Introduktion
Pork Milanese är en klassisk italiensk maträtt med tunna, panerade fläskkotletter som är krispiga på utsidan men ändå möra och saftiga inuti. Denna version på Arteflame-grillen ger den en unik, rökig smak, vilket ger en läcker twist till den traditionella Milanesen. Serveras med en fräsch ruccolasallad och citronklyftor, den här rätten är lätt, smakrik och elegant.
Ingredienser
- 4 benfria fläskkotletter, tunna (cirka 1/2 tum tjocka)
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- 1 kopp universalmjöl
- 2 stora ägg, vispade
- 1 dl brödsmulor i italiensk stil
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad (valfritt, för extra smak)
- Olivolja, för borstning
För Servering
- Färsk ruccola
- Körsbärstomater, halverade
- Citronklyftor
- Extra virgin olivolja och balsamvinäger, till dressing
Instruktioner
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
- Tänd Arteflame-grillen använd pappersservett- och vedmetoden, låt den värmas i cirka 20 minuter. För det här receptet vill du ha en medelvarm platt grillyta snarare än en intensiv värme i mitten.
Steg 2: Förbered fläsket
- Slå fläskkotletterna till ca 1/2 tums tjocklek om den inte redan är tunn.
- Krydda fläskkotletterna med salt och peppar på båda sidor.
Steg 3: Panera fläskkotletterna
- Sätt upp en paneringsstation med tre grunda skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med en blandning av ströbröd, parmesan och persilja.
- Muddra varje fläskkotlett i mjöl, skaka av överskottet. Doppa sedan i de vispade äggen och täck till sist med ströbrödsblandningen, tryck ner ströbrödet i fläsket för att säkerställa ett jämnt lager.
Steg 4: Grilla fläskkotletterna
- Pensla den platta grillen med olivolja för att förhindra att den fastnar, lägg sedan de panerade fläskkotletterna på grillen.
- Koka i 3-4 minuter per sida, eller tills den är gyllenbrun och krispig på utsidan och genomstekt till en innertemperatur på 145°F. Använd mer olja efter behov för att hålla kotletterna knapriga.
Steg 5: Servera
- Platta fläskkotletterna med en sida av ruccolasallad gjord genom att slänga färsk ruccola och körsbärstomater med en lätt klick olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
- Servera med citronklyftor för att pressa över fläsket för att öka ljusheten.
Tips
- Brödets konsistens: För en extra krispig beläggning, låt det panerade fläsket vila några minuter innan det grillas.
- Oljeanvändning: Tillsätt olivolja sparsamt efter behov under tillagningen på grillen för att hålla fläskkotletterna krispiga utan att de blir feta.
- Tunnare kotletter: Om du använder mycket tunna fläskkotletter, justera tillagningstiden för att undvika överkokning.
Slutsats
Denna Pork Milanese är en härligt krispig, lätt måltid perfekt för alla tillfällen. Arteflame-grillen ger rätten en subtil rökighet och balanserar vackert med den fräscha ruccolasalladen och syrlig citron. En uppfriskande twist på en traditionell italiensk favorit!
Variationer
- Ört-parmesan brödsmulor: Tillsätt hackad färsk basilika och oregano till ströbrödsblandningen för extra italiensk smak.
- Citron-Parmesan skorpa: Tillsätt citronskal till ströbrödet för en fräsch, citrusig smak.
- Kryddig Milanese: Tillsätt en nypa rödpepparflingor till ströbrödsblandningen för en aning av krydda.
- Panko skorpa: Använd panko brödsmulor för en extra krispig konsistens.
- Vitlöksparmesanost: Blanda finriven vitlök i ströbrödsblandningen för en mer smakrik, vitlökig skorpa.
Parningsförslag
Servera fläsk Milanese med:
- En knaprig ruccola eller Caesarsallad
- Rostad eller mosad potatis
- Ett glas Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
