare 1-2 minuter.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 49 °C, ta sedan bort från grillen (sluttemperaturen kommer att stiga till 60 °C på grund av tillagning med slem).

Steg 5: Garnera och servera

1. Ringla färskpressad citronsaft över öringen.
2. Strö över hackad dill.
3. Servera omedelbart och njut!

Tips

• För extra krispigt skinn, klappa öringen torr innan du kryddar och stek den med skinnsidan nedåt på stekpannan på medelvärme.
• Använd flisor av lövträ som ek eller hickory för en rikare röksmak.
• Ta bort öringen från värmen när den är 5°C under önskad sluttemperatur för att tillåta att den fortsätter att tillagas.
• Smör förstärker smaken och förhindrar att det fastnar bättre än olivolja.
• Tillaga alla dina tillbehör tillsammans med öringen på Arteflames platta stekhäll.

Variationer

1. Vitlökssmöröring: Tillsätt krossad vitlök i det smälta smöret innan du penslar det på filéerna för en fylligare smak.
2. Kryddad paprikaöring: Strö över paprika och en antydan cayennepeppar för en rökig, lätt kryddig twist.
3. Citrusörtforell: Använd en blandning av lime-, apelsin- och citronsaft med färsk timjan och rosmarin för en ljus, aromatisk smak.
4. Asiatiskinspirerad öring: Glasera med en blandning av sojasås, ingefära och sesamolja för en umami-fylld profil.
5. Honungs-senapsöring: Blanda dijonsenap med honung och pensla på innan grillning för en söt och syrlig balans.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini, tillagad på Arteflame-stekplattan.
• Smörig potatismos för en krämig kontrast.
• Ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay.
• Varmt surdegsbröd med vitlökssmör.
• En lätt gurka- och dillsallad för fräschör.

Slutsats

Skotsk varmrökt öring på Arteflame-grillen är enkel, utsökt och fylld med djupa rökiga smaker. Med krispigt skinn och mört, saftigt kött är denna rätt en absolut publikfavorit. Njut av den direkt från grillen med syrlig citron och dill för att förhöja smakerna.