Rustik Oregon lägereldgrillad öring

Introduktion

Det är något onekligen speciellt med att grilla nyfångad öring över öppen låga i det stora Oregon utomhus. Detta rustika lägereldsgrillade öringrecept är idealiskt för Arteflame-grillen, där öring insvept i folie med örter långsamt tillagas till perfektion på den mångsidiga platta toppen, som fångar fiskens naturliga smaker samtidigt som den behåller den härligt saftig. Du kommer att uppleva inte bara smak, utan en metod som använder värmezoner och smör för att skapa ett balanserat, rökigt, örtmästerverk.

Ingredienser

• 2 hela öringar (rensade och rensade, ca 1 pund vardera)
• 4 msk osaltat smör, mjukat
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 citron, tunt skivad
• 4 kvistar färsk rosmarin
• 4 kvistar färsk timjan
• Salt och nyknäckt svartpeppar
• Kraftig aluminiumfolie
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved (för tankning av grillen)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av Arteflames grillfat.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills den platta hällen når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Förbered öringen

1. Skölj och torka varje öring.
2. Krydda in- och utsidan av varje öring generöst med salt och peppar.
3. Gnid smör generöst inuti öringens hålighet och på utsidan av skinnet.
4. Fyll varje hålighet med hackad vitlök, 2 citronskivor, 2 kvistar rosmarin och 2 kvistar timjan.

Steg 3: Slå in öringen

1. Lägg varje öring på ett stort ark av kraftig folie.
2. Vik folien tätt runt fisken, skapa ett förseglat paket.
3. Dubbla om det behövs för att förhindra läckor eller revor under tillagningen.

Steg 4: Grilla öringen

1. Placera den folielindade öringen på Arteflames platta stekhäll, placera dem närmare mitten för mer värme.
2. Grilla i 7–10 minuter per sida, vänd en gång, beroende på tjockleken på din öring.
3. Fisken är färdig när den lätt flagnar med en gaffel och når en innertemperatur på 130°F (ta bort den från grillen vid 130°F; den kommer att stiga till 145°F medan den vilar).

Tips

• Ta alltid bort fisken från grillen 15°F under målet för färdighet för att förhindra överkokning.
• Använd grillens värmezoner för att långsamt tillaga eller hålla varma andra rätter samtidigt.
• Använd smör istället för olja för en rikare, mer överseende smak.
• Folie bör vara tätt försluten för att låsa in den infunderade örtångan.
• Låt fisken vila i folien i 5 minuter efter grillning för att smakerna ska sätta sig.

Variationer

1. Rökig Chipotle öring: Tillsätt chipotle paprika i adobosås och rökt paprika i smöret innan du fyller på fisken.
2. Citrus Dill Öring: Byt ut rosmarin och timjan mot färsk dill och tunna skivor av apelsin och grapefrukt.
3. Asiatiskt inspirerad öring: Använd hackad ingefära, salladslök och tamari i fisken istället för vitlök och örter.
4. Nordvästra Pinotöring: Lägg till en skvätt Oregon Pinot Noir inuti håligheten och använd grillade druvor på sidan.
5. Mandel Crusted Öring: Bestryk det yttre skalet med krossad mandel blandad i smör innan du slår in i folie.

Bästa parningarna

• Grillad sparris med citronskal på kanten av Arteflame-hällen
• Rostad babypotatis med rosmarin och smör, grillad till gyllenbrun perfektion
• En krispig Oregon Pinot Gris eller en torr rosé
• Färskt surdegsbröd lätt rostat på den platta spishällen
• Förkolnade majs med rökt paprikasmör

Slutsats

Denna rustika Oregon-inspirerade grillade öring är en hyllning till enkelhet, teknik och smak, utan ansträngning på Arteflame-grillens breda, högvärme yta. Det finns inget behov av kokkärl eller ugnar – låt bara naturen och stålet samarbeta för att skapa mör, örtartad öring med minimal rengöring och maximal belöning.