Fläskkotletter med vitlökssvampsås på Arteflame Grill

Introduktion

Dessa fläskkotletter är gyllenebrynta och toppade med en rik vitlöks- och svampsås som är krämig, jordig och full av smak. Denna enkla men eleganta rätt är perfekt för vardagsmiddagar eller speciella tillfällen.

Ingredienser

• 4 fläskkotletter med ben, ca 2,5 cm tjocka
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar osaltat smör
• 225 g champinjoner (cremini eller baby bella), skivade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 1/2 kopp kycklingbuljong
• 1/2 kopp vispgrädde
• 1 tsk färsk timjan, hackad (eller 1/2 tsk torkad timjan)
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Tänd Arteflamman Grilla genom att placera tre oljeindränkta pappersservetter i eldstaden, stapla ved över dem och tända. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret är flammande hett för perfekt brynning.

Steg 2: Krydda och bryn fläskkotletterna

2. Krydda båda sidorna av fläskkotletterna generöst med salt och peppar.
3. Bryn fläskkotletterna på mittgallret i 2–3 minuter per sida för att skapa en gyllenbrun skorpa, flytta sedan över till den plana stekpannan för att avsluta tillagningen. Sikta på en innertemperatur på 64 °C. Ta bort från värmen och låt dem vila.

Steg 3: Förbered vitlöks- och svampsåsen

4. Smält smöret I en stekpanna på den plana spisen, lägg fläskkotletterna runt dem och tillsätt de skivade champinjonerna, den hackade vitlöken och schalottenlöken. Fräs tills champinjonerna är gyllenbruna och schalottenlöken är mjuk, cirka 5 minuter.
5. Häll i kycklingbuljongen, rör om och skrapa upp eventuella brynta bitar från fläskkotletterna för att förbättra såsens smak. Låt det sjuda i 2-3 minuter.
6. Tillsätt gräddfilen och timjanenrör om tills såsen tjocknar till en krämig konsistens, cirka 3–4 minuter. Smaka av och krydda om det behövs.

Steg 4: Servera

7. Lägg upp fläskkotletterna och ös rikligt med vitlökssås och svampsås över varje. Garnera med färsk persilja.

Tips

• Att tjockna såsen: Om du föredrar en tjockare sås, låt den sjuda lite längre, eller tillsätt en liten mängd majsstärkelseblandning (1 tsk majsstärkelse blandad med 1 matsked vatten).
• Urval av svampar: Använd cremini- eller baby bella-svampar för en jordig, rik smak, eller experimentera med en blandning av svampar för extra djup.

Variationer

1. Vitlöks- och örtsås med svamp: Tillsätt extra färsk timjan och en kvist rosmarin för en mer örtig sås.
2. Balsamvinägersås med svamp: Tillsätt en skvätt balsamvinäger i såsen för en söt och syrlig smak.
3. Kryddig svampsås: Tillsätt en nypa röda chiliflingor för en antydan till hetta.
4. Dijonsvampsås: Rör i 1 tesked Dijonsenap för extra smak.
5. Vitvinssås för svamp: Byt ut hälften av buljongen mot vitt vin för en delikat, aromatisk sås.

Parningsförslag

Servera dessa fläskkotletter med vitlök och svamp med:

• Potatismos eller rostade potatisar
• Grillad sparris eller ångade gröna bönor
• En krispig trädgårdssallad
• Ett glas Chardonnay eller Pinot Noir

Slutsats

Fläskkotletter med vitlök och svampsås är en utsökt och mättande rätt med en krämig sås som förstärker det smakrika fläskköttet. Arteflame-grillen ger en rökig touch som gör varje tugga minnesvärd.