Fläskkilaneser på arteflamgrillen

Introduktion

Fläsk Milanese är en klassisk italiensk rätt med tunna, panerade fläskkotletter som är krispiga på utsidan men möra och saftiga inuti. Denna version på Arteflame-grillen ger den en unik, rökig smak som ger en utsökt twist till den traditionella Milanese. Serveras med en färsk ruccolasallad och citronklyftor, är denna rätt lätt, smakrik och elegant.

Ingredienser

• 4 benfria fläskkotletter, tunt hackade (ca 1,2 cm tjocka)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 1 kopp vetemjöl
• 2 stora ägg, vispade
• 1 kopp ströbröd i italiensk stil
• 1/2 kopp riven parmesanost
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad (valfritt, för extra smak)
• Olivolja, för pensling

För servering

• Färsk ruccola
• Körsbärstomater, halverade
• Citronklyftor
• Extra jungfruolja och balsamvinäger, till dressing

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Tänd Arteflame-grillen Använd metoden med pappersservett och ved och låt det värmas i cirka 20 minuter. För det här receptet vill du ha en medelvarm, plan stekyta snarare än en intensiv värme på mittgallret.

Steg 2: Förbered fläskköttet

2. Stjälp fläskkotletterna till cirka 1/2 tum tjocklek om den inte redan är tunn.
3. Krydda fläskkotletterna med salt och peppar på båda sidor.

Steg 3: Panera fläskkotletterna

4. Ställ in en paneringsstation med tre grunda skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med en blandning av ströbröd, parmesanost och persilja.
5. Riv upp varje fläskkotlett i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Doppa sedan i de uppvispade äggen och täck slutligen med ströbrödsblandningen. Tryck ner ströbrödet i fläskköttet för att säkerställa ett jämnt lager.

Steg 4: Grilla fläskkotletterna

6. Pensla den platta stekpannan med olivolja För att förhindra att de fastnar, lägg sedan de panerade fläskkotletterna på stekpannan.
7. Stek i 3-4 minuter per sida, eller tills kotletterna är gyllenbruna och krispiga på utsidan och genomstekta till en innertemperatur på 64 °C. Använd mer olja efter behov för att hålla kotletterna krispiga.

Steg 5: Servera

8. Lägg upp fläskkotletterna med en sida av ruccolasallad gjord genom att blanda färsk ruccola och körsbärstomater med en lätt skvätt olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
9. Servera med citronklyftor för att pressa över fläsket för att ge det mer ljushet.

Tips

• Brödkonsistens: För en extra krispig panering, låt det panerade fläskköttet vila i några minuter innan grillning.
• Oljeanvändning: Tillsätt olivolja sparsamt efter behov under tillagning på stekpannan för att hålla fläskkotletterna krispiga utan att bli feta.
• Tunnare kotletter: Om du använder mycket tunna fläskkotletter, justera tillagningstiden för att undvika överkokning.

Variationer

1. Ört- och parmesanbrödsmulor: Tillsätt hackad färsk basilika och oregano i ströbrödsblandningen för extra italiensk smak.
2. Citron- och parmesanbotten: Tillsätt citronskal i ströbrödet för en fräsch citrussmak.
3. Kryddig milanesisk: Tillsätt en nypa röda pepparkorn i ströbrödsblandningen för en antydan till krydda.
4. Panko-skorpa: Använd pankobrödsmulor för en extra krispig konsistens.
5. Vitlöksparmesanskorpa: Blanda finriven vitlök i ströbrödsblandningen för en mer smakrik, vitlöksrik skorpa.

Parningsförslag

Servera fläsk Milanese med:

• En krispig ruccola- eller Caesarsallad
• Rostade eller potatismos
• Ett glas Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc

Slutsats

Denna Milanese-fläsk är en härligt krispig och lätt måltid, perfekt för alla tillfällen. Arteflame-grillen ger rätten en subtil rökighet som balanserar vackert med den färska ruccolasalladen och den syrliga citronen. En uppfriskande twist på en traditionell italiensk favorit!