Rhode Island grillad hummersvans med vitlökssmör

Introduktion

Om du letar efter den ultimata njutningen av skaldjur, då är denna grillade hummersvans med vitlökssmör i Rhode Island-stil det perfekta receptet. Med färska hummersvansar, fräsande vitlöks- och örtsmör och perfekt brända kanter fångar denna rätt smaken av kustnära Rhode Island – allt tillagat på den ikoniska Arteflame-grillen. Den kraftfulla brynningen av det mittersta grillgallret låser in fukten, medan den stora grilltoppen karamelliserar varje tugga till aptitretande perfektion. Bäst av allt? Inga kastruller, inga stekpannor – bara låga, smör och smak.

Ingredienser

• 4 hummerstjärtar, tinade och skalade
• 8 matskedar osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked färsk persilja, hackad
• 1 matsked färsk gräslök, hackad
• Salt, efter smak
• Svartpeppar, efter smak
• 1 citron, skuren i klyftor
• 1 tsk rökt paprika (valfritt för en djupare smak)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. För att tända din Arteflame-grill, blötlägg tre pappersservetter i matolja.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti grillen och stapla sedan ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden växa. Om cirka 20 minuter är din Arteflame-grill redo för grillning.

Steg 2: Förbered vitlökssmör

1. I en liten värmetålig skål, tillsätt osaltat smör, hackad vitlök, hackad persilja, gräslök, salt, peppar och rökt paprika.
2. Placera skålen på ytterkanten av grillens platta spishäll för att långsamt smälta smöret och låta smakerna blandas.

Steg 3: Bryn hummersvansarna

1. Pensla hummerköttet med lite av vitlökssmöret.
2. Lägg hummerstjärtarna, med skalsidan nedåt, direkt på grillgallret i mitten på hög värme (~490 °C) och bryn dem snabbt i cirka 2–3 minuter för att bevara köttsaften.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta hummerstjärtarna till den platta stekhällen, närmare mitten för högre värme eller längre ut för en mildare avslutning.
2. Pensla rikligt med mer vitlökssmör.
3. Tillaga i ytterligare 4–6 minuter tills innertemperaturen når 59 °C (ta ut vid 51 °C, eftersom restkokning kommer att höja temperaturen).

Steg 5: Servera

1. Ta upp hummerstjärtarna från grillen och låt dem vila i 2–3 minuter.
2. Pressa färsk citron över och servera med extra smält vitlökssmör vid sidan av.

Tips

• Att ta bort hummern när den är 5°C under önskad innertemperatur säkerställer att köttet tillagas perfekt utan att torka ut.
• Använd riktigt smör för rikare smak och bättre karamellisering på stekpannan.
• Använd den varmare innerkanten av den platta toppen för att justera tillagningshastigheten efter dina önskemål.
• Se till att dela hummerskalet rent på mitten för att den ska tillagas jämnt och se vacker ut vid servering.
• Låt vitlökssmöret sakta smälta på ytterkanten medan du grillar – det kommer att smaka fantastiskt och minska kladd från sleven.

Variationer

1. Kryddig Cajun-hummer: Tillsätt 1 tsk Cajun-krydda i vitlökssmöret för en hettakick.
2. Vitlöksparmesanhummer: Rör i 2 matskedar riven parmesanost i vitlökssmöret innan du penslar.
3. Hummer med citrusörter: Tillsätt citronskal och 1 tsk timjan för en uppfriskande touch.
4. Rökig chipotlehummer: Blanda chipotlepulver i smöret och en skvätt limesaft för en kraftigare smak.
5. Hummer i italiensk stil: Använd basilika, oregano och körsbärstomater grillade på den platta toppen som sidotillbehör.

Bästa parningar

• Grillad majs med vitlökssmör och paprika
• Grillade sparrisspjut med citron och örter på den platta toppen
• En krispig Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Smöriga grillade brödskivor för att suga upp överbliven vitlökssmör

Slutsats

Detta recept på grillad hummersvans med vitlökssmör från Rhode Island utnyttjar Arteflame-grillens kraft och mångsidighet fullt ut. Med högtemperaturgrillning vid mittgallret och kontrollerad avslutning på den platta toppen får du hummer som är söt, mör och sprudlar av smörig örtsmak. Att laga mat utomhus har aldrig känts – eller smakat – så lyxigt.