Introduktion
Dessa fläskkotletter är stekta till gyllene perfektion och toppade med en rik vitlökssvampsås som är krämig, jordig och full av smak. Denna enkla men eleganta rätt är perfekt för vardagsmiddagar eller speciella tillfällen.
Ingredienser
- 4 fläskkotletter med ben, ca 1 tum tjocka
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar osaltat smör
- 8 oz svamp (cremini eller baby bella), skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 1/2 dl kycklingbuljong
- 1/2 kopp tung grädde
- 1 tsk färsk timjan, hackad (eller 1/2 tsk torkad timjan)
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
- Tänd Arteflamen grilla genom att placera tre oljeindränkta pappersservetter i eldstaden, stapla ved över dem och tända. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret är brinnande varmt för en perfekt brynning.
Steg 2: Krydda och stek fläskkotletterna
- Krydda båda sidor av fläskkotletterna rikligt med salt och peppar.
- Bryn fläskkotletterna på det mittersta grillgallret i 2-3 minuter per sida för att skapa en gyllenbrun skorpa, flytta sedan till den platta grillen för att avsluta tillagningen. Sikta på en innertemperatur på 145°F. Ta av från värmen och låt dem vila.
Steg 3: Förbered vitlökssvampsåsen
- Smält smöret i en stekpanna på den platta spishällen grilla runt fläskkotletterna och tillsätt skivad svamp, hackad vitlök och schalottenlök. Fräs tills svampen är gyllene och schalottenlökarna är mjuka, ca 5 minuter.
- Häll i kycklingbuljongen, rör om och skrapa upp eventuella brynta bitar från fläskkotletterna för att förhöja såsens smak. Låt det puttra i 2-3 minuter.
- Tillsätt den tunga grädden och timjan, rör om tills såsen tjocknar till en krämig konsistens, ca 3-4 minuter. Smaka av och justera eventuellt krydda.
Steg 4: Servera
- Platta fläskkotletterna och ös upp vitlökssvampsåsen generöst över var och en. Garnera med färsk persilja.
Tips
- Förtjockning av såsen: Om du föredrar en tjockare sås, låt den puttra lite längre eller tillsätt en liten mängd majsstärkelse (1 tsk majsstärkelse blandat med 1 matsked vatten).
- Val av svamp: Använd cremini eller baby bella svamp för en jordnära, rik smak, eller experimentera med en blandning av svamp för extra djup.
Slutsats
Fläskkotletter med vitlökssvampsås är en läcker, mättande rätt med en krämig sås som förhöjer det salta fläsket. Arteflame-grillen ger en rökig touch, vilket gör varje tugga minnesvärd.
Variationer
- Vitlöksörtsvampsås: Tillsätt extra färsk timjan och en kvist rosmarin för en mer örtig sås.
- Balsamisk svampsås: Tillsätt en skvätt balsamvinäger till såsen för en söt, syrlig kick.
- Kryddig svampsås: Tillsätt en nypa rödpepparflingor för en antydan till värme.
- Dijon svampsås: Rör i 1 tesked dijonsenap för extra smak.
- Vitvinssvampsås: Byt ut hälften av buljongen mot vitt vin för en delikat, aromatisk sås.
Parningsförslag
Servera dessa fläskkotletter med vitlökssvamp med:
- Potatismos eller rostad potatis
- Grillad sparris eller ångade gröna bönor
- En krispig trädgårdssallad
- Ett glas Chardonnay eller Pinot Noir
