Rhode Island grillad fisk på Arteflame

Introduktion

Denna middag vid Rhode Islands kust är en hyllning till havet – lokalt fångade fiskfiléer grillade till perfektion på Arteflame. Med smör, färsk citron och Old Bay-krydda låter detta enkla men läckra recept fiskens naturliga smaker lysa fram samtidigt som det utnyttjar Arteflames otroliga grillmöjligheter fullt ut.

Ingredienser

• 4 filéer av vit fisk med skinn (torsk, kolja eller striped bass) och lokalt fångade
• 4 matskedar osaltat smör, smält
• 2 matskedar Old Bay-krydda
• 1 citron, skivad i tunna skivor
• 1 matsked färsk citronsaft
• Salt efter smak
• Nymalen svartpeppar efter smak
• Hackad färsk persilja till garnering
• Valfritt: citronskal för extra syrlighet

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla flera vedträn ovanpå pappersservetterna.
4. Tänd servetterna med en lång tändsticka eller grilltändare.
5. Vänta cirka 20 minuter tills spishällen och det mittersta grillgallret har värmts upp. Det inre grillgallret kommer att överstiga 490 °C, vilket är perfekt för stekning.

Steg 2: Förbered fisken

1. Medan grillen värms upp, klappa fisken torr med en pappershandduk.
2. Pensla varje filé med smält smör på båda sidor.
3. Strö rikligt med Old Bay-krydda, havssalt och krossad peppar på köttsidan.
4. Tillsätt en lätt skvätt citronsaft över varje bit.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Lägg fiskfiléerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att få en kraftig stekning (cirka 1-2 minuter).
2. Vänd försiktigt och stek den andra sidan i ytterligare 1-2 minuter.
3. Du vill låsa in safterna och få en gyllenbrun skorpa.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana spishällen

1. Skjut de brynta filéerna över den plana stekpannan där temperaturen är måttligare.
2. Lägg citronskivor ovanpå och runt filéerna för att få en mer smakrik skiva.
3. Tillaga tills innertemperaturen når cirka 59 °C, ta sedan bort från grillen. Sluttemperaturen kommer att stiga till 64 °C medan den vilar.

Steg 5: Garnera och servera

1. Toppa med färsk persilja och eventuellt citronskal precis innan servering.
2. Servera omedelbart medan den är varm och saftig.

Tips

• Bryn alltid med skinnsidan nedåt först – det blir fint krispigt och förhindrar att det krullar sig.
• Använd en fiskspatel för att försiktigt vända filén och undvik att riva sönder den.
• Placera citronskivor direkt på den platta toppen för en karamelliserad finish att servera till fisken.
• För enkel rengöring, använd en skrapa för att torka av den platta toppen efter tillagning.
• Överstek aldrig fisken – ta ut den vid 50 °C innertemperatur; den kommer att fortsätta tillagas på avvärmning.

Variationer

1. Vitlök örtfiskErsätt Old Bay med en blandning av hackad vitlök, rosmarin, timjan och en nypa havssalt. Blanda smöret med örter innan du penslar.
2. Kryddig Cajun-stilAnvänd cajun-krydda istället för Old Bay och toppa med inlagda jalapeños och en limeklyfta.
3. Siciliansk citron &och kaprisTillsätt hackade kapris i smöret och grilla med citron och ett lätt strö över oregano.
4. Asiatisk ingefärsglasyrBlanda smör med sojasås, riven ingefära och en aning honung. Pensla på innan grillning.
5. Rökig paprika och limeAnvänd rökt paprika och limeskal istället för Old Bay. Garnera med koriander.

Bästa parningar

• Grillad majs med chili-limesmör
• Enkel potatissallad eller grillade småpotatisar
• Ångkokta musslor eller musslor med vitlökssmör
• Färsk trädgårdssallad med vinägrett
• Kall, krispig Sauvignon Blanc eller en citrusaktig pale ale

Slutsats

Rhode Island Grillad Fisk på Arteflame väcker strandmiddagstraditionen till liv i din trädgård. Enkel, smakrik och perfekt tillagad med hjälp av det högvärmda mittgallret och den mångsidiga platta toppen på Arteflame. Låt grillen göra allt arbete så att du kan njuta av skaldjur precis som de är menade att vara – krispiga, saftiga och fulla av kustkaraktär.