Rustik Oregon lägereldgrillad öring

Introduktion

Det är något onekligen speciellt med att grilla nyfångad öring över öppen låga i Oregons fantastiska natur. Detta rustika recept på grillad öring över lägereld är perfekt för Arteflame-grillen, där öring inlindad i folie med örter långsamt tillagas till perfektion på den mångsidiga platta toppen, vilket fångar fiskens naturliga smaker samtidigt som den håller sig utsökt saftig. Du kommer inte bara att uppleva smak, utan en metod som använder värmezoner och smör för att skapa ett balanserat, rökigt, örtliknande mästerverk.

Ingredienser

• 2 hela öringar (urtagna och rensade, ca 450 g styck)
• 4 msk osaltat smör, mjuknat
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 citron, tunt skivad
• 4 kvistar färsk rosmarin
• 4 kvistar färsk timjan
• Salt och nymalen svartpeppar
• Kraftig aluminiumfolie
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av Arteflame-grillformen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter, tills den platta spisen når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Förbered öringen

1. Skölj och klappa torrt varje öring.
2. Krydda rikligt med salt och peppar på insidan och utsidan av varje öring.
3. Gnid in smör generöst i forellens hålighet och på utsidan av skinnet.
4. Fyll varje hålighet med hackad vitlök, 2 citronskivor, 2 kvistar rosmarin och 2 kvistar timjan.

Steg 3: Linda in öringen

1. Lägg varje öring på ett stort ark med kraftig folie.
2. Vik folien tätt runt fisken så att paketet sluter helt.
3. Dubbellinda om det behövs för att förhindra läckage eller revor under tillagningen.

Steg 4: Grilla öringen

1. Placera den folieinslagna öringen på Arteflames platta stekhäll, placera dem närmare mitten för mer värme.
2. Grilla i 7–10 minuter per sida, vänd en gång, beroende på hur tjock din öring är.
3. Fisken är klar när den lätt flagar med en gaffel och når en innertemperatur på 59 °C (ta ut den från grillen vid 59 °C; den kommer att stiga till 64 °C när den vilar).

Tips

• Ta alltid ut fisken från grillen när den är 5°C under målgraden för att förhindra att den överstekas.
• Använd stekplattans värmezoner för att långkoka eller hålla andra rätter varma samtidigt.
• Använd smör istället för olja för en fylligare och fylligare smak.
• Folien bör vara tätt försluten för att hålla kvar den infuserade örtångan.
• Låt fisken vila i folien i 5 minuter efter grillning så att smakerna kan sätta sig.

Variationer

1. Rökt Chipotle-öringTillsätt chipotlepeppar i adobosås och rökt paprika i smöret innan du fyller fisken.
2. CitrusdillöringByt ut rosmarin och timjan mot färsk dill och tunna skivor apelsin och grapefrukt.
3. Asiatiskt inspirerad öringAnvänd hackad ingefära, salladslök och tamari inuti fisken istället för vitlök och örter.
4. Nordvästlig PinotöringTillsätt en skvätt Oregon Pinot Noir i håligheten och använd grillade druvor vid sidan av.
5. Mandelpanerad öringTäck det yttre skalet med krossad mandel blandad i smör innan du slår in den i folie.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal på kanten av Arteflame-hällen
• Rostade småpotatisar med rosmarin och smör, grillade till gyllenbrun perfektion
• En krispig Oregon Pinot Gris eller en torr rosé
• Färskt surdegsbröd lätt rostat på den plana spisen
• Grillad majs med rökt paprikasmör

Slutsats

Denna rustika Oregon-inspirerade grillade öring är en hyllning till enkelhet, teknik och smak, tillagad utan ansträngning på Arteflame-grillens breda, högvärmda yta. Det finns inget behov av stekpannor eller ugnar – låt bara natur och stål samarbeta för att skapa mör, örtig öring med minimal rengöring och maximal belöning.