Introduktion
Det här receptet kombinerar saftiga grillade fläskkotletter med krämig potatismos och en rik, välsmakande sås. Fläskkotletterna är kryddade och perfekt stekta på Arteflame, medan den len, smöriga potatismos och hemgjorda såsen gör denna måltid till en tröstande klassiker.
Ingredienser
Fläskkotletter
- 4 fläskkotletter med ben, ca 1 tum tjocka
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 matskedar olivolja
Potatismos
- 4 stora potatisar, skalade och tärnade
- 4 matskedar osaltat smör
- 1/2 kopp tung grädde eller mjölk (justera för krämighet)
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
Sås
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 stor lök, tunt skivad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk universalmjöl
- 1 dl nöt- eller kycklingbuljong
- 1 tsk Worcestershiresås (valfritt, för djup av smak)
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
- Tänd Arteflamen grilla genom att placera tre oljeindränkta pappersservetter i eldstaden, stapla ved över dem och tända. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter och nå över 1 000°F i mitten för en perfekt bränning.
Steg 2: Krydda och stek fläskkotletterna
- Krydda fläskkotletterna rikligt med salt och peppar på båda sidor.
- Bryn fläskkotletterna på mittgrillen i 2-3 minuter per sida, vilket skapar en vacker skorpa. Flytta dem till den svalare yttre grillen för att avsluta tillagningen till en innertemperatur på 145°F. Ta bort från värmen och låt vila.
Steg 3: Gör potatismos
- Koka potatisen i en kastrull på den platta spishällen tills de är mjuka (ca 15-20 minuter). Du kan också mikrovåga potatisen...
- Mosa potatisen med smör, grädde, salt och peppar tills den är slät och krämig. Justera krämen för önskad konsistens.
Steg 4: Förbered såsen
- Smält smöret i en stekpanna på den platta grillen och tillsätt den skivade löken. Fräs tills karamelliserad, ca 5-7 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka i 1 minut, strö sedan i mjölet under omrörning tills blandningen är gyllenbrun.
- Häll långsamt i buljongen och Worcestershiresås (om du använder), rör hela tiden tills såsen tjocknar, cirka 3-4 minuter. Krydda efter smak.
Steg 5: Servera
- Platta fläskkotletterna tillsammans med en generös portion potatismos. Häll såsen över både kotletterna och potatisen. Garnera med färsk persilja.
Tips
- Såskonsistens: Om såsen är för tjock, tillsätt en skvätt buljong för att tunna ut den.
- Krämig potatismos: För ultra-len potatismos, använd en potatisstöt eller ricer och tillsätt grädden gradvis tills du når önskad konsistens.
- Vilotid: Låt fläskkotletterna vila några minuter för att låsa in saften.
Slutsats
Denna tröstande måltid av fläskkotletter med potatismos och sås är perfekt för en mysig kväll. De saftiga kotletterna, krämiga potatisen och den smakrika såsen ger en oförglömlig, rejäl maträtt.
Variationer
- Vitlöksört potatismos: Tillsätt rostad vitlök och färsk gräslök till potatismoset för extra smak.
- Svampsås: Lägg skivad svamp till såsen för en jordnära, smakrik tillsats.
- Rökig paprika fläskkotletter: Tillsätt rökt paprika till fläskkotlettkryddan för en aning rökighet.
- Bacon potatismos: Blanda knapriga baconbitar i potatismoset för extra fyllighet.
- Honungssenap glaserade fläskkotletter: Pensla en honungssenapsglasyr på kotletterna i sista minuten av grillningen.
Parningsförslag
Dessa fläskkotletter med potatismos och sås passar bra med:
- Ångkokta gröna bönor eller rostade morötter
- En fräsch trädgårdssallad
- Ett glas Chardonnay eller en krispig IPA-öl
