Rhode Island Grilled Swordfish Steaks på Arteflame

Introduktion

Få saker fångar skönheten i soliga Rhode Island-eftermiddagar som färska svärdfiskbiffar som fräser på en grill. Att använda Arteflame-grillen lyfter din grillupplevelse, särskilt med omvänd bryning som levererar saftig, perfekt grillad svärdfisk med krispiga karamelliserade kanter. Med en touch av citron och rosmarin hyllar denna rätt kustnära smaker och kraften i flamgrillad matlagning. Låt oss samla färska ingredienser och tända grillen för detta oförglömliga recept på grillad svärdfisk från Rhode Island.

Ingredienser

• 4 färska svärdfiskbiffar (2,5 till 3,8 cm tjocka)
• 2 citroner (1 skivad, 1 pressad)
• 3 matskedar osaltat smör, smält
• 2 teskedar havssalt
• 1 tesked nymalen svartpeppar
• 4 kvistar färsk rosmarin
• 1 matsked vitlök, finhackad
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved för grillning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på servetterna.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna för att tända veden.
5. Vänta cirka 20 minuter tills gallret når över 490 °C och den platta hällen är varm.

Steg 2: Förbered svärdfiskbiffarna

1. Torka svärdfiskbiffarna torra med en pappershandduk.
2. Pensla båda sidorna med smält smör.
3. Krydda med havssalt, svartpeppar och finhackad vitlök.
4. Lägg en rosmarinkvist ovanpå varje biff.

Steg 3: Bryn fisken på det mittersta grillgallret

1. Lägg svärdfiskbiffarna direkt på det heta grillgallret i mitten för en snabb brynning (cirka 1–2 minuter per sida).
2. Denna högvärmebrynning låser in köttsafterna och skapar en vacker skorpa.

Steg 4: Flytta biffarna till den plana spisen för att avsluta tillagningen

1. När biffarna är brynta, flytta dem till den platta spisen närmare den yttersta zonen för mildare värme.
2. Grilla i ytterligare 3–5 minuter per sida eller tills innertemperaturen är 59 °C (riktvärde 59 °C).
3. Pressa citronsaft över fisken under de sista minuterna och toppa med en citronskiva.

Steg 5: Låt fisken vila

1. Ta bort svärdfisken från grillen när innertemperaturen är 50 °C.
2. Låt det vila i cirka 5–10 minuter, låt det tillagas färdigt medan restvärmen höjer det till 74 °C.

Tips

• Kontrollera alltid innertemperaturen med en köttermometer.
• Använd smör istället för olja för maximal smak.
• Låt svärdfisken vila löst täckt med folie för att behålla fukten.
• Grilla citronskivor på den plana spisen för extra rökig citrussmak.
• Ha örter som rosmarin på fisken under tillagningen för att ge den mer arom.

Variationer

• Cajun-svärdfiskGnid in svärdfiskbiffar med cajunkryddor och grilla enligt anvisningarna för en djärv, kryddig twist.
• Chimichurri svärdfiskHoppa över rosmarin och ringla över nygjord chimichurri under det sista grillsteget.
• Vitlöksörtsmör svärdfiskTillsätt timjan och persilja i det smälta smöret innan du penslar fisken.
• Svärdfisk i asiatisk stilMarinera i sojasås, sesamolja, riven ingefära och sesamfrön före grillning.
• Söt citrus svärdfiskTillsätt apelsinskal och en touch av honung i citronsaftglasyren för en sötare avslutning.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller sommarsquash på Arteflame-plattan
• Citronörtris eller couscous
• Grillat vitlöksbröd med rosmarinsmör
• Friskt kylt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• Grillade persikor eller ananasskivor till efterrätt

Slutsats

Detta Newport-inspirerade recept på grillad svärdfisk får fram det bästa i Rhode Islands kustkök. Med Arteflames brännande kraft och grillfinesse är det omöjligt att inte laga fisk av restaurangkvalitet hemma. Saftig, smakrik och full av havets essens – perfekt för din nästa sommarsammankomst.