Rhode Island Grilled Hummer Mac and Cheese

Introduktion

Välkommen till en rökig, dekadent twist på en klassisk komforträtt – grillad hummermac and cheese tillagad på Arteflame-grillen. Detta Rhode Island-inspirerade recept fångar det bästa av New Englands skaldjurssmak med perfekt brynt hummerstjärt och krämig mac and cheese, allt fyllt med rökig, smörig godhet från Arteflames platta kokplatta. Utan behov av lock eller ugn bryner Arteflames intensiva värme och jämna yta denna rätt till perfektion.

Ingredienser

• 2 hummerstjärtar, delade på mitten
• 2 msk osaltat smör (plus mer till stekning)
• 1 1/2 koppar armbågsmakaroner
• 1 kopp helmjölk
• 1/2 kopp vispgrädde
• 1 kopp skarp cheddarost, riven
• 1/2 kopp mozzarellaost, riven
• 1/4 kopp riven parmesanost
• 1 tsk Dijonsenap
• Salt och peppar efter smak
• 1/4 tsk rökt paprika
• Hackad persilja till garnering
• Smör för stekhäll

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillbassängen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når cirka 490 °C och den omgivande hällen bildar perfekta värmezoner.

Steg 2: Grilla hummersvansarna

1. Pensla den skurna sidan av hummerstjärtarna med smält smör och krydda med salt och peppar.
2. Lägg hummern med köttsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna i 2–3 minuter tills den är fint brynt.
3. Flytta hummerstjärtarna till den platta stekpannan nära ytterkanten för att tillaga dem försiktigt, ytterligare 4–5 minuter eller tills innertemperaturen når 59 °C. Ta bort från värmen.
4. Låt hummern vila och skär sedan i munsbitar.

Steg 3: Koka armbågsmakaronerna

1. Använd en gjutjärnspanna direkt på den platta spisen.
2. Tillsätt saltat vatten och koka upp mot den mittersta värmezonen.
3. Koka makaroner al dente (cirka 7–8 minuter), häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.

Steg 4: Gör ostsåsen

1. Smält 2 msk smör i samma stekpanna på den platta spisen.
2. Tillsätt mjölk och grädde under ständig omrörning tills det ångar men inte kokar.
3. Rör gradvis i cheddar, mozzarella och parmesan tills det smält och är slätt.
4. Tillsätt dijonsenap, rökt paprika, salt och peppar efter smak. Rör om väl.

Steg 5: Kombinera och grilla

1. Vänd ner kokta makaroner och grillade hummerbitar i ostsåsen.
2. Häll hela blandningen i en lätt smörad liten gjutjärnsform och ställ den direkt på den platta stekhällens varmaste zon.
3. Låt det fräsa och skapa en gyllenbrun skorpa i 5–7 minuter, vänd efter behov för jämn tillagning.
4. Ta upp när den är vackert karamelliserad och krämig.

Steg 6: Vila och garnera

1. Låt vila i 3 minuter för att stelna innan servering.
2. Garnera med hackad persilja och en nypa mer parmesanost.

Tips

• Ta alltid bort hummern från grillen vid 59 °C eftersom den fortsätter att tillagas till 61 °C efter att den vilat.
• Använd smör istället för olja på stekpannan för rikare smak och bättre bryning.
• Rör om såserna ofta för att undvika att de bränns vid och för att bibehålla en jämn konsistens.
• Sparade en portion riven ost och strö över precis innan jag placerade gjutjärnet på stekpannan för en extra ostig skorpa.

Variationer

1. Kryddig Cajun-hummermacTillsätt Cajun-krydda i ostsåsen och ringla över het sås för en sydstatsinspirerad hetta.
2. Vitlök och ört-hummer MacFräs vitlök och färska örter som timjan och rosmarin i smör innan du tillsätter det i såsen.
3. Bacon Hummer MacGrilla tjockskuret bacon på den platta ytan och rör ner de hackade bitarna i mac and cheese.
4. Tryffelhummer MacTillsätt några droppar tryffelolja i ostsåsen för en lyxig djup.
5. Pesto Hummer MacRör i 2 matskedar färsk basilikapesto innan du grillar rätten på spisen.

Bästa parningar

• Kyld Chardonnay eller torr Riesling
• Grillad sparris med citronskal
• Varmt surdegsbröd med vitlöksbröd rostat på den platta ytan
• Rucolasallad med citrusvinägrett
• Citronsorbet för en uppfriskande dessert

Slutsats

Denna Rhode Island Grilled Lobster Mac and Cheese bjuder på skaldjursdekadens med en perfekt brynt twist – allt tack vare kraften hos Arteflame Grill. Dyk ner i de där krämiga, ostiga nudlarna i kombination med saftiga, grillade hummerbitar. Ingen ugn. Ingen stekpanna. Bara ren, grillad perfektion.