Rhode Island lönn kaffe glaserad grillad lax

Introduktion

Laxälskare, jubla! Denna Rhode Island-inspirerade grillade lax med lönnsirap och kaffesirap är utsökt söt och rökig, tack vare Arteflame-grillen. Med en karamelliserad glasyr och saftig mitt är detta en iögonfallande rätt som fångar essensen av New England-smaker samtidigt som den visar upp expertgrillningstekniker på den unika Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 4 laxfiléer (170 g styck), med skinn
• 3 msk Rhode Island-kaffesirap
• 2 msk ren lönnsirap
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk Dijonsenap
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och nymalen peppar, efter smak
• 1 msk hackad färsk persilja (till garnering)
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Lägg ved över servetterna och tänd pappret. Låt det brinna ner i cirka 20 minuter tills grillen är helt uppvärmd.
3. Du är redo att laga mat när stekplattan är rykande het och grillgallret i mitten når över 490 °C.

Steg 2: Förbered glasyren

1. I en liten skål, blanda kaffesirap, lönnsirap, smält smör, dijonsenap, vitlökspulver, salt och peppar.
2. Vispa tills allt är helt blandat och ställ åt sidan.

Steg 3: Bryn laxen

1. Lägg laxfiléerna med skinnsidan uppåt på det mittersta grillgallret för att få den där första höga värmen på över 490 °C.
2. Låt dem brynas i 1,5 till 2 minuter för att få en smakrik skorpa.

Steg 4: Flytta laxen till spisen och glasera

1. Flytta laxen till Arteflame-spishällen nära den varmare innerringen.
2. Pensla glasyren rikligt på ovansidan av varje filé.
3. Fortsätt tillaga i ytterligare 5–8 minuter eller tills innertemperaturen når 49 °C (ta ut vid denna temperatur för medelvärme; den kommer att stiga till 60 °C utanför grillen).
4. Pensla ytterligare ett lager glasyr innan du tar bort den från grillen.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt laxen vila i 5–7 minuter så att saften kan fördela sig.
2. Toppa med färsk persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera om laxen är tillagad – laxen är perfekt vid en innertemperatur på 59 °C.
• Ta alltid bort laxen från värmen när den är 5°C under önskad temperatur eftersom den är klar tillagad under vilan (överföringsvärme).
• Håll noga koll när du bryner på mittgallret – 450 °C är hög värme och tillagas snabbt!
• Pensla laxen två gånger med glasyr för en glansig och smakrik yta.
• Torka av hällen med en spatel och olja till slut – så enkelt är det att rengöra med Arteflame.

Variationer

1. Kryddig lönnkaffe-laxTillsätt 1 tsk chipotlepulver i glasyren för en rökig kick.
2. Örtpanerad lönnlaxTryck ner hackad rosmarin och timjan i laxen innan du bryner den för en örtbaserad skorpa.
3. Lönn Citrus Glaserad LaxTillsätt 1 msk apelsinjuice och 1 tsk skal i glasyren för ljusa citrustoner.
4. Asiatiskt inspirerad kaffelaxByt ut dijonsenap mot sojasås och tillsätt en nypa ingefära för en umamirik twist.
5. Maple Bourbon Glaserad LaxTillsätt 1 msk bourbon i glasyren för djup och sötma.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller grillad broccolini på den platta spisen
• Grillade potatisar med citronsmör
• Lätta vita viner som Sauvignon Blanc eller torr Riesling
• Färska sommarsallader med ruccola och inlagd rödlök
• Knaprigt hantverksbröd grillat på platt topp med smör

Slutsats

Denna Rhode Island Maple Coffee-glaserade lax är ett mästerverk av söta, salta och rökiga smaker. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger den där karaktäristiska brynningen och saftiga finishen som du inte kan få någon annanstans. Från början till slut är det ett enkelt recept som imponerar både i smak och presentation.