Jag får hela tiden frågan om vad hemligheten är med spektakulära ribeye-biffar på grillen. Här är den hemliga listan över vad som krävs för att din ribeye ska vinna...
INGREDIENSER
1 Lb. Ribeye Steaks (1/2 till 1 per person / använd ditt omdöme)
Head Country Marinad
Butcher BBQ Fosfat TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Flavour Enhancer
Smör
Rosmarinkvistar buntade ihop till en liten borste (för att tråckla på smöret)
(Ingredienserna ovan kan ersättas med det du redan har hemma. Resultaten blir nästan identiska så använd bara det du har.)
FÖRBEREDELSE
Lägg några aluminiumfolie på en plåt och lägg biffarna på den. (för enkel rengöring)
Häll lite marinad på biffarna och gnid på den jämnt, täck biffarna. Strö dem sedan lätt med Butcher Phosphate, Accent and the Rub. Klappa ner dem, tryck lätt ner årstiderna i biffarna. Vänd på biffarna och upprepa. Täck dem med aluminiumfolie och ställ dem i kylen i 45 - 60 minuter. Detta ger alla ingredienser en chans att komma in i köttet.
Smälta smöret i ett litet fat så det är lätt att applicera till biffarna med hjälp av rosmarinborsten. Vi kommer att använda detta för att basta biffarna när vi steker dem.
Elda din Arteflame och gör den redo för grillning. Lägg i mittgrillgallret för att få det gott och varmt finalen bryna. Vi kommer att använda tekniken "omvänd sear" där vi tillagar biffarna först och sedan avslutar vi dem med en bryn.
Tillsätt lite matolja till Arteflame-hällen och lägg biffarna direkt på den. Vänd dem med jämna mellanrum för att tillagas och bryn dem jämnt tills innertemperaturen är 105F - 110F. Flytta dem nu på grillgallret för den sista bränningen.
(Om din grill inte är varm än, kan du fortfarande lägga biffarna på spishällen och få upp dem långsamt medan grillarna värms upp. Se bara till att grillgallret är tillräckligt varmt för den sista bränningen.)
Vänd på biffarna varje minut eller så och strö dem med det smälta smöret varje gång du gör det. Grillgallret är väldigt varmt och det är lätt att överkoka biffarna! Ta av biffarna så snart innertemperaturen närmar sig 120F. De kommer att fortsätta tillagas något efter att du tagit av dem och når den perfekta innertemperaturen på 130F.
Låt dem vila i minst 5 minuter.
Njuta!
