Rotisserie oxfilé med vitlöksörtskorpa på Arteflame Grill
Oxfilé är en av de mest möra och smakrika styckena av nötkött, och att tillaga den på ett rotisserie ger ett otroligt djup av smak. Detta recept använder en vitlöksörtskorpa för att förbättra nötköttet, vilket resulterar i en perfekt tillagad, saftig och smakrik stek.
Ingredienser
- 1 (4-5 lb) oxfilé, putsad
- 4 matskedar olivolja
- 6 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- 2 msk färsk timjan, hackad
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 1 msk grovt havssalt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 citron, skalad
- Slaktgarn
Instruktioner
Förbereder grillen
- Elda grillen: Förvärm din Arteflame-grill och montera spetttillbehöret. Se till att grillen når en jämn medelhög värme, runt 375°F till 400°F.
Förbereda oxfilén
- Förbered örtskorpan: Blanda hackad vitlök, rosmarin, timjan, persilja, havssalt, svartpeppar, citronskal och olivolja i en liten skål för att skapa en pasta.
- Knyt filén: Använd slaktgarn för att binda filén med 2-tums intervaller för att säkerställa jämn tillagning och för att behålla sin form under rotisseriet.
- Applicera örtskorpan: Gnid in vitlöksörtpastan jämnt över hela ytan av oxfilén, tryck in den i köttet för att säkerställa att den fäster.
Grillmatlagning
- Spett innerfilén: Spetsa försiktigt oxfilén på spettspettet och fäst den ordentligt med stiften.
- Börja steka: Placera spettet på spetttillbehöret och börja rotera. Stäng grilllocket om möjligt för att behålla värmen.
- Laga till perfektion: Låt filén koka, rotera konstant, i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills innertemperaturen når 120°F för sällsynt, 130°F för medium-rare eller 140°F för medium.
Vila och servera
- Vila köttet: När önskad innertemperatur har uppnåtts, ta försiktigt bort filén från rotisseriet och låt den vila på en skärbräda i minst 15 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas genom köttet.
- Skiva och servera: Skiva filén i tjocka medaljonger och servera omedelbart, garnerad med ytterligare färska örter om så önskas.
Tips
- Övervakning av temperatur: Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen för perfekt tillagning.
- Vilande: Att låta nötköttet vila är avgörande för att behålla dess saftighet.
- Smörtråckling: För en extra rik smak, tröja filén med smält smör under de sista 10 minuterna av tillagningen.
Slutsats
Rotisserie oxfilé på Arteflame-grillen är en fantastisk rätt som är perfekt för speciella tillfällen. Vitlöksörtskorpan ger otrolig smak till det möra, saftiga köttet, vilket gör detta till en måltid som dina gäster inte kommer att glömma.
Variationer
- Kryddig örtskorpa: Tillsätt krossade rödpepparflingor till örtblandningen för en kryddig kick.
- Senapsörtskorpa: Blanda dijonsenap i örtpastan för en syrlig smak.
- Parmesan örtskorpa: Tillsätt riven parmesanost i örtblandningen för en smakrik, ostliknande skorpa.
- Balsamico glasyr: Ringla en reduktion av balsamvin över filén precis innan servering för en söt, syrlig finish.
- Rökt paprikaskorpa: Tillsätt rökt paprika i örtblandningen för en rökig smak.
Parningar
- Tillbehör: Servera med rostad potatis, grillad sparris eller en fräsch grönsallad.
- Vin: Kombinera med ett fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot.
- Sås: Servera med en sida av pepparrotsgrädde eller en rödvinssås.
