Polska rökt öringfiléer på grillen

Introduktion

Njut av den rika, rökiga smaken av rökt öringfilé i polsk stil, perfekt grillad på Arteflame. Genom att använda äkta vedeld, säkerställer denna metod en felfri bränning, låser in juice samtidigt som den subtilt ingjuter en delikat rökarom. Serveras med citron och dill, dessa filéer är fräscha, delikata och fulla av smak.

Ingredienser

• 4 färska öringfiléer
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 msk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 citron, skivad
• 1 msk vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetter i mitten av grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i ca 20 minuter tills grillen är varm.

Steg 2: Förbered öringfiléerna

1. Torka av öringfiléerna med hushållspapper.
2. Pensla varje filé med smält smör på båda sidor.
3. Krydda jämnt med salt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn filéerna på grillgallret

1. Lägg varje filé med skinnsidan nedåt på mittgallret i 30 sekunder för att få en perfekt bryn.
2. Vänd filéerna och stek i ytterligare 30 sekunder.
3. Flytta filéerna till den platta spishällen, bort från den intensiva värmen.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Fortsätt tillaga filéer på spishällen tills innertemperaturen når 130°F.
2. Ta bort filéerna från grillen när de når 115°F, eftersom de kommer att fortsätta tillagas från värmen.

Steg 5: Garnera och servera

1. Strö hackad dill över varje filé.
2. Servera med färska citronskivor.

Tips

• Använd färsk öring för bästa smak.
• För extra rökighet, lägg till några stycken lövved till elden.
• Ta alltid bort fisken 15°F innan den når sluttemperaturen för att undvika överkokning.

Variationer

• Vitlökssmör öring: Tillsätt hackad vitlök i smöret innan du borstar filéerna.
• Kryddig paprikaöring: Använd varmrökt paprika och en nypa cayenne för extra värme.
• Örtstekt öring: Tillsätt finhackad rosmarin och timjan i kryddblandningen.
• Lönnglaserad öring: Pensla filéerna med en blandning av smör och lönnsirap innan de grillas.
• Citronpeppar öring: Använd citronskal och extra svartpeppar för en ljus, saftig smak.

Bästa parningarna

• Grillad sparris
• Vitlökssmörpotatis
• Skarpt vitt vin (Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio)
• Färsk gurksallad

Slutsats

Att grilla rökt öring i polsk stil på Arteflame är enkelt, smakrikt och roligt. Den höga värmen från mittgrillens galler låser in juicerna, medan den platta spishällen avslutar tillagningen av filéerna till perfektion. Servera med färska örter och citron till en måltid som är lika vacker som läcker.