Rhode Island Grilled Clams Casino på Arteflame

Introduktion

Clams Casino är en klassiker från Rhode Island – rökig, salt och full av smak. Vi tar denna kustfavorit till nästa nivå genom att grilla den helt på Arteflame-grillen. Den platta stålhällen bryner allt jämnt utan att bränna, medan mittgallret ger dig intensiv värme, perfekt för snabb grillning. Detta recept blandar den naturliga sältan hos färska musslor med baconets rika umami, paprikans sötma och en krispig ströbrödsfinish. Den är enkel att göra, snabb att tillaga och garanterat imponerar på alla grillsammankomster.

Ingredienser

• 24 färska musslor med liten hals, skrubbade rena
• 6 skivor tjockt bacon, tärnat
• 1/2 röd paprika, finhackad
• 1/2 grön paprika, finhackad
• 1/2 schalottenlök, finhackad
• 1/2 kopp kryddade brödsmulor
• 4 matskedar osaltat smör
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• 1 matsked hackad bladpersilja (till garnering)
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över de oljade servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp. Arteflamen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered fyllningen för musslor och kasino

1. På den platta spishällen närmare mitten (varmare zon), tillsätt smör och låt det smälta.
2. Tillsätt tärnat bacon och stek tills det är krispigt men inte bränt. Flytta till en medelvärmezon om det behövs för att kontrollera stekningen.
3. Tillsätt schalottenlök och hackad paprika till baconet och fräs tills det mjuknat.
4. Rör i ströbrödet och blanda väl. Ta bort från värmen och ställ blandningen åt sidan.

Steg 3: Förkoka musslorna

1. Placera musslorna direkt på den plana spishällen närmare mitten tills de börjar öppna sig. Kassera alla musslor som inte öppnar sig.
2. Använd en tång för att ta bort varje mussla, kasta det översta skalet och lägg tillbaka musslan med saft på spisen.

Steg 4: Montera Clams Casino

1. Skeda den förberedda ströbröds- och baconblandningen på varje mussla.
2. Lägg tillbaka musslorna med topping på den platta spisen och låt dem tillagas i ytterligare 5–7 minuter, tills blandningen är bubblande och lätt krispig.

Steg 5: Servera och garnera

1. Ta försiktigt upp musslorna från spisen med en tång.
2. Garnera med hackad persilja och servera med citronklyftor för extra ljusstyrka.

Tips

• Använd den varmare innerringen på den platta toppen för att snabbt öppna musslor och steka bacon.
• Smält smör direkt på den platta spisen – det ger fyllighet och förhöjer smaken bättre än olivolja.
• Överkoka inte musslorna. Så fort de öppnar sig är de klara.
• Ingen kastrull behövs! Ångkoka inte – fräs allt direkt på den plana ovansidan.

Variationer

1. Kryddiga musslor CasinoTillsätt finhackad jalapeño eller röda chiliflingor i ströbrödsblandningen för en kryddig kick.
2. Italiensk stilByt ut paprikorna mot soltorkade tomater och strö över en nypa riven parmesanost precis innan servering.
3. Örtkryddade citronmusslorBlanda citronskal och färsk timjan i ströbrödsblandningen för en lättare, citrusaktig smakprofil.
4. Lönnbacon TwistAnvänd lönnglaserat bacon och en touch lönnsirap för en söt-smakrik twist.
5. Panko-paneradAnvänd pankobrödsmulor istället för kryddade för extra krispighet och en japansk fusionskänsla.

Bästa parningar

• Krispig Sauvignon Blanc eller torr Rosé
• Grillad majskolv med limesmör
• Rustikt surdegsbröd att doppa i musslornas saft
• Färsk ruccolasallad med citronvinägrett

Slutsats

Grillade Rhode Island-musslor Casino, tillagade på Arteflame, är en elegant men ändå lättillgänglig aptitretare som får fram det bästa av färska skaldjur och matlagning över öppen eld. Genom att använda Arteflames platta stekhäll och mittgaller får du all rökighet från lågan utan några uppflammningar. Njut av denna klassiker med en fräsch twist – direkt från din bakgårdsgrill.