Romesco sås på arteflame grill - rökig och rik

Introduktion

Romescosås är en klassisk spansk sås, perfekt till grillat kött, skaldjur och grönsaker. Denna sås är gjord med rostade röda paprikor, tomater, vitlök och mandlar och får en extra rökig twist när den tillagas på Arteflame-grillen. Den unika grillmetoden förstärker smakdjupet då ingredienserna tillagas jämnt på den platta ytan, där de varmare zonerna nära mitten skapar den perfekta miljön för att rosta paprika och tomater. Denna sås är mångsidig, kraftfull och den perfekta följeslagaren till dina grillade skapelser!

Ingredienser

• 3 stora röda paprikor
• 4 mogna tomater
• 1 vitlök
• 1/4 kopp råa mandlar
• 1 skiva rustikt bröd
• 2 matskedar rödvinsvinäger
• 1 tesked rökt paprika
• 1/4 kopp olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner

1. Tänd Arteflamman:

Häll matolja på tre pappersservetter, lägg dem i grillen och stapla ved ovanpå. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den är redo att börja steka.

2. Rosta paprikorna och tomaterna:

Lägg de hela röda paprikorna och tomaterna på den varma, platta stekpannan, nära mitten för maximal värme. Rosta tills paprikans skal får blåsor och blir brännskadade, vänd dem då och då (cirka 10–12 minuter). Rosta tomaterna tills de är mjuka och lätt svartnade. Flytta till en svalare del när de är klara.

3. Rosta vitlöken och brödet:

Skär av toppen på vitlöken och ringla över olivolja. Lägg vitlöken på en svalare del av spisen och rosta tills den är mjuk och doftande (cirka 8-10 minuter). Medan vitlöken rostas, rosta skivan rustikt bröd på den platta ytan tills den är gyllenbrun och krispig på båda sidor.

4. Rosta mandlarna:

Flytta mandlarna till en varm men inte för het del av den platta ytan och rosta dem lätt i cirka 2-3 minuter, rör om då och då för att förhindra att de bränns vid.

5. Blanda ingredienserna:

När allt är rostat och har svalnat något, skala bort skalet från paprikorna och tomaterna. Lägg de rostade paprikorna, tomaterna, vitlöken, de rostade mandlarna och brödet i en mixer eller matberedare. Tillsätt rökt paprika, rödvinsvinäger och olivolja. Mixa tills det är slätt.

6. Krydda och servera:

Salta och peppra Romescosåsen efter smak. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer olivolja eller vatten för att uppnå önskad konsistens. Garnera med hackad persilja om så önskas och servera till grillat kött, skaldjur eller grönsaker.

Tips

• För en extra rökig smak, lämna paprikorna nära mitten av grillen för mer bränning.
• Justera såsens tjocklek genom att kontrollera hur mycket olivolja eller vätska du tillsätter medan du mixar.
• Romescosås kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.

Variationer

1. Kryddig Romescosås: Tillsätt en rostad chilipeppar för hetta och en nypa cayennepeppar för extra krydda.
2. Nötfri Romesco: Byt ut mandlar mot rostade solrosfrön för en liknande konsistens utan nötterna.
3. Herby Romesco: Blanda i en näve färsk koriander eller persilja för en örtsmak.
4. Tomatstark Romesco: Använd fler tomater och färre paprikor för en tomatbaserad twist på klassikern.
5. Krämig Romesco: Rör i några matskedar grekisk yoghurt eller gräddfil för en syrlig, krämig version.

Bästa parningar

• Grillade lammkotletter
• Grillade räkor eller fisk
• Grillad sparris eller zucchini
• Knaprigt bröd att doppa
• Rostade potatisar eller sötpotatisar

Slutsats

Denna rökiga, fylliga Romescosås, gjord på Arteflame-grillen, ger en djup smak åt allt den rör vid. Rostade röda paprikor, vitlök och mandlar skapar tillsammans en fyllig sås som förhöjer grillade rätter. Servera den med kyckling, skaldjur eller grönsaker för en oförglömlig måltid!