Skotsk grillad cullen skink fishcakes

Introduktion

Cullen Skink är en klassisk skotsk soppa gjord på rökt kolja, potatis och lök. Vi har tagit dessa otroliga smaker och förvandlat dem till läckra fiskkakor, grillade till perfektion på Arteflame. Den här metoden ger fiskkakorna en krispig, gyllenbrun skorpa samtidigt som insidan behåller en krämig och smakrik konsistens. Inget behov av stekpannor – bara ren, vedeldad godhet!

Ingredienser

• 450 g rökt koljafilé
• 450 g russetpotatis, skalad och tärnad
• 1 liten lök, finhackad
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1/2 kopp pankobrödsmulor
• 1 ägg, vispat
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1/2 tesked havssalt
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tesked muskotnöt
• Smör (för grillning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills spisen är varm och klar.

Steg 2: Koka potatisen och koljan

1. Lägg de tärnade potatisarna på den platta stekpannan, nära mitten för högre värme. Stek tills de är mjuka, vänd dem då och då.
2. Lägg den rökta koljan direkt på den plana spishällen nära mitten för en försiktig brynning. Stek på båda sidor tills fisken är flagnande.
3. Ta bort de kokta potatisarna och koljan från grillen och låt dem svalna något.

Steg 3: Förbered fiskkakblandningen

1. Mosa de kokta potatisarna i en skål.
2. Flaga koljan och blanda den med potatisen.
3. Tillsätt hackad lök, persilja, panko, ägg, svartpeppar, salt, paprika och muskotnöt. Blanda väl.
4. Forma blandningen till biffar.

Steg 4: Grilla fiskkakorna

1. Smörj den platta spishällen med smör.
2. Placera fiskkakorna på den varma stekpannan nära mitten för att få en krispig stekhäll.
3. Stek i 4-5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
4. Flytta fiskkakorna till en zon med lägre värme nära ytterkanten för att tillagas ordentligt.

Steg 5: Servera och njut

1. Ta bort fiskbiffarna från grillen och låt dem vila i ett par minuter.
2. Garnera med färsk persilja och servera varmt.

Tips

• Använd rökt kolja för den bästa traditionella smaken.
• Smör ger fyllighet och hjälper till att uppnå en gyllenbrun skorpa.
• Se till att biffarna är väl kylda innan du grillar dem för bättre konsistens.

Variationer

1. Kryddiga fiskkakorTillsätt 1 finhackad röd chili och 1/2 tsk cayennepeppar i blandningen.
2. Ostiga fiskkakorBlanda i 1/2 kopp riven lagrad cheddarost för en ostliknande twist.
3. Vitlök && Örtbaserade fiskkakorTillsätt 2 hackade vitlöksklyftor och 1 tesked blandade torkade örter.
4. Citron && DillfiskkakorByt ut persilja mot 1 msk färskhackad dill och tillsätt 1 tsk citronskal.
5. Glutenfria fiskbullarByt ut pankobrödsmulorna mot mandelmjöl eller krossade glutenfria kex.

Bästa parningar

• Hemgjord tartarsås med kapris och citron
• Grillad sparris eller brända gröna bönor
• En krispig skotsk ale eller ett lätt vitt vin
• Varma, smörade havrekakor

Slutsats

Skotska grillade Cullen Skink-fiskkakor är fulla av fylliga, rökiga smaker och en tillfredsställande krispighet. Genom att använda Arteflame-grillen får de en oslagbar konsistens, perfekt krispiga på utsidan samtidigt som de håller sig saftiga inuti. Oavsett om de används som en rejäl måltid eller en utsökt aptitretare, kommer dessa fiskkakor garanterat att imponera!