Portugisisk grillad havsbas med vitlök och örter

Introduktion

Upptäck de autentiska smakerna från Portugal med detta läckra recept på grillad havsabborre från Portugal. Denna havsabborre tillagas till perfektion på Arteflame-grillen, bryns hela på hög värme för att bevara dess safter och färdigställs sedan på den plana spisen för en krispig och smakrik skorpa. Denna grillade fisk, berikad med färsk vitlök, örter och smör, är en enkel men smakrik rätt som kommer att imponera på dina gäster. Arteflame-grillen garanterar en perfekt jämn brynning utan att bränna, vilket gör den till det perfekta sättet att tillaga denna traditionella rätt.

Ingredienser

• 1 hel havsabborre, rensad och urskalad (ca 900 g)
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk koriander, hackad
• 1 msk färsk oregano, hackad
• Saft av 1 citron
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk matolja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered havsabborren

1. Torka havsabborren torr med en pappershandduk.
2. Gör tre grunda snitt på varje sida av fisken med en vass kniv.
3. I en liten skål, blanda hackad vitlök, smält smör, persilja, koriander, oregano, citronsaft, salt, peppar och rökt paprika.
4. Gnugga in blandningen över hela fisken, även inuti håligheten.

Steg 3: Bryn havsabborren

1. Placera havsabborren på Arteflames mittgaller vid 490 °C.
2. Bryn varje sida i cirka 1-2 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas.
3. När fisken är brynt, flytta den över till den platta spisen för att tillaga den färdigt.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Stek fisken i cirka 8–10 minuter per sida, beroende på tjocklek.
2. Kontrollera om fisken är klar genom att sticka in en termometer i den tjockaste delen; ta ut fisken när innertemperaturen når 50°C.
3. Låt fisken vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Använd färsk havsabborre av hög kvalitet för bästa smak.
• Ta bort fisken från grillen när den är 5°C under önskad sluttemperatur, eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.
• För en rökigare smak, använd fruktträ som körsbär eller äpple när du grillar.
• Grilla några citronhalvor på den plana spisen och pressa dem över fisken vid servering.
• Att pensla fisken med smör medan den tillagas håller den saftig och förstärker dess smak.

Variationer

1. Kryddig portugisisk havsabborreTillsätt 1 tsk röda chiliflingor och 1 tsk piri-piri-sås till vitlök- och smörblandningen för en kryddig kick.
2. Havsabborre med citrusörterAnvänd en blandning av citron- och apelsinjuice för en ljus citrussmak.
3. Vitlökssmör Parmesan HavsabborreStrö riven parmesanost över havsabborren under de sista minuterna av tillagningen för en fylligare smak.
4. Thaiinspirerad grillad havsabborreByt ut koriander mot thaibasilika och tillsätt en skvätt fisksås för en asiatisk twist.
5. Rosmarin Citron HavsabborreAnvänd färsk rosmarin istället för oregano och tillsätt extra citronskal för en väldoftande rätt.

Bästa parningar

• Portugisiska Vinho VerdeEtt krispigt, lätt bubblande vitt vin som kompletterar citrus- och örtsmakerna.
• Grillade grönsakerPaprika, zucchini och sparris grillade på den platta spisen är ett perfekt tillbehör.
• Portugisiska rostade potatisarKrispiga, gyllenbruna potatisar med vitlök och olivolja förstärker rättens rustika charm.
• Nybakat knaprigt brödPerfekt för att blötlägga eventuell överbliven vitlökssmörsås.
• Enkel grönsalladEn fräsch, lätt sallad balanserar den grillade fiskens fyllighet.

Slutsats

Denna portugisiska grillade havsabborre med vitlök och örter är en fantastisk rätt som framhäver de bästa naturliga smakerna av färsk fisk och skaldjur. Grillad till perfektion på Arteflame har den en krispig, vackert brynt yta och en saftig, mör insida. Servera den med grillade grönsaker eller potatis i portugisisk stil för en oförglömlig måltid.