Polska rökt öringfiléer på grillen

Introduktion

Njut av den fylliga, rökiga smaken av polskrökt öringfilé, perfekt grillad på Arteflame. Med hjälp av riktig vedeld garanterar denna metod en felfri brynning, som bevarar saften samtidigt som den subtilt tillför en delikat rökarom. Serveras med citron och dill, dessa filéer är färska, delikata och fulla av smak.

Ingredienser

• 4 färska öringfiléer
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 msk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 citron, skivad
• 1 msk matolja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetter i mitten av grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm.

Steg 2: Förbered öringfiléerna

1. Torka öringfiléerna torra med en pappershandduk.
2. Pensla varje filé med smält smör på båda sidor.
3. Krydda jämnt med salt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn filéerna på grillgallret

1. Lägg varje filé med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i 30 sekunder för att få en perfekt stekning.
2. Vänd filéerna och bryn dem i ytterligare 30 sekunder.
3. Flytta filéerna till den platta spisen, bort från den intensiva värmen.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana spishällen

1. Fortsätt att tillaga filéerna på spisen tills innertemperaturen når 50 °C.
2. Ta bort filéerna från grillen när de når 43 °C, eftersom de kommer att fortsätta tillagas även utanför värmen.

Steg 5: Garnera och servera

1. Strö hackad dill över varje filé.
2. Servera med färska citronskivor.

Tips

• Använd färsk öring för bästa smak.
• För extra rökighet, lägg till några bitar av lövträ i elden.
• Ta alltid ut fisken 5°C innan den uppnått sluttemperaturen för att undvika överkokning.

Variationer

• VitlökssmöröringTillsätt hackad vitlök i smöret innan du penslar filéerna.
• Kryddig paprikaöringAnvänd varmrökt paprika och en nypa cayennepeppar för extra hetta.
• Örtpanerad öringTillsätt finhackad rosmarin och timjan i kryddblandningen.
• Lönnglaserad öringPensla filéerna med en blandning av smör och lönnsirap innan grillning.
• CitronpepparöringAnvänd citronskal och extra svartpeppar för en ljus och syrlig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Vitlökssmörpotatis
• Krispigt vitt vin (Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio)
• Färsk gurksallad

Slutsats

Att grilla rökt öring i polsk stil på Arteflame är enkelt, smakrikt och roligt. Den höga värmen från det mittersta grillgallret låser in köttsaften, medan den platta hällen avslutar tillagningen av filéerna till perfektion. Servera med färska örter och citron för en måltid som är lika vacker som den är utsökt.